چگونه تخم مرغ های آب پز را پس از جوشاندن سریع خنک کنیم تا خوب تمیز شوند

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه تخم مرغ های آب پز را به سرعت خنک کرده و پوست آنها را راحت کند

جوشاندن تخم مرغ یک فرآیند پیچیده و ظریف است. برای به دست آوردن نتیجه مطلوب ، شما باید تفاوت های ظریف مختلف را در نظر بگیرید. چگونه تخم مرغ کاملی درست کنید که پوست کندن آن آسان باشد؟ و چگونه بعد از پخت سریعتر آن را خنک کنیم؟ بیایید به توصیه های آشپز گوش دهیم.

چگونه تخم مرغ را بجوشانیم تا تمیز کردن آنها آسان باشد

کنجی لوپز آلت آشپز مشهور آمریکایی و نویسنده آشپزی است. وی چگونگی جوشاندن تخم مرغ را برای دستیابی به لایه برداری آسان پوسته گفت.

اعتقاد بر این است که تخم مرغ های آب پز خنک شده به راحتی تمیز می شوند - اما اینطور نیست. در حقیقت ، راز پوست کندن تخم مرغ در درجه حرارت آنها قبل از قرار گرفتن در آب است.

در حالت ایده آل ، آشپز باید حداقل 15-30 دقیقه قبل از پخت و پز تخم مرغ ها را از یخچال خارج کند ، تا زمان گرم شدن به دمای اتاق برسد. اما ما می فهمیم که همیشه چنین فرصتی وجود ندارد. بنابراین در اینجا یک ترفند وجود دارد - تخم مرغ های سرد را در آب در حال جوش قرار دهید. اصل این ترفند چیست؟

اگر یک تخم مرغ را در آب سرد قرار داده و سپس آن را بجوشانیم ، پروتئین محکم به پوسته می چسبد. به همین دلیل ، لایه برداری سخت است و تخمهای بدون پوسته معمولاً خیلی زیبا به نظر نمی رسند. و حیف است که نیمی از پروتئین را با پوسته بیرون بیندازید.

در سمت چپ تخم مرغ های پوست کنده را می بینید ، که بلافاصله در آب سرد قرار می گیرند و در سمت راست - آنهایی که بعد از جوش آمدن جوش می شوند.

این روش همچنین یک ضرر دارد - جابجایی زرده. یک تخم مرغ در آب جوش بلافاصله شروع به فلاپ شدن می کند و به همین دلیل ، زرده موقعیت خود را تغییر می دهد. اگر این لحظه برای شما حیاتی است ، پس انتخاب شما بخارپز است. رنده مخصوص تابه را بخرید و آن را در پایین آن قرار دهید. حدود 4-2 سانتی متر آب در قابلمه بریزید و بجوشانید. تخمها را روی توری قرار داده و به مدت 11 دقیقه بپزید.

تخم مرغ های بخارپز مانند طعم تخم مرغ های جوشانده معمولی هستند

چگونه تخم مرغ را سریع خنک کنیم

ما به سوال خنک کردن تخم مرغ باز می گردیم. اگر سهولت تمیز کردن به خنک شدن سریع بستگی ندارد ، آیا می توان تخم مرغ را کاملاً سرد کرد؟ و اگر چنین است ، چگونه می توان آن را به درستی انجام داد؟

خنک کردن تخم مرغ پس از جوشیدن قطعاً امکان پذیر و ضروری است. این به طعم و سلامتی ظرف آسیب نمی رساند. و روش محبوب ریختن آب یخ روی تخمها روش صحیح و شاید راحت ترین باشد. اما یک نکته مهم وجود دارد که به خنک شدن سریعتر تخمها کمک می کند. قبل از قرار دادن آنها در آب سرد ، باید آنها را از هر طرف مقابل میز بکشید. از طریق ترک های حاصل ، آب به زیر پوسته نفوذ کرده و به خنک شدن سریع تخم مرغ کمک می کند.

علاوه بر این ، آب محبوس در زیر پوسته ، همانطور که هست ، پروتئین را از پوسته جدا می کند. این بدان معنی است که تمیز کردن بسیار آسان تر خواهد بود.

پس از شکستن پوسته ها ، تخمها را در گلدان آب سرد قرار دهید. باید کاملا آنها را بپوشاند. ظرف را 5-7 دقیقه بگذارید تا خنک شود. اگر به تخم مرغ سرد (به عنوان مثال در سالاد) نیاز دارید ، آنها را به مدت 5 دقیقه در آب سرد خیس کنید ، سپس آب را تازه کنید و تایمر را برای 5 دقیقه دوباره تنظیم کنید.

همانطور که کنجی لوپز-آلت اعتراف می کند ، هیچ راهی کاملاً قابل اعتماد برای جوشاندن تخم مرغ وجود ندارد ، که همیشه یک نتیجه کامل تضمین شده را به شما ارائه دهد. اما با به کار بردن ترفندهای آشپزها ، شانس شما برای گرفتن یک تخم مرغ آب پز ، خوب و گرد و صاف را بسیار افزایش می دهید.