آیا گرم کردن غذا در مایکروویو مضر است: حقایق علمی و افسانه ها

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

مایکروفر غذا مضر است: حقیقت یا افسانه

هنگام خرید مایکروویو ، مردم نه تنها به ویژگی های محصول ، بلکه همچنین نظر مردم در مورد خرید آینده علاقه مند هستند. از زمان ظهور اجاق های مایکروویو (مایکروویو) شایعات زیادی در مورد آسیب احتمالی بشریت منتشر شده است. آیا شواهد علمی درباره تأثیر منفی غذای گرم شده در مایکروویو بر رفاه حال افراد وجود دارد ، سعی کنیم بفهمیم.

افسانه های رایج در مورد خطرات غذای مایکروویو

برای افرادی که از نظر فیزیک تبحر کافی ندارند ، مایکروویو خطرناک به نظر می رسد ، اما نمی توان آنها را منطقی توضیح داد. از این رو افسانه هایی گسترش می یابد که دانشمندان را متحیر می کند:

1. افسانه شماره 1 - تابش مایکروویو (مایکروویو) برای انسان خطرناک است. درست است، واقعی:

   ما توسط امواج با فرکانس های مختلف احاطه شده ایم - Wi-Fi ، برج های سلول و غیره. در حال حاضر هیچ توضیحی علمی درباره آسیب این تابش وجود ندارد. تفاوت مایکروویو با آنها فقط در فعالیت بیشتر است اما امواج به دلیل خاصیت عایق بندی بدن از کوره خارج نمی شوند. مایکروویوها قابلیت جمع شدن در اشیا را ندارند ؛ با فشار دادن دکمه لوازم خانگی بوجود می آیند و کمرنگ می شوند

2. افسانه شماره 2 - مایکروویو مانند اشعه بر بدن انسان تأثیر می گذارد. درست است، واقعی:

   تابش تابش یونیزه کننده است و مایکروویو غیر یونیزه کننده است. مایکروویو برخلاف تابش رادیواکتیو نمی تواند باعث تخریب سلول و جهش ژن شود

3. افسانه شماره 3 - ساختار غذا تحت تأثیر مایکروویو تغییر می کند و غذا سرطان زا می شود. درست است، واقعی:

   پوسیدگی در سطح مولکولی از اشعه مایکروویو غیرممکن است. غذای پخته یا گرم شده روی آتش آزاد با روغن به احتمال زیاد سرطان زا می شود

4. افسانه شماره 4 - مایکروویو غذا را "از بین می برد" ، ویتامین را از آن می گیرد ، بنابراین بهتر است غذای خام بخورید. درست است، واقعی:

   از نظر زیست شناسان ، بیشتر محصولات حتی قبل از عملیات حرارتی نیز زنده نیستند. درمان با مایکروویو بر کیفیت غذا تأثیر منفی نمی گذارد. برعکس ، گرم شدن سریع با مایکروویو در از بین بردن باکتری هایی مانند E.coli بهتر است. دانشمندان آکادمی علوم روسیه (RAS) بر این باورند که اجاق های مایکروویو مواد مغذی بیشتری را در خود نگه داشته یا جذب آنها را تسهیل می کنند

قسمت اصلی اجاق مایکروویو یک مگنترون است که برق را به مایکروویو تبدیل می کند.

تحقیقات علمی تابش مایکروویو

در اواخر دهه 80 قرن گذشته ، دانشمندان سوئیسی تأثیر تابش مایکروویو بر روی افراد را مطالعه کردند. به دلیل کمبود بودجه ، فقط یک نفر در این آزمایش شرکت کرد. موضوع بین وعده های غذایی معمولی و وعده های مایکروویو هر یک روز در میان است. آنها هر روز برای تجزیه و تحلیل از او خون می گرفتند و متوجه می شدند که ساختار خون تغییر می کند. بر این اساس ، سوئیسی نتیجه گرفت که اشعه مایکروویو مضر است. به گفته دانشمندان ، غذای موجود در اجاق مایکروویو سرطان را تحریک می کند.

کیفیت غذا می تواند به ظرف هایی که در آن گرم می شود بستگی داشته باشد - پلاستیک مواد سمی آزاد می کند و سرامیک و شیشه ایمن هستند

سازمان بهداشت جهانی (WHO) این آزمایش را بی دلیل دانست ، زیرا خلوص آن باعث ایجاد تردیدهایی شد. سخنرانان این سازمان همچنان بر ایمنی مواد غذایی مایکروویو برای سلامت انسان پافشاری می کنند.

در سال 1992 ، چندین دانشمند آمریکایی به طور مستقل شواهدی از تأثیرات منفی مایکروویو از طریق غذا به دست آوردند. طبق تحقیقات آنها ، قسمت کوچکی از مایکروویو در غذا ذخیره می شود و خطر قرار گرفتن در معرض بدن از داخل وجود دارد. با این حال ، اخیراً کارشناسان مرکز آزمون روسیه TEST-BET این نظریه را رد کردند.

غذای مایکروویو بدون افزودن روغن پخته یا دوباره گرم می شود و متخصصان گوارش این امر را بی خطر می دانند.

پاسخ صریح و دشوار این سوال که آیا غذای مایکروویو مضر است دشوار است. دانشمندان فقط در یک مورد اتفاق نظر دارند - اجاق های مایکروویو باید به ندرت و طبق دستورالعمل استفاده شوند.

مادربزرگ من مخالف دستگاههای مدرن بود و آنها را مضر دانست. من به جای بحث با مادربزرگ محبوبم سعی کردم از مایکروویو در حضور او استفاده نکنم.

ویدئو: نحوه کار مایکروویو و آیا برای افراد مضر است

قوانین فیزیکی و WHO در کنار مایکروویو ها هستند ، بنابراین استفاده از دستگاه های گاه به گاه خطری ندارد. تا زمانی که آسیب اشعه مایکروویو اثبات نشود ، نحوه درمان غذای گرم شده در مایکروویو تصمیم شخصی همه است.