چه تفاوتی بین کره 82 ، 5 از 72 ، 5 ، کره دهقان از انواع سنتی و سایر آنها وجود دارد

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

سنتی ، دهقانی ، آماتور: تفاوت انواع کره با هم متفاوت است

کره یک محصول بسیار محبوب و پر کاربرد در آشپزی است. اما در قفسه ها انواع مختلفی را می توان مشاهده کرد: دهقانی ، آماتور ، ساندویچ ، چای … تفاوت بین آنها چیست؟ انواع کره را در نظر بگیرید.

انواع کره بر اساس محتوای چربی

نام های زیبایی که روی بسته های کره مشخص شده اند ، طبقه بندی با توجه به میزان محتوای چربی است. در روسیه ، علائم زیر برای انواع مختلف پذیرفته شده است:

• "سنتی" ، کسر توده چربی - 82.5٪ (برای پخت و سرخ کردن) ؛
• "آماتور" - 80٪ (برای پخت)
• "دهقان" - 72.5٪ (برای پخت)
• "ساندویچ" - 61٪ (برای ساندویچ و کلوچه) ؛
• "چای" - 50٪ (برای ساندویچ ها و کلوچه ها).

در روسیه ، همچنین نشانه ای وجود دارد که استفاده از اجزای خاص در انواع مختلف روغن را ممنوع می کند. بنابراین ، نمک سفره ، کاروتن ، آماده سازی باکتریها و کنسانتره میکروارگانیسم های اسید لاکتیک در روغن های "سنتی" ، "آماتور" و "کرستیانسکی" ممنوع است. و در "ساندویچ" و "چای" علاوه بر این ، شما همچنین نمی توانید از طعم دهنده ها ، ویتامین های A ، D ، E ، مواد نگهدارنده ، تثبیت کننده های سازگاری و امولسیون کننده ها استفاده کنید.

کره خامه ترش و شیرین

بیشتر کالاهای ارائه شده در فروشگاه های روسیه کره شیرین است. این بر اساس کرم تازه پاستوریزه ساخته می شود. این روغن دارای طعم شیرین خاص است و به خوبی با دسرها سازگار است. به عنوان مثال ، کوکی های شیر پخته با یک لایه نازک کره شیرین یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از روس ها است.

اما هنوز هم یافتن خامه ترش در فروشگاه های ما مشکل است. امروزه رایج ترین مارک ها FIN و President هستند. چنین کره ای از کرم تخمیر شده با تخمیرهای اسید لاکتیک تهیه می شود. طعم مشخصه ای دارد که ترشی می دهد. این روغن برای پختن مناسب است اما طعم غذای حاصل از آن کمی متفاوت از حد معمول خواهد بود. در اینجا ، همانطور که می گویند ، طعم و رنگ است.

کره ترش با خامه شیرین تفاوتی ندارد

درجه اول و بالاترین - آیا ارزش پرداخت بیش از حد را دارد

تمام روغن هایی که در روسیه به فروش می رسند باید از کنترل ارگانولپتیک عبور کنند. این بدان معنی است که گروهی از متخصصان آنها را از نظر طعم و بو و همچنین سازگاری ، شکل ظاهری ، بسته بندی و برچسب گذاری ارزیابی می کنند. محصولات از مجموع 1 تا 20 امتیاز کسب می کنند.

درجه اول شامل محصولاتی است که از 11 تا 16 امتیاز کسب کرده اند. حداقل ارزیابی طعم و بوی چنین روغنهایی 5 از 10 است. بالاترین درجه روغنهایی هستند که از 17 تا 20 ارزیابی (طعم و بو - حداقل 8 امتیاز) ارزیابی کرده اند. بنابراین ، معمولاً خرید کالایی با عنوان "Premium" بهتر است ، اما برای پخت و پز می توانید خود را به کلاس اول محدود کنید.

انواع کره در فروشگاه ها بسیار زیاد است. اما اگر دقیقاً می دانید به چه محصولی نیاز دارید ، می توانید به راحتی انواع مختلف بسته بندی ها را دریابید.