چگونه بیسکویت را با نخ و به روشهای دیگر بصورت یکنواخت و صحیح درون کیک ببریم + فیلم و عکس

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه بیسکویت لطیف را به صورت کیک برش دهیم - اسرار فوق العاده مهمانداران

کیک اسفنجی پایه ای برای کیک های شیرین ، رول و شیرینی است. برای ایجاد یک شاهکار آشپزی ، پایه کیک - پوسته بیسکویت - باید کاملاً صاف باشد. توانایی برش دادن کیک به قطعات شرط مهمی برای تهیه صحیح چنین دسری است.

بیسکویت کلاسیک و نوعی پارچه ابریشمی (کره ای)

این بیسکویت به صورت کلاسیک (یعنی سنتی) و کره یا به اصطلاح نوعی پارچه ابریشمی پخته می شود. نوع دوم بیسکویت دارای رطوبت و وزن بیشتری است.

بیسکویت سنتی حاوی آرد ، شکر و تخم مرغ است. هنگام پخت بیسکویت نوعی پارچه ابریشمی ، کره (کره یا سبزیجات) و یک بکینگ پودر به این مجموعه مواد اضافه می شود ، که بیسکویت کره ای سنگین را "بلند" می کند.

بیسکویت کره نسبت به کلاسیک چگال تر و سنگین تر است

اگر از نوشابه خالص استفاده می کنید و نیازی به خاموش شدن طبق دستور نیست ، آن را الک کنید. وقتی جوش شیرین وارد خمیر می شود ، مرطوب می شود.

جوش شیرین بدون پیوند توده هایی ایجاد می کند و بنابراین طعم خاصی به خمیر می دهد. بیسکویت کره با کلاسیک متفاوت است.

1. برخلاف بیسکویت کلاسیک ، که در آن مقدار زیادی مواد تشکیل دهنده با دوز مشخص وجود دارد ، پرکننده های مختلفی به بیسکویت کره اضافه می شود - شکلات ، پوست لیمو یا پرتقال ، میوه های خشک ، پودر کاکائو ، نارگیل ، دارچین یا دانه های خشخاش.
2. هنگام تهیه کیک از بیسکویت کره ای ، نیازی نیست که کیک ها را با خامه چرب کنید ، اما کیک های بیسکویت کلاسیک و بدون خامه خشک خواهند بود.
3. فرقی نمی کند که شما بیسکویت سنتی یا نوعی پارچه ابریشمی را به صورت کیک درآورید. روش ها یکسان هستند ، اما روغن کمتر خرد می شود و از نظر بافت کمی متراکم تر است.

بیسکویت نوعی پارچه ابریشمی مواد افزودنی را بیشتر از سنتی دوست دارد

کیک باید چقدر ضخیم باشد

اگر ارتفاع بیسکویت 8-9 سانتی متر است ، راحت تر است که آن را به 3 کیک یکنواخت تقسیم کنید. حداقل ارتفاع 5-6 سانتی متر است. شرایطی وجود دارد که کیکی که فقط 2-3 سانتی متر قد دارد باید به نصف تقسیم شود تا کیک بسیار نازک ، اما یکدست و مرتب باشد. این امکان وجود دارد ، اما استفاده از نخ یا چاقو کار دشواری است. برای چنین آزمایشاتی ، یک رشته شیرینی مناسب تر است.

راحت ترین ارتفاع بیسکویت برای برش 8-9 سانتی متر است

کدام بیسکویت بهتر است بریده شود - گرم یا سرد

بیسکویت دمدمی مزاجی نامیده می شود زیرا نیاز به توجه زیادی دارد. و توجه به این نکته مهم است که همزمان با اطمینان از آماده بودن از فر خارج نمی شود. ابتدا به مدت 15 دقیقه در فر می ماند. بیسکویت دارای یک ویژگی ناخوشایند است - برای حل و فصل. بنابراین ، باید بدون آنکه از شکلی که در آن پخته شده ، خارج شود تا خنک شود. بعضی از خانم های خانه دار بیسکویت را می گذارند تا کاملاً در اجاق خنک شود ، اما این خطر وجود دارد که بعد از آن خیلی خشک شود.

بگذارید بیسکویت 6-8 ساعت قبل از برش خنک شود

اسرار برش کامل

در طول تاریخ طولانی خود ، بیسکویت روش های زیادی را برای برش منظم آن با چاقو ، نخ یا وسایل خاص بدست آورده است.

نخ و چاقو

روش اول - سنتی و اغلب استفاده شده ، به شما امکان می دهد لایه های نازک بیسکویت تهیه کنید. نیاز داریم:

• نخ نایلون یا نایلون با مقاومت کافی (می توان از نخ عنبیه استفاده کرد) ؛
• چاقوی نازک و بلند

چگونه برش بزنیم؟

1. با یک چاقوی تیز ، عرض کیک ها را مشخص کنید ، از بالا شروع کنید.
2. دایره بیسکویت را می پیچیم تا در برشهای چاقو قرار بگیرد.
3. ما از انتهای نخ عبور می کنیم ، آنها را در مقابل ما قرار می دهیم ، و نه در طرف دیگر بیسکویت.
4. به آرامی انتهای نخ را هر کدام در جهت خاص خود می کشیم.
5. نخ را به سمت خود بکشید ، بیسکوییت را به قطعات مساوی برش دهید.

کیک های نازک و بیسکویت بالا را می توانید با استفاده از نخ معمولی تهیه کنید

ویدئو: چگونه می توان بیسکویت را با استفاده از نخ در کیک ها برش داد

خط ماهیگیری و سیخ پخت و پز

روش دوم مشابه روش اول است اما به جای چاقو از سیخ های آشپزی یا خلال دندان و به جای نخ از خط ماهیگیری استفاده می کنند. چگونه باید برش دهید؟

1. سیخ ها را دقیقاً در امتداد محیط بیسکویت می چسبانیم ، با توجه به ارتفاع کیکی که می خواهید در خروجی بگیرید. برای یک بیسکویت با قطر 22 سانتی متر ، 9 سیخ یا خلال دندان کافی است.
2. خط ماهیگیری را روی سیخ بگذارید ، بیسکویت را بپیچید.
3. از انتهای خط عبور کنید یا گره شل ببندید (لازم نیست کاملا محکم شود).
4. انتهای خط را بکشید تا بیسکویت کاملاً بریده شود.
5. تمام خلال دندان ها را از ته کیک باقیمانده بردارید.

Zubochitski و ماهیگیری به برش بیسکویت به صورت کیک حتی کمک می کند

چاقو

برای برش کامل بیسکویت کره ای شکلاتی می توان از چاقوی باریک ، بلند و تیز استفاده کرد. این چگال تر است و از چنین "تداخل" فروپاشی نخواهد کرد.

1. در هر طرف کیک "معمولی" در یک سطح شکاف ایجاد کنید.
2. با راهنمایی بریده ها ، یک چاقو را به یک طرف بیسکویت وصل کنید.
3. بیسکویت را در خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید (اگر چاقو به سمت راست متصل است) یا در جهت عقربه های ساعت (اگر چاقو در سمت چپ قرار دارد) ، چاقو را به سمت خود حرکت دهید.

روش ایده آل برای برش بیسکویت های نوعی پارچه ابریشمی استفاده از چاقوی تیز و باریک است

ویدئو: نحوه برش بیسکویت با چاقو

دستگاه های خاص

در صورت نیاز به تهیه بیش از دو کیک ، روش های زیر عالی هستند.

ظرف پخت بدون ته حلقه ای شکل

نیاز داریم:

• فرم بدون ته
• صفحات با قطر مشابه شکل ؛
• چاقوی نازک و بلند

چگونه پیش برویم؟

1. کیک اسفنجی را روی چندین بشقاب قرار دهید و روی هم قرار دهید.
2. فرم را روی صفحه ها پایین می آوریم تا لبه آن کمی بیرون بیاید.
3. ارتفاع مورد نیاز کیک را اندازه می گیریم و قسمت بیرون زده را با چاقوی بلند برش می دهیم.
4. اگر به چندین کیک احتیاج دارید ، مراحل را دوباره تعویض می کنیم ، بشقاب ها را جایگزین می کنیم.

با استفاده از ظرف پخت می توانید سه کیک یا بیشتر کیک و یک بیسکویت بالا تهیه کنید

با استفاده از یک رشته

1. بیسکویت خنک شده را روی یک بشقاب قرار دهید.
2. انتخاب ضخامت کیک.
3. ما آن را با یک رشته قطع می کنیم ، قبلا ارتفاع را تنظیم کرده ایم.

با استفاده از رشته بیسکویت می توانید کیک ها را به ضخامت دلخواه برش دهید

ویدئو: نحوه استفاده از رشته برای برش دادن کیک ها

فرم برش بیسکویت

1. ما بیسکویت خنک شده را بیرون آورده و در فرم مخصوص برش قرار می دهیم.
2. نیمی از بیسکویت را با استفاده از چاقوی تیز و بر اساس مارک های خاص برش دهید.
3. شکل را 180 درجه بچرخانید و نیمه دوم لایه های بیسکویت را برش دهید.

اگر می دانید چگونه یک بیسکویت را به درستی برش دهید ، تقسیم آن به کیک کار سختی نیست. نکات را دنبال کنید و موفق خواهید شد!