چرا مربا را بدون چربی تهیه کنید و آیا لازم است هنگام پخت آن را بردارید

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

کف روی مربا: چرا آن را برداریم؟

مربا نوشیدنی خوشمزه و سالمی است که در زمستان با رایحه های تابستانی ما را به وجد می آورد. اما برای اینکه مدت طولانی آن را نگه دارید ، باید برخی از قوانین را بدانید. در غیر این صورت ، ممکن است ماده شیرین طعم و عطر خود را از دست بدهد و تلاش برای تهیه آن بی فایده خواهد بود. بیشتر س questionsالات ناشی از ظاهر کف است. بیایید بفهمیم که آیا شما به آن نیاز دارید.

دلایل ظاهر کف در هنگام پخت مربا

در حال حاضر در آغاز جوشاندن مربا ، یک کف سفید مایل به سفید روی سطح آن ظاهر می شود. این ماده حاوی مواد مضر نیست ، اما هیچ ماده مفیدی نیز وجود ندارد.

معمولاً پس از جوشاندن مربا ، فوم در مرکز و لبه های ظرف جمع می شود.

به بیان ساده ، کف مربا یک پروتئین دناتوره شده (خمیر) است. ممکن است حاوی مواد زیر باشد:

• بقایای کوچک (خاک ، دانه های شن ، ساقه ها و ساقه های کاملاً برداشته نشده) ؛
• حشرات
• بقایای میکروسکوپی موجود در دیواره ظروف و قند.
• روغن ضروری.

چرا کف را از سطح مربا پاک کنید

کف معطر مورد علاقه کودکان بسیار حاوی ترکیبات پروتئینی اشباع شده از حباب های اکسیژن است. اگر آن را در قابلمه ای با مربا بگذارید و سپس آن را در ظرف های شیشه ای قرار دهید ، عواقب زیر ممکن است باشد:

1. میوه ها و انواع توت ها در حین پخت بیش از حد پخته می شوند ، زیرا کف موجود در سطح هنگام پخت و پز به انتقال حرارت نامناسب کمک می کند.
2. شربت شفاف نخواهد شد ، زیرا بخشهای پروتئینی حاصل از کف با گذشت زمان به انتهای آن رسوب می کند و سپس حل می شود.
3. پس از چند ماه ذخیره شیشه های در بسته ، طعم مربا بدتر می شود.
4. مربا نمی تواند برای مدت طولانی ذخیره شود ، زیرا حباب های اکسیژن موجود در کف منجر به ترشی و پوسیدگی میوه فرآوری شده می شود. روند تخمیر نیز ممکن است آغاز شود.

از بین بردن کف ، زیبایی و ذخیره طولانی مدت مربا را تضمین می کند

قوانینی برای مربا خوری

موثرترین روش شروع از بین بردن کف در مرحله جوشاندن شربت است. شکر می تواند حاوی لکه ها و بقایای دیگر باشد که منجر به افزایش تشکیل کف در مربا می شود. بنابراین ، برای پاک کردن حداکثر بالاست غیرضروری از سطح شربت ، تنبل نباشید.

سپس ، پس از مخلوط کردن شکر با توت یا میوه ، هر بار که مربا را بهم بزنید کف آن را بردارید. این کار را از بالا به پایین انجام دهید و بلافاصله شاهد بالا آمدن کف به سطح زمین خواهید بود. به همین دلیل اغلب از گلدانهای وسیع یا حوضچه ها برای تهیه مربا استفاده می شود. در این حالت ، کل کف توانایی بیرون آمدن به سطح را دارد.

یک لگن راحت ترین ظرف برای تهیه مربا است

از قاشق چاک دار ، ملاقه ، قاشق غذاخوری یا کفگیر چوبی برای از بین بردن کف استفاده می شود. نکته اصلی این است که سطح اجازه می دهد کف بدون مانده باقی بماند.

راه های کاهش تشکیل کف

مهمترین قانون شستن صحیح میوه ها و توت ها و ظروفی است که مربا در آن طبخ می شود. اگر این کار انجام نشود ، کف زیادی وجود دارد و به ناچار در ته ظرف قرار می گیرد ، از آنجا تهیه آن دشوار است. همچنین مطمئن شوید که ظروف پخت و پز تمیز هستند و مواد شوینده باقیمانده برداشته می شوند.

با پیروی از قوانین ساده می توانید مربا کامل را در شربت شفاف تهیه کنید.

علاوه بر این ، مقدار کف به کیفیت شکر بستگی دارد. نباید کهنه ، توده ای باشد (توده های بزرگ نشان می دهد که شکر بارها مرطوب شده است) ، زرد باشد. شکر بهتر است بالاترین درجه و سفید را بگیرد.

من طبق دستور العمل های مادربزرگ پیر مربا درست می کنم. انگور فرنگی ، توت فرنگی و گلابی عنبر در شربت از غذاهای مورد علاقه خانواده من است. در حین پخت و پز ، من از توصیه های اثبات شده استفاده می کنم تا مربا نه تنها خوشمزه باشد ، بلکه برای مدت طولانی نیز ذخیره شود. حذف کف اجباری قانون اصلی است که من به شدت از آن پیروی می کنم. و برای اینکه کمتر شود ، چند برش لیمو به میوه ها و توت ها اضافه می کنم.

تهیه مربا مناسب برای زمستان خیلی سخت نیست. کافی است توصیه ها را دنبال کنید و دستورالعمل ها را دنبال کنید. از بین بردن ساده کف به شما امکان می دهد ظرافت ویتامین را برای مدت طولانی حفظ کنید.