نحوه استفاده از فویل برای پخت غذا در فر

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

کدام طرف باید فویل را داخل فر قرار دهید: مات یا براق

هر خانم خانه دار در آشپزخانه یک رول کاغذ فویل آلومینیومی دارد. برای بسیاری ، او به یک دستیار بی بدیل در تجارت آشپزی تبدیل شده است. اما تعداد کمی از خانم ها می دانند که پایان مات و براق چه ویژگی هایی دارد. بیایید سعی کنیم آن را کشف کنیم.

خصوصیات کناره های مات و براق فویل

قسمت براق ، به دلیل خاصیت خاصیت خود ، اشعه های گرما را بهتر منعکس می کند و در نتیجه باعث می شود ظرف شما خیلی سریع بو داده و با پوسته ای متراکم پوشانده شود. و مات ، برعکس ، گرما را جذب می کند ، یعنی سریعتر گرم می شود. با دانستن این خواص ، می توانید از یک یا طرف دیگر "یاور" آشپزی برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کنید.

به عنوان یک قاعده ، تولیدکنندگان در مورد این خواص مواد روی بسته بندی چیزی نمی نویسند ، و بسیاری از مردم معتقدند که این ویژگی تکنولوژیکی بر سرعت پخت تأثیر نمی گذارد. با این وجود ، کسانی که قوانین فیزیک را به خوبی می دانند ، آنها را در عمل در آشپزی اعمال می کنند.

ظرف آبدار

اگر قصد پختن یک غذای آبدار ، به عنوان مثال گوشت روی استخوان با سبزیجات را دارید ، باید مواد غذایی را روی سطح براق "کاغذ فلزی" قرار دهید. در این حالت ، یک عملیات حرارتی ملایم انجام می شود ، و پس از آن تقریبا تمام مواد مغذی ظرف شما کاملاً حفظ می شود.

این روش برای پخت مرغ با لاشه کامل ، قطعات بزرگ گوشت ، ماهی بدون چربی عالی است. آنها در آب خود می جوشند و به طور یکنواخت پخت می کنند.

سبزیجات به همین ترتیب پخته می شوند. نمونه های بزرگ را بهتر است جداگانه بسته بندی کنید ، و اگر یک تابه سبزیجات یا خورشت باشد ، آنها به اشکال مقاوم در برابر حرارت پخته می شوند ، که در بالا با "کاغذ" آلومینیومی با سطح مات به بیرون پوشانده شده اند. از این طریق گرمای بیشتری جذب می کند و ضمن پرکردن آب و طعم سبزیجات ، مدت زمان پخت را کوتاه می کند.

لازم به ذکر است که غذا عملاً به سطح براق نمی چسبد. این مهم هنگام پخت و پز بدون روغن است. در این حالت بهتر است غذاهای خشک و کم چرب روی براق قرار بگیرند ، بنابراین شما یک غذای کم کالری رژیمی تهیه خواهید کرد.

ظروف سرخ شده

از پایه مات "کمکی" آشپزی برای بدست آوردن ظروف با پوسته قهوه ای طلایی استفاده می شود. بنابراین ، به عنوان مثال ، آنها ناگت های قهوه ای و ترد یا بال مرغ ، ماهی های چرب را می پزند.

با کاهش زمان قرار گرفتن در معرض گرما ، مواد مغذی بیشتری در غذای آماده نسبت به سرخ کردن سنتی در ظرف نگهداری می شود. همچنین مهم است که هنگام پخت از روغن استفاده نشود ، بنابراین ، میزان کالری قابل توجهی کاهش می یابد.