چگونه می توان سبزیجات موجود در فروشگاه را از نظر نیترات بررسی کرد: مروری بر روش ها

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه می توان سبزیجات را از نظر نیترات آزمایش داد: مروری بر روش های موثر

نیترات نمک های اسید نیتریک است. گیاهان برای رشد و نمو کامل به آنها نیاز دارند. اما با وجود مقدار زیاد آنها در خاک ، گیاهان نه تنها آنها را پردازش می کنند ، بلکه آنها را به صورت ذخیره در میوه ها جمع می کنند. آیا می توان چنین محصولاتی را مصرف کرد و چقدر برای سلامتی خطرناک است؟

محتوا

• 1 چرا نیترات ها مضر هستند

  1.1 فیلم: فواید و مضرات نیترات ها

• 2 چگونه سبزیجات موجود در فروشگاه را از نظر نیترات بررسی کنیم: مروری بر روش ها

  • 2.1 بررسی با نیتومتر

  • 2.2 فیلم: آزمایش سبزیجات و میوه ها از نظر نیترات

    2.2.1 بازخورد استفاده از نیترو متر SOEKS

  • 2.3 نوارهای آزمایش نیترات

    2.3.1 فیلم: تعیین نیترات ها با نوارهای آزمایش

  • 2.4 روش آزمایشگاهی
• 3 کدام سبزیجات نیترات بیشتری دارند

چرا نیترات ها مضر هستند

نیترات ها نه تنها از آب و غذا تولید می شوند ، بلکه توسط خود بدن نیز تولید می شوند. موجود در دستگاه گوارش ، آنها عملکرد محافظتی در برابر عفونت های باکتریایی انجام می دهند ، و همچنین دارای خواص اتساع عروق و ضد اسپاسم هستند. نیترات در بدن به اکسید نیتریک تجزیه می شود ، نقش آن بسیار مهم است: باعث سوختن چربی و افزایش استقامت در عضله می شود.

بر اساس نیتریت سدیم ، بسیاری از داروها ساخته می شوند که به عادی سازی عملکرد سیستم قلبی عروقی و کاهش فشار خون کمک می کنند.

با این حال ، مقدار بیش از حد نیترات بر روی شخص تأثیر منفی دارد:

• مقدار ید در بدن کاهش می یابد.
• انواع مختلف تومور در معده ایجاد می شود.
• مسمومیت و مسمومیت در درجات مختلف امکان پذیر است.
• نیترات ها بر تولید هورمون ها تأثیر می گذارند ، افزایش شدید آنها می تواند باعث سقط جنین در دوران بارداری شود.
• بار بیشتری بر روی اندام های سیستم ادراری ایجاد می شود.
• نیترات ها به نیتریت ها تبدیل می شوند ، که هموگلوبین خون را متصل می کند ، که منجر به گرسنگی اکسیژن (هیپوکسی) می شود. کمبود اکسیژن باعث تنگی نفس ، تاکی کاردی ، آریتمی ، سردرد می شود.

در حال حاضر مصرف بی خطر روزانه نیترات ها آغاز شده است. برای کشورهای مختلف ، تعداد کمی متفاوت است:

• روسیه و کشورهای CIS - 300-320 میلی گرم ؛
• آلمان - 50-100 میلی گرم ؛
• ایالات متحده آمریکا - 400-500 میلی گرم ؛
• UN FAO (سازمان غذا و کشاورزی) - 500 میلی گرم

برای کودکان ، سطح ایمن نیترات در غذا بسیار کمتر است ، می توان آن را با استفاده از فرمول 0.2 میلی گرم در هر 1 کیلوگرم وزن بدن محاسبه کرد

ویدئو: فواید و مضرات نیترات ها

چگونه می توان سبزیجات موجود در فروشگاه را از نظر نیترات بررسی کرد: مروری بر روش ها

اگر یک محصول کشاورزی تردید دارد ، شما به عنوان یک مصرف کننده حق دارید اطلاعات کاملی در مورد آن را از فروشنده بدست آورید. هنگام اظهارنامه برای یک کالا ، تامین کننده موظف است یک سری آزمایشات آزمایشگاهی انجام دهد که ایمنی محصول را تأیید می کند.

اما برای اطمینان کامل به ایمنی محصولات ، می توانید محتوای نیترات ها را خودتان بررسی کنید.

بررسی با نیتومتر

برای تعیین میزان نیترات با استفاده از چنین وسیله ای ، باید از منو کشت مناسب را انتخاب کرده و سپس پروب اندازه گیری را در تفاله میوه بچسبانید. نتیجه اندازه گیری و پیامی درباره میزان ایمن بودن غذا خوردن بر روی صفحه ظاهر می شود.

معایب:

• مقدار زیاد خطای اندازه گیری
• بررسی نیترات ها فقط پس از پرداخت برای خرید یا با اجازه فروشنده انجام می شود.
• هزینه بالای دستگاه (بسته به مدل از 4200 تا 15000 روبل)..

با استفاده از این روش باید در نظر داشت که در قسمتهای مختلف گیاه مقدار نیترات یکسان نیست ، بیشتر آنها عبارتند از:

کلم و کاهو چینی - در قسمتهای رسانای گیاه: در ساقه ها و عروق ، و با حرکت به سیستم ریشه بیشتر می شود

• هویج - در هسته ، به ویژه در قسمت بالایی آن ؛
• چغندر و تربچه - در نقطه اتصال برگها ؛
• خیار و تربچه - پوست کنده ؛
• خربزه و هندوانه - همچنین در یک پوسته سخت و در لایه های تفاله نزدیک آن ؛
• کدو ، کدو سبز ، بادمجان - در نقطه اتصال به ساقه.

مانیتور نیترومتر نه تنها مقدار نیترات را نشان می دهد ، بلکه قرمز ، سبز یا زرد نیز روشن می شود ، که نشان دهنده درجه خطر است

ویدئو: بررسی سبزیجات و میوه ها از نظر نیترات

بررسی استفاده از نیترو متر SOEKS

نوارهای تست نیترات

روش تجزیه و تحلیل آزمون:

1. نوار تست را از کیسه بردارید.
2. یک قطعه نوار تست را تقریباً 0.5 0.5 0.5 سانتی متر برش دهید.
3. بخشی از نوار تست را به مدت 5-7 ثانیه در مایع آزمایش غوطه ور کنید یا آن را به برش میوه وصل کنید تا قسمت نوار کاملاً خیس شود. پوشش پلیمری را از بین نبرید!
4. اجازه دهید بخشی از نوار تست به مدت 2-3 دقیقه در هوا بایستد.
5. غلظت نیترات ها را با مقایسه رنگ منطقه نوار آزمایش با نمونه های رنگی مقیاس کنترل تعیین کنید. نزدیکترین نمونه شدت رنگ را از مقیاس کنترل انتخاب کنید.
6. غلظت نیترات در مایع آزمایش با مقدار غلظت نمونه رنگی انتخاب شده در مقیاس کنترل مطابقت دارد.
7. بعد از تست ، نوارهای تست بلا استفاده را درون کیسه قرار دهید.

با استفاده از این روش می توانید غلظت خطرناک نیترات ها را در غذا یا آب مشخص کنید ، اما استفاده از آن در خانه ، یعنی بعد از خرید راحت تر است. این روش را نمی توان ارزان نامید - هزینه 100 آزمایش حدود 1000 روبل است.

درج بسته آزمایشات نیترات به این شکل است.

فیلم: تعیین نیترات ها با استفاده از نوارهای آزمایش

روش آزمایشگاهی

یک تست آزمایشگاهی کامل دقیق ترین نتایج را به دست می دهد. اما اجرای آن در خانه بسیار دشوار است ، تماس با آزمایشگاه تخصصی آسان تر است.

کدام سبزیجات نیترات بیشتری دارند

هنگام انتخاب محصولات در بخش سبزیجات ، باید قوانین خاصی را بخاطر بسپارید:

• در میوه هایی که در شرایط طبیعی کاملاً رسیده اند ، نیترات کمتری وجود دارد.
• در میان سبزیجات از یک نوع ، کمترین میزان نیترات در سبزیجاتی است که اندازه متوسط داشته باشد.

سبزیجات مختلف می توانند نیترات ها را در مقادیر مختلف ذخیره کنند. بسته به محتوای احتمالی نیترات در میوه ها ، آنها به چند گروه تقسیم می شوند:

1. از 10 تا 150 میلی گرم در کیلوگرم - نخود فرنگی ، گوجه فرنگی ، فلفل ، سیر ، انواع مختلف هویج ، پیاز ، سیب زمینی (در صورت ذخیره سازی مناسب).
2. از 150 تا 700 میلی گرم در کیلوگرم - خیار ، پیاز سبز از انواع مختلف ، کلم سفید انواع دیررس ، ترشک ، محصولات کدو تنبل منطقه ای ، هویج انواع اولیه ، گل کلم دیررس.
3. از 700 تا 1500 میلی گرم در کیلوگرم - انواع اولیه گل کلم و کلم سفید ، کلم بروکلی ، سرمه ، چغندر ، شلغم ، تربچه ، تربچه ، ریواس ، ریشه کرفس ، پیاز سبز در گلخانه.
4. از 1500 تا 4000 میلی گرم در کیلوگرم - سبزیجات برگ سبز ، شوید ، جعفری و کرفس ، تربچه داخلی ، برگ چغندر.

روش های توصیف شده به شما امکان می دهد خود را در برابر مصرف زیاد نیترات با غذا محافظت کنید.