از چه غلات ساخته شده است: بلغور ، کوسکوس و بلغور

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

بلغور ، کوسکوس ، بلغور - آیا می دانید این غلات از چه ساخته شده اند؟

همه می دانند که بلغور جو دوسر از چه ساخته شده است. چگونگی بدست آوردن گندم سیاه نیز یک واقعیت شناخته شده است. اما بلغور از چه چیزی و چگونه تهیه می شود؟ کوسکوس و بلغور چطور؟ در واقع این غلات و حبوبات بیش از آنچه تصور می کنید با یکدیگر مشترک هستند.

از چه بلغور ، کوسکوس و بلغور ساخته می شود

بلغور ، کوسکوس و بلغور از دانه های گندم تهیه می شوند. تفاوت بین غلات فقط در روش فرآوری است.

آرد سمولینا

بلغور دانه های گندم آسیاب شده است. آسیاب بسیار ریز است ، قطر ذرات در حدود 0.5 میلی متر است. با تشکر از این ، بلغور به راحتی و به سرعت آماده می شود.

سمولینا آسیاب بسیار خوبی دارد

دانه های کوسکوس

کوسکوس اکنون اغلب از بلغور ساخته می شود. غلات غیر از گندم بسیار بندرت استفاده می شود. بلغور را با آب پاشیده و از آن دانه های ریز تشکیل می دهند و سپس در بلغور خشک می غلتانند. نتیجه حاصل از غربال شدن ، از شر ذرات خیلی ریز خلاص می شود.

اکنون تولید بلغور کوسکوس به صورت خودکار انجام می شود ، اما در شهرک های کوچک هنوز با دست ساخته می شود.

بلغور

روش سنتی ساخت بلغور به شرح زیر است:

1. گندم برداشت شده با دقت مرتب می شود.
2. آب در دیگ های بزرگ جوشانده می شود.
3. گندم جمع شده را در آب جوش ریخته و می پزند تا نرم شود.
4. سپس گندم ها را به صورت لایه نازکی روی سطح صاف گذاشته و اجازه می دهند خشک شود.
5. بعد از آن ، اندازه دانه ها کاهش می یابد ، کوچک می شوند ، تیره می شوند. اکنون می توان آنها را مرطوب و پوست گرفت. برای این ، روش های مختلفی استفاده می شود - ماشین آلات ویژه ، ملات های چوبی و چکش ، چرخ های سنگی.
6. پس از لایه برداری ، خشک شدن دوباره تکرار می شود. در نتیجه ، هسته ها از سبوس جدا می شوند.
7. هسته های پوست کنده حاصل را می توان خرد کرد. در کشاورزی از سنگهای آسیاب سنگی برای این کار استفاده می شود.

با ظهور جهانی شدن ، سنت هزار ساله در پس زمینه محو می شود و نادر می شود. اکنون این غلات در مقیاس صنعتی با استفاده از پردازش خودکار بخار و خرد کردن بعدی تولید می شود. این نوعی بلغور است که در فروشگاه ها با آن روبرو می شویم.

Bulgur اکنون در غذاهای خاورمیانه ، قفقاز ، هند ، جنوب روسیه و پاکستان استفاده می شود. درست است ، در آنجا او را متفاوت می گویند - دالیا.

دانه های گندم قبل از له شدن در آب جوش جوشانده می شوند

اکنون می دانید که چگونه و از چه طریق غلات محبوب و خوشمزه تهیه می شود.