چرا لازم است قبل از سرخ شدن سیب زمینی را با چنگال خراش دهید

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

سیب زمینی را با چنگال خراش می دهم تا بهتر از مادرشوهرم سرخ شود

من که با شوهر و مادرشوهرم زندگی می کردم ، بارها انتقاداتی راجع به آشپزی خودم ، عمدتاً از زبان مادر محبوبم شنیده ام. بعضی اوقات چنین اظهاراتی توهین آمیز بود ، اما آنها مرا وادار می کرد که بخواهم پخت و پز خود را بهتر کنم. به عنوان مثال ، من اکنون سیب زمینی سرخ شده را به گونه ای می پزم که حتی مادرشوهرم نیز درخواست بیشتر می کند. من یک دستورالعمل در مورد چگونگی تهیه محبوب ترین غذای سیب زمینی ترد و معطر را با شما به اشتراک می گذارم.

ظرافت این است که هر غده را با چنگال خراشیده کنید. در این حالت ، شما نیازی به ایجاد شیارهای خیلی عمیق ندارید ، کافی است چند بار راه بروید. این به لطف سطح موج دار است که پوسته تشکیل می شود. این بافت به سبزیجات اجازه می دهد تا تمام ادویه ها ، ادویه ها و سس هایی را که هنگام پخت اضافه می کنید جذب کنند. و برای خوشمزه کردن غذا ، چند راز برای شما می گویم.

مهم نیست که چگونه غده ها را با چنگال می تراشید ، در صورت انتخاب نوع اشتباه ، سیب زمینی ها خوشمزه و ترد نخواهند شد. هنگام خرید سبزیجات ، به پوست آنها توجه کنید - این باید زرد و صاف باشد. اگر پوست آن خشن است ، چنین سیب زمینی هایی را فقط به قصد جوشاندن یا پوره سیب زمینی خریداری کنید - سیب زمینی سرخ شده ای که از چنین غده هایی تهیه می شود ، خوشمزه نخواهد بود.

نکته در محتوای زیاد نشاسته است که نتیجه پخت و پز مستقیماً به آن بستگی دارد. سرآشپزها می دانند که سطح نشاسته در سیب زمینی نباید بیش از 16 درصد باشد تا یک غذا کامل باشد. اما در بازار ، به سختی می توانید چنین اطلاعاتی را بدست آورید ، بنابراین توصیه من را بپذیرید و از نظر ظاهری راهنمایی شوید.

اگر سیب زمینی نشاسته ای خریداری کرده اید ، آماده سازی مناسب برای سرخ کردن به دستیابی به نتیجه مطلوب کمک می کند. در قابلمه بزرگی آب بریزید ، آن را بجوشانید و سیب زمینی ها را به مدت 5 دقیقه پایین بیاورید و در این مدت به آرامی هم بزنید. سپس ریشه ها را با آب سرد بشویید و روی حوله بگذارید تا کمی خشک شود. این ترفند به شما کمک می کند تا از نشاسته اضافی خلاص شوید.

یک راه حل سه بار شستشو است. اگر انواع نشاسته ای پیدا کنم ، سیب زمینی ها را سه بار می شستم - قبل از پوست گرفتن ، بعد از آن و بلافاصله قبل از سرخ کردن. بنابراین نشاسته اضافی بدتر از جوش کوتاه شسته نمی شود.

هنگام شروع سرخ کردن سیب زمینی ، اطمینان حاصل کنید که ماهی تابه به اندازه کافی عمیق است و روغن به خوبی گرم شده است. نیازی به ریختن ریشه ها "با یک سرسره" نیست - شما نمی توانید آنها را به درستی مخلوط کنید. در نتیجه ، لایه پایین می سوزد ، و لایه بالا بخار می شود ، و شما یک خراب می شوید. برش ها را به طور یکنواخت روی ماهیتابه پخش کنید و با کاردک مخصوص چوبی هم بزنید - این آنها را از هم نمی پاشد. بهتر است سیب زمینی را در اواخر پخت نمک و فلفل بزنید. ظرف ترد و آب دهان خواهد شد.