هنگام پخت سبزیجات از چه اشتباهاتی باید خودداری کرد

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

هر خانم خانه دار دوم هنگام پخت سبزیجات 6 اشتباه مرتکب می شود

سبزیجاتی که به روشی ملایم و با حداقل مقدار روغن تهیه می شوند نه تنها سالم نیستند: دارای عطر و طعم بسیار خوبی هستند که دستیابی به آنها در هنگام جوش و خورشت تقریباً غیرممکن است. با این حال ، مهم است که بتوانید آنها را درست بپزید و برای حفظ مواد مفید در آنها اشتباه نکنید.

یک سبزی به قطعات مختلف بریده می شود

سبزیجات ریشه و کلم سرمه باید ابتدا شسته و خشک شود ، اما پوست آن گرفته نشود. بهترین گزینه پخت روی توری است که در موقعیت میانی قرار گرفته است. برای گل کلم ، سر کلم را به چند قسمت تقسیم کنید ، بشویید ، حوله را خشک کرده و از طول برش دهید.

فلفل و گوجه فرنگی بالای فر قرار می گیرد. آنها را تا 15 دقیقه بپزید ، تا زمانی که پوست ترک بخورد. پیاز پوست کنده و کاملاً پخته می شود اما می توانید از حلقه یا برش نیز استفاده کنید. بادمجان ها را به صورت حلقه های 1 سانتی متری یا دو نیم پخته می کنند.

سبزیجات مختلف با همان ضخامت

هنگام پختن همزمان سبزیجات مختلف ، مهم است که بدانید کدام یک از آنها به طور همزمان برش داده می شود ، به طوری که در پایان پخت و پز وقت پخت دارند ، اما خشک نمی شوند ، در حالی که دسته گل منحصر به فرد از طعم و مزه را نشان می دهد.

شامپاینون های بزرگ را به نصف تقسیم کنید ، خردهای کوچک را کامل بگذارید. گوجه فرنگی های متراکم را به 2-4 قطعه برش دهید.

شما باید فلفل دیواره ضخیم بخورید ، سپس آن روشن ، شیرین و نرم باقی خواهد ماند. آن را از دانه ها پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید.

ریختن روغن به طور تصادفی

سبزیجات با ساختار متخلخل مانند بادمجان و قارچ به روغن بیشتری نسبت به سبزیجات ریشه ای احتیاج دارند. مقدار توصیه شده 2 قاشق غذاخوری است.

بهترین روش تهیه مخلوط سبزیجات برای پخت ، افزودن نمک ، روغن (ترجیحاً روغن زیتون) ، ادویه جات است. با دستان خود هم بزنید تا اگر همه قطعات به طور مساوی با روغن پوشانده می شوند ، احساس بهتری پیدا کنید.

محکم بپوشانید

سبزیجات حاوی مایعات زیادی هستند و لبه های بالای قالب باعث می شود که تبخیر کامل صورت نگیرد ، در نتیجه آبکی می شوند.

توصیه می شود آنها را در اجاق گاز و روی صفحه پخت بپزید. اما می توانید در کیسه آشپزی یا فویل آشپزی کنید ، سپس 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، قسمت بالای فیلم را برداشته و آنها را به صورت باز بپزید.

قطعات را محکم به هم بچسبانید

بین سبزیجات کمی فاصله بگذارید تا به طور یکنواخت ، نرم و ترد بپزد ، زیرا هنگام پخت بخار می دهد و منبسط می شود.

وقتی محکم قرار بگیرند ، آنها یکدیگر را فشار می دهند ، مایعات اضافی ترشح می کنند و آبکی می شوند. هنگامی که آنها در یک ورق پخت آزاد باشند ، بیشتر سرخ می شوند ، یک رنگ طلایی زیبا پیدا می کنند.

کم گرم کردن اجاق گاز

دمای توصیه شده برای پخت سبزیجات حداقل 200 درجه است. در دمای پایین تر پخت ، داخل آنها به اندازه کافی نمی پزند.

گوجه فرنگی ها به مدت 15 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شوند. بقیه سبزیجات ، به جز سیب زمینی ، - 30 دقیقه در 200 درجه یا 20 دقیقه در 250 درجه.

یادتان باشد که سبزیجات را هنگام پخت حداقل 2 بار برگردانید تا اطمینان حاصل شود که به طور یکنواخت قهوه ای می شوند.