نحوه جدا کردن درست زرده از پروتئین با بطری و روش های دیگر + فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

هر زن خانه داری باید توانایی این کار را داشته باشد: ما زرده ها را از سفیده ها جدا می کنیم

اگر عاشق پخت هستید ، احتمالاً قبلاً آویزان شده اید و این کار به نظر شما ساده و آسان است. اما آشپزهای تازه کار می توانند یک مشکل جدی را در نحوه جدا کردن زرده از پروتئین بدون مخلوط کردن آنها مشاهده کنند. از این گذشته ، کیفیت کالاهای پخته شده ، قبل از هر چیز مستقیماً به خلوص پروتئین شلاق بستگی دارد. امروز ما قصد داریم چند روش آسان برای جدا کردن تخم مرغ و زرده را به شما نشان دهیم که به شما کمک می کند در علم دشوار تهیه دسر مهارت کسب کنید.

روشهای سنتی جداسازی دستی

بنابراین ، هدف اصلی ما جلوگیری از شکستن غشای زرده در هنگام شکستن پوسته است. انتخاب زرده ریخته شده از پروتئین تقریباً غیرممکن است و جرم زده شده حجم لازم را به دست نمی آورد ، به این معنی که خمیر به اندازه کافی زیاد و هوا نخواهد بود. بنابراین ، شما باید خیلی زرده را از پروتئین جدا کنید. برای این امر ، چندین راه وجود دارد که مادربزرگهای بزرگ-بزرگ ما هنوز از آنها استفاده می کنند.

1. پوسته را در مرکز تخم مرغ با چاقو یا لبه بشقاب خیلی دقیق بزنید. تخم مرغ را به دو قسمت بشکنید. این کار را با اطمینان و سریع انجام دهید ، اما مراقب باشید به پوسته زرده آسیب نرساند. با غلت دادن محتویات از نیمی از پوسته به نیمه دیگر ، پروتئین را درون یک بشقاب ریخته. زرده در پوسته باقی خواهد ماند - آن را در ظرف دیگری قرار دهید.
2. این روش مشابه روش قبلی است با این تفاوت که محتوای پوسته باید با دقت در یک بشقاب ریخته شود. سپس با یک قاشق یا انگشتان زرده را به آرامی بردارید.
3. اگر دستور تهیه بیش از سه تخم مرغ نیاز ندارد ، از این روش استفاده کنید: کف دست خود را در یک قایق تا کنید و محتوای پوسته را در آن بریزید. اجازه دهید پروتئین بین انگشتان شما تخلیه شود. با این کار زرده در کف دست شما باقی می ماند. عیب این روش این است که ضرب و شتم باقیمانده تخمها با دستهای کثیف ناخوشایند است.
4. با استفاده از یک سوزن سوراخ کوچکی در پوسته ایجاد کنید و با استفاده از آن سفیده تخم مرغ را در ظرف بریزید. زرده چگالتر با پوسته سالم در داخل پوسته باقی خواهد ماند.
5. از یک قیف کاغذی با انتهای نوک تیز استفاده کنید. تخم مرغ را با چاقو بشکنید ، آن را در قیف ریخته و صبر کنید تا پروتئین درون بشقاب تخلیه شود.

معمول ترین راه این است که زرده را به آرامی از یک نیمه پوسته به نیمه دیگر بریزید تا پروتئین تخلیه شود.

همانطور که مشاهده می کنید ، فعالیت ساده است ، اما به مهارت خاصی نیاز دارد. با گذشت زمان ، با تجربه ، شما یاد خواهید گرفت که زرده را از پروتئین خیلی سریع جدا کنید.

ما از دستگاه های خاصی استفاده می کنیم

پخت و پز ساکت نیست و بازار مدرن مجموعه بزرگی از دستگاه ها و دستگاه ها را به آشپزهای تازه کار ارائه می دهد که به راحتی و به درستی زرده ها را از پروتئین برای شما جدا می کند. به عنوان مثال ، جداکننده های خاصی که به شکل قاشق ، فنجان یا بشقاب در می آیند. می توانید انتخاب کنید که کار با شما برای شما راحت تر است.

به تازگی ، یک اختراع جدید در فروشگاه های تخصصی ظاهر شده است ، اصطلاحاً تفنگ تخم مرغ. این به هیچ تلاش یا دستکاری هوشمندانه ای از طرف شما احتیاج ندارد. باید تخمها را بشکنید و داخل بشقاب بریزید. پس از آن ، جدا کننده را بگیرید ، آن را به زرده بیاورید ، دیواره ها را کمی فشار دهید و آنها را آزاد کنید. زرده به سادگی در تفنگ "شیرجه" می زند و می توان آن را به راحتی به ظرف دیگری منتقل کرد. چنین دستگاه هایی به راحتی جدا و شسته می شوند.

از اسلحه تخم مرغ استفاده کنید

مطمئناً به دلایلی همیشه توانایی خرید دستگاه خاصی را ندارید. به عنوان مثال ، میهمانان در شرف آمدن هستند ، شما از قبل کوره را گرم می کنید و راهی برای دویدن به فروشگاه و جستجوی چنین دستگاه هایی وجود ندارد. سپس می توانید از آنچه احتمالاً در نوک انگشتان خود خواهید داشت - یک بطری پلاستیکی - استفاده کنید.

این روش به همان روشی است که اسلحه تخم مرغی در بالا توضیح داده شد. تخم مرغ را بشکنید و محتویات آن را درون بشقاب بریزید. یک بطری پلاستیکی کوچک بردارید ، کمی فشار دهید ، تا مقداری از هوا خارج شود. گردن را به زرده نزدیک کرده و به آرامی کناره های بطری را رها کنید. زرده داخل آن خواهد بود ، لازم است در یک صفحه دیگر رها شود. توصیه می شود هر بار یک تخم مرغ را بشکنید تا با زرده که به طور تصادفی ترکیده ، کل مقدار آن خراب نشود.

پیوست های مختلف برای سهولت کار

ویدئو در مورد نحوه جدا کردن زرده از پروتئین

ما امیدواریم که روش های توصیف شده توسط ما به شما در آزمایش ها و دستاوردهای آشپزی کمک کند. در نظرات به ما بگویید که از چه روشی استفاده می کنید. موفق باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!