نحوه تراشیدن چاقوهای سرامیکی در خانه + فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه می توان چاقوی سرامیکی را در خانه تیز کرد

چاقوهای سرامیکی مدتهاست که دیگر به عنوان یک موضوع جدید مطرح نشده اند. امروزه بسیاری از زنان خانه دار پس از مقایسه با ابزار سنتی آشپزخانه استیل ، آنها را ترجیح می دهند. یکی از استدلال هایی که به نفع چاقوی سرامیکی است این است که باید کمتر از چاقوی معمولی تراشیده شود. با این حال ، با گذشت زمان ، تیغه کسل می شود و دیر یا زود باید تیز شود. ابزارهای معمول برای این کار نمی کنند. چگونگی و چگونگی تراشیدن چاقوی سرامیکی در خانه بدون خراب کردن ، ما در مقاله خود به شما خواهیم گفت.

محتوا

• 1 تفاوت چاقوهای سرامیکی و استیل

• 2 نحوه صحیح تراشیدن

  2.1 وضوح یک طرفه و دو طرفه

• 3 روش تراشیدن

  • 3.1 آسیاب برقی

  • 3.2 تیزکن برقی

    3.2.1 ویدئو: نحوه تراشیدن چاقوی سرامیکی با استفاده از تیزکن برقی

  • 3.3 تیزکن دستی
  • 3.4 خمیر الماس
• 4 فیلم: نحوه تراشیدن چاقوی سرامیکی در خانه

تفاوت چاقوهای سرامیکی و استیل

چاقوهای سرامیکی زیبا و ظریف به نظر می رسند ، گرچه خراشیده نمی شوند ، اما برای مدت طولانی کسل نمی شوند و خاصیت برشی بالایی دارند. چاقوی سرامیکی محصولاتی را که برای برش ناخوشایند هستند ، مانند گوجه فرنگی ، تخم مرغ یا پنیر ، به راحتی برش های نازک و یکنواخت می دهد. این ماده غذایی طعم فلزی بر جای نمی گذارد ، خورده نمی شود و عملاً بدون وزن است.

با این حال ، یک چاقوی سرامیکی نیاز به دستکاری دقیق دارد. به عنوان مثال ، به هیچ وجه آنها نباید سعی کنند استخوان ها یا مواد غذایی منجمد را خرد کنند ، در این حالت شما می توانید یک تراشه بر روی سطح برش قرار دهید ، یا حتی یک چاقو بشکنید. به همین دلیل ، کار با چاقو بر روی سطوح سرامیکی توصیه نمی شود.

مجموعه ای از چاقوهای سرامیکی برای آشپزخانه نیاز به تراشکاری بیش از دو بار در سال ندارد

تیغه چاقوهای سرامیکی از دی اکسید زیرکونیوم ساخته شده است که در کوره ها در دمای بالاتر از 1500 درجه سانتیگراد قالب گیری و کلسینه می شود. نتیجه این است که محکم ترین ماده است ، بعد از سختی بعد از الماس ، بعد از آن. با وجود تمام مزایای غیرقابل انکار یک چاقو به دلیل این خاصیت ، معایبی نیز دارد. یکی از آنها انتخاب پر زحمت مواد تیز کننده است. بدیهی است که چیزهای بسیار سخت را فقط می توان با چیزهایی حتی سخت تر سمباده زد. به همین دلیل است که بیشتر دستگاه هایی که برای تراشکاری چاقوهای فلزی طراحی شده اند ، برای محصولات سرامیکی غیر قابل استفاده می شوند.

حتی یک چاقو با بالاترین کیفیت به تدریج توانایی برش را کاهش داده و نیاز به تراشکاری دارد. بعلاوه ، در حین استفاده ، ممکن است تیغه با تراشه های کوچکی پوشانده شود که با تراشیدن برداشته می شوند.

چاقوی فلزی مرتباً تیز می شود. در این حالت ، تراش اضافی به هیچ وجه بر عمر مفید محصول تأثیر نمی گذارد. با سرامیک مشابه ، اوضاع کاملاً متفاوت است. در تمام مدت کار ، چاقوی سرامیکی را می توان فقط چند بار تیز کرد! مواد ظریف فرسوده و خرد می شوند ، بنابراین در آن لحظه هایی که آن را تیز خواهید کرد ، سعی کنید همه کارها را به بهترین شکل ممکن انجام دهید.

هنگام استفاده از چوب برقی برای چاقوی سرامیکی ، فقط دیسک های روکش الماس مناسب هستند. در هنگام آسیاب تیغه چاقو محکم به چرخ فشرده نمی شود ، این بدان معناست که کل مراحل کار شما را بیشتر از زمانی که چاقوی ساخته شده از فلز را تیز می کنید ، می برد.

نحوه صحیح تراشیدن

با وجود این واقعیت که چاقوی سرامیکی از ماده ای بسیار سخت ساخته شده است ، با این وجود کاملاً شکننده است. به همین دلیل تراشیدن چنین چاقویی در خانه کاری خطرناک است. بنابراین ، اگر از کمبود دست خود مطمئن نیستید ، ممکن است بخواهید از خدمات یک کارگاه تخصصی استفاده کنید. اگر از دشواری نمی ترسید و سعی در پس انداز دارید ، یکی از راه های تراش دادن چاقوهای سرامیکی را در خانه امتحان کنید. با این حال ، به یاد داشته باشید که شما هنوز هم نمی توانید بدون دستگاه های خاص کار کنید ، که هزینه زیادی نیز دارد.

تراشکاری یک طرفه و دو طرفه

قبل از شروع به تراشکاری ، تیغه چاقو را از نزدیک ببینید و نوع تیغه را مشخص کنید. چاقوی سرامیکی سنتی که اصالتاً از ژاپن است ، برای ایجاد برشی باریک و دقیق طراحی شده است. این چاقو دارای یک تیغه تخت است که فقط در یک طرف آن تیز شده است. امروزه چاقوهای سرامیکی ، خطاب به مصرف کننده اروپایی ، غالباً به تیغه های معمول عدسی (گوه ای) مجهز هستند. چنین تیغه ای در هر دو طرف تیز می شود. چاقوی دو لبه همه کاره تر است: هم راست دست ها و هم چپ دست ها می توانند از آن استفاده کنند و در آشپزخانه کاربرد بیشتری خواهد داشت.

چاقوهای سرامیکی با انواع مختلف تیغه

هنگام خرید تیزکن مخصوص چاقوهای سرامیکی ، به این نوع تیغه توجه کنید. تعدادی از مدل های گران قیمت تولیدکنندگان ژاپنی برای تراشکاری یک طرفه و دو طرفه طراحی شده اند.

برای تراشکاری یک طرفه ، ابتدا قسمت گوه آسیاب می شود تا زمانی که یک سوراخ یکنواخت در لبه برش ایجاد شود. سپس تیغه را به طرف دیگر برگردانده تا سوراخ حاصل را خرد کند.

چاقوهای سرامیکی یک طرفه

با تراشکاری دو طرفه به کمک یک سنگ دانه درشت ، ابتدا یک سطح از تیغه را خرد کنید تا یک سوراخ ایجاد شود ، پس از آن چاقو در همان زمان برگشته و به طور متقارن تیز می شود. در انتها از یک سنگ دانه ریز استفاده می شود تا تیغه وضوح نهایی خود را داشته باشد.

روش های تیز کردن

آسیاب برقی

برای تراشکاری چاقوی سرامیکی با ماشین ، باید دو چرخ سنگزنی با روکش الماس خریداری کنید: 80 میکرون برای تراشکاری اولیه و 40 میکرون برای سنگ زنی نهایی تیغه.

چاقوی سرامیکی با دیسک الماس تراشیده می شود

شرایط صاف کردن صحیح:

• سرعت کم؛
• حداقل ضرب و شتم دایره ، چرخش در یک صفحه.
• فشار محکم ، اما تقویت نشده تیغه به سطح آسیاب ؛
• حرکت صاف از پایه تا لبه تیغه (3-5 بار تکرار کنید) ؛

• برای تراشکاری دو طرفه ، آخرین کار باید در طرف دوم تیغه انجام شود.

  

  تراشیدن با حرکت از پایه چاقو به لبه انجام می شود

تیزکن برقی

تولید کنندگان چاقوهای سرامیکی اطمینان حاصل کرده اند که می توان آنها را به صورت حرفه ای در خانه تیز کرد. تراش برقی و دستی چاقوهای سرامیکی در ژاپن ، ایالات متحده آمریکا تولید می شود و هزینه چنین دستگاه هایی از 3500 روبل است. همتایان چینی بسیار ارزان ترند ، اما کسی نمی تواند در مورد کیفیت آن س askال کند.

استفاده از تراش برقی به هیچ تلاشی احتیاج ندارد

تراش برقی مجهز به دو دیسک با روکش الماس است که از طریق باتری یا باتری های قابل شارژ تغذیه می شوند. اغلب به طور خودکار با ضخامت تیغه سرامیک تنظیم می شود ، زاویه تراش مورد نیاز را ایجاد می کند و آن را به سرعت و کارآیی انجام می دهد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که چاقو را مطابق دستورالعمل درون تراش دهید. این تیزکن علاوه بر عملکرد اصلی ، تراشه های کوچک را نیز از بین می برد. تعدادی از مدل ها مجهز به دستگاهی برای تمیز کردن سطح کار از خرده و گرد و غبار هستند. البته خرید چنین وسیله ای در مواردی که چاقو از ارزش بالایی برخوردار باشد ، توصیه می شود. مارک های اثبات شده: ChefsChoice (ایالات متحده آمریکا) ، Kyocera (ژاپن).

ویدئو: نحوه تراشیدن چاقوی سرامیکی با استفاده از تراش برقی

تیزکن دستی

تراش های دستی تقریباً به همان شیوه تیزکن های برقی کار می کنند ، فقط عملکرد دیسک ها به حرکت در می آید. زاویه وضوح قبلاً تنظیم شده است. این صاف کننده ارزان تر است اما برای انجام کار صبر و کمی مهارت لازم است. تیغه باید در شکاف تیغه روی تیزکن قرار گیرد و چاقو را به آرامی در امتداد دیسک ها حرکت دهید.

چاقو تراش دستی سرامیکی

برای تراش دستی چاقوهای سرامیکی ، میله هایی با روکش الماس نیز ارائه می دهیم. آنها به صورت فایل تولید می شوند و برای تعیین وضوح نیاز به تعیین مستقل زاویه دارند. فقط برای صنعتگران باتجربه و ماهر توصیه می شود.

پرونده الماس برای تراشیدن دست به حداکثر مهارت و دقت نیاز دارد

خمیر الماس

خمیر الماس با ساینده کمتر از 5 میکرون برای خرد کردن و تیز کردن سطح برش چاقو در طی مراحل نهایی لپ زدن ، پس از اتمام قسمت اصلی فرآیند ، استفاده می شود. برای انجام این کار ، خمیر را به یک سطح صاف (مقوا ، چرم) زده و تیغه را با حرکات اندازه گیری شده روی لایه خمیر صیقل می دهیم. این فرایند کار سختی است و زمان بر است ، اما نتیجه کار شما را به وجد می آورد.

ویدئو: چگونه می توان چاقوی سرامیکی را در خانه تیز کرد

استفاده از چاقوی سرامیکی دلپذیر است. با مراقبت مناسب و رسیدگی دقیق ، سالها طول خواهد کشید. در این مدت چندین بار مجبور به استفاده از تراش محصول می شوید. خرید ابزارهای ویژه برای این کار در صورتی توجیه می شود که چاقوهای شما گران باشد و چندین مورد از آنها را داشته باشید. در غیر این صورت ، مصلحت تر است که به خدمات متخصص مراجعه کنیم. با این حال ، اگر قصد دارید سرامیک را در خانه تیز کنید ، نکات ما مفید خواهد بود. به یاد داشته باشید که تراشیدن چاقوی سرامیکی به زمان ، دقت و دقت زیادی نیاز دارد.