نحوه درست پختن گندم سیاه در آب در یک قابلمه یا در چند پخته: چه کاری باید انجام داد تا خرد شود ، چه مدت پخت

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

نحوه پخت درست گندم سیاه: دستورالعمل های گام به گام و بهترین دستور العمل ها

گندم سیاه برای بسیاری از افراد یک محصول مفید و دوست داشتنی است. در مقاله امروز ، ما در مورد چگونگی طبخ درست غلات و نحوه تنوع بخشیدن به فهرست روزانه با تهیه مکرر آن صحبت خواهیم کرد.

محتوا

• 1 خواص مفید گندم سیاه

  • 1.1 جدول کالری و ارزش غذایی
  • 1.2 جدول ویتامین ها و مواد معدنی
  • 1.3 ویدئو: فواید گندم سیاه برای سلامتی
• 2 نحوه پخت درست گندم سیاه: یک دستورالعمل کلاسیک

• 3 روش جایگزین

  • 3.1 در چند کوکی

    3.1.1 فیلم: نحوه پخت فرنی گندم سیاه در زودپز

  • 3.2 در مایکروویو

    3.2.1 فیلم: نحوه طبخ فرنی گندم سیاه در مایکروویو

  • 3.3 در دیگ بخار دو نفره

    3.3.1 فیلم: پختن فرنی در دیگ بخار دوتایی

  • 3.4 در یک قمقمه

    3.4.1 فیلم: نحوه طبخ گندم سیاه در قمقمه

  • 3.5 در کیسه ها

    3.5.1 فیلم: غلات فوری

  • 3.6 گندم سیاه

    3.6.1 ویدئو: گندم سیاه با کفیر برای صبحانه - شروع عالی برای روز

• 4 دستور العمل گندم سیاه

  • 4.1 در سس خامه ترش

    4.1.1 ویدئو: نحوه طبخ گندم سیاه خوشمزه

  • 4.2 فرنی گندم سیاه با قارچ

    4.2.1 فیلم: گندم سیاه با قارچ

  • 4.3 فرنی گندم سیاه با گوشت

    4.3.1 فیلم: نحوه طبخ گندم سیاه با گوشت

  • 4.4 تشتک کشک- گندم سیاه

    4.4.1 فیلم: بلغور گندم سیاه

  • 4.5 کوکی های گندم سیاه با شکلات

    4.5.1 ویدئو: طرز تهیه کوکی های گندم سیاه

  • آب نبات گندم سیاه 4.6

    4.6.1 ویدئو: تهیه آب نبات های گندم سیاه غیرمعمول

خواص مفید گندم سیاه

در روسیه باستان ، به فرنی گندم سیاه "پرنسس" می گفتند و حتی روی میزهای سلطنتی سرو می شد. مردم از ضرب المثل هایی در این باره استفاده کردند ، به عنوان مثال ، "فرنی گندم سیاه مادر ماست" ، بنابراین طعم و خواص غذایی گندم سیاه را بالا می برد.

اما گندم سیاه نه تنها به دلیل طعم عالی آن ، بلکه همچنین به دلیل تعداد زیادی از خواص مفید برای بدن قدردانی می شود. از نظر تعداد ویتامین ها ، میکرو و عناصر کلان موجود در آن ، با اطمینان از میان غلات دیگر پیشرو است. پروتئین موجود در گندم سیاه 80٪ توسط بدن جذب می شود و ممکن است به خوبی جایگزین مصرف گوشت شود. برعکس ، محتوای چربی کم است. و این شرایط هضم را طولانی تر می کند ، که به سیری بهتر کمک می کند.

گندم سیاه برای همه افرادی که به طور منظم به ورزش می روند ، یک غلات جایگزین نیست

به طور کلی ، گندم سیاه به طور شایسته ای در لیست محصولات رژیمی قرار دارد. و کارشناسان او را چیزی بیش از "ملکه کروپ" نمی نامند.

جدول کالری و ارزش غذایی

اندازه خدمت	100 گرم
کالری	313
پروتئین	12.5
چربی ها	3.3
کربوهیدرات ها	62

جدول ویتامین ها و مواد معدنی

اندازه خدمت	100 گرم
آ	0.006 میلی گرم
B1	4/0 میلی گرم
B2	0.2 میلی گرم
B6	4/0 میلی گرم
B9	32 میلی گرم
E	6،7 میلی گرم
RR	4.2 میلی گرم
پتاسیم	380 میلی گرم
کلر	33 میلی گرم
کلسیم	20 میلی گرم
سدیم	3 میلی گرم
اهن	6،7 میلی گرم
منیزیم	200 میلی گرم
گوگرد	86 میلی گرم
فسفر	298 میلی گرم
سیلیکون	81 میلی گرم
ید	3.3 میلی گرم

میزان کالری گندم سیاه که در آب جوشانده 93 کیلوکالری در هر 100 گرم است که در مقایسه با محصول خام به میزان قابل توجهی کمتر است. ارزش غذایی نیز 100 گرم کمتر است و از نظر تعداد به صورت زیر است:

• پروتئین ها: 3.4 گرم
• چربی: 0.6 گرم
• کربوهیدرات ها: 5/20 گرم

100 گرم گندم سیاه که در شیر پخته شده حاوی 139 کیلوکالری است. ارزش غذایی:

• پروتئین ها: 5.4 گرم
• چربی: 4 گرم
• کربوهیدرات ها: 5/20 گرم

ویدئو: فواید گندم سیاه برای سلامتی

نحوه پخت درست گندم سیاه: یک دستور العمل کلاسیک

برای تهیه گندم سیاه خرد و خوشمزه ، تهیه درست غلات و پیروی از فن آوری پخت و پز مهم است. در همان ابتدا ، شما باید در مورد مقداری که می خواهید بپزید تصمیم بگیرید. یک لیوان 250 میلی لیتری حدود 3 وعده تولید می کند.

1. گندم سیاه را مرتب کنید ، ناخالصی ها و آوار را از بین ببرید. حتی اگر تولید کننده کیفیت را تضمین کند ، انجام آن را تنبل نکنید. از این گذشته ، همیشه احتمال وجود ناخالصی در غلات وجود دارد و شما مجبورید آن را بخورید. اما ، توجه کنید ، نیازی به رد دانه های سیاه نیست. رنگ سیاه چیزی بیشتر از پوسته خشک شده ای نیست که حاوی سودمندی بسیاری باشد.

   

   قبل از شروع پخت و پز ، باید غلات را مرتب کنید

2. گندم سیاه را 2-3 بار بشویید تا آب شفاف شود.
3. گاهی اوقات ، هنگام ذخیره سازی در خانه یا در انبار یک سازمان تجاری ، گندم سیاه مرطوب است. در این حالت ، باید آن را در کوره با درجه حرارت 110–120 ^درجه سانتیگراد یا در ماهیتابه خشک کنید ، هم بزنید تا رنگ قهوه ای روشن ظاهر شود. این کار معمولاً 3-5 دقیقه طول می کشد. این روش اختیاری است و اگر بوی غلات در ابتدا گندم سیاه خوشایند بود ، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید. بعد از بو دادن ، گندم سیاه خرد و معطرتر خواهد شد. اما باید در نظر داشت که هرگونه عملیات حرارتی باعث کاهش خواص مفید غلات می شود.

4. فرنی را در قابلمه آلومینیومی با ته ضخیم و درپوش محکم بپزید. یک دیگ بخوبی برای این اهداف مناسب است. ظروف مینای دندان برای پخت و پز نامناسب است ، فرنی می تواند در آن بسوزد و مینای دندان از بین می رود و به غذا می رسد.

   

   دیگ برای پخت گندم سیاه مناسب ترین است.

5. گندم سیاه را می توان در آب ، آبگوشت ، شیر کامل یا شیر رقیق پخت. از نسبت 2 قسمت مایع به 1 قسمت غلات استفاده کنید. برای جلوگیری از اشتباه ، مایع و غلات را با یک ظرف اندازه بگیرید. گندم سیاه در شیر کمی بیشتر از آب یا آبگوشت می پزد.
6. در یک لیتر آب جوش ، 1.5 قاشق چای خوری شکر و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر می ترسید با نمک اشتباه کنید ، یک سوم قاشق چای خوری را میل کنید. شکر با چنین مقداری فرنی را شیرین نمی کند (می توان آن را با گوشت یا سبزیجات مصرف کرد) ، اما طعم بی نظیری به غذای آماده می دهد. برای شیرین کردن فرنی ، باید شکر بیشتری اضافه کنید: 2-3 قاشق غذاخوری در هر لیتر آب یا شیر.
7. 2 فنجان گندم سیاه را در آب جوش بریزید. کف حاصل را با یک قاشق شکاف دار بردارید. قابلمه را با درپوش بپوشانید ، حداکثر گاز را روشن کنید و به مدت 5 دقیقه آن را بپزید. سپس حرارت را تا جوش متوسط کاهش دهید. دوباره روی آن را بپوشانید و به مدت 7-10 دقیقه بپزید. لازم نیست فرنی را هم بزنید. همچنین نباید درب ظرف را زیاد باز کنید و داخل ظرف را نگاه کنید. این تنها از پخت درست فرنی جلوگیری می کند.
8. وقتی گندم سیاه متورم شد ، گاز را به حداقل برسانید. برای بهبود طعم و مزه ، هر نوع چربی خوراکی اضافه کنید: کره یا غلیظ تازه ، گوشت خوک ، خالص یا با ترقه ، چربی غاز یا مرغ ، روغن نباتی حدود یک قاشق غذاخوری. می توان به ظرف آماده شده چربی اضافه کرد ، اما در این مرحله بهتر جذب فرنی می شود و طعم آن غنی تر می شود.

9. فرنی با حرارت کم به مدت 10-15 دقیقه پخته می شود. برای جلوگیری از سوختن گندم سیاه ، ظرف را روی تقسیم کننده قرار دهید.

   

   تقسیم کننده وسیله ای مناسب است که از فرنی در برابر سوختن محافظت می کند

10. کل زمان پخت 25-30 دقیقه است. آمادگی گندم سیاه بصری یا سلیقه ای تعیین می شود. اما قبل از خاموش کردن بنزین ، بررسی کنید که آیا آب در انتهای آن باقی مانده است. برای این کار یک قاشق را به صورت عمودی در قابلمه فرو کنید و فرنی را کمی پهن کنید. اگر اصلا مایعی وجود ندارد ، بنزین را خاموش کنید. اگر مقدار کمی آب باقی بماند ، دو روش برای ادامه کار وجود دارد. فرنی را بدون درپوش روی حرارت ملایم 2-3 دقیقه دیگر نگه دارید تا مایع کاملاً بخار شود. یا آن را خاموش کنید ، گندم سیاه آبدارتر خواهد شد.
11. برای اینکه فرنی لطیفتر شود ، پس از پخت اجازه دهید 5-10 دقیقه در یک مکان گرم دم بکشد. می توان آن را در یک حوله پیچید و یا روی اجاق گاز گذاشت.

راه های جایگزین

توسعه پیشرفت علمی و فناوری منجر به ایجاد لوازم خانگی مدرن جدید شده است که انواع مختلف کارهای خانگی را بسیار تسهیل می کند. تازگی ها از کنار آشپزی هم عبور نکردند. امروزه دیگر نیازی فوری به طبخ فرنی گندم سیاه روی اجاق گاز یا برق نیست. می توانید از تکنیک متفاوت و مدرن تری استفاده کنید.

در چند کوکی

1. گندم سیاه را مرتب کرده و 2-3 بار خوب بشویید.

2. غلات را درون چند پخته ریخته ، آب یا شیر اضافه کنید. برای تهیه گندم سیاه شکننده ، آن را مصرف کنید

   

   نمک و کره را مزه دار کنید

   نسبت: 2.5 قسمت غلات به 3 قسمت مایع. برای بهبود طعم و مزه ، یک قطعه کره ، حدود 50 گرم ، در 1-2 فنجان گندم سیاه قرار دهید. نمک و ادویه برای طعم و مزه. اگر لازم است فرنی شیر مایع بپزید ، 2-3 فنجان شیر برای 1 فنجان گندم سیاه بخورید. و 2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا فرنی شیرین شود.

3. درب را ببندید ، دستگاه را به پریز برق وصل کنید.

4. برنامه مورد نظر را از صفحه کنترل انتخاب کنید. در مدل های مختلف ، می تواند: غلات ، گندم سیاه ، فرنی در آب یا شیر باشد.

   

   حالت مناسب را روی مولتی کوکر تنظیم کنید

5. به طور پیش فرض ، برنامه زمان لازم برای پخت و پز را برای خود تعیین می کند. معمولاً 25–35 دقیقه است. بعضی از مدل ها توانایی افزایش یا کاهش زمان را دارند. افزودن 3-5 دقیقه باعث خشک شدن فرنی می شود. و این کاهش باعث حفظ بهتر خواص مفید غلات می شود. همه چیز به اولویت شخصی بستگی دارد.
6. تا پایان برنامه چند کوکر صبر کنید ، این با سیگنال تایمر نشان داده می شود.

7. فرنی تمام شده را به مدت 5-10 دقیقه در اجاق گاز آرام بگذارید و دستگاه را خاموش نکنید. در حالت آماده به کار ، فرنی گرم می شود و خوشمزه تر می شود. می توان برای مدت طولانی تر اگر قرار نیست بلافاصله غذا بخورید ، اما بعد از مدتی این کار بسیار راحت است.

   

   فرنی اگر بعد از پایان وقت اصلی ، 5-10 دقیقه در یک کاسه گرم بماند ، حتی خوشمزه تر خواهد شد

ویدئو: نحوه طبخ فرنی گندم سیاه در زودپز

در مایکروویو

1. گندم سیاه را مرتب کنید ، آن را از آلودگی ها پاک کنید و با آب بشویید.

2. ظروف باید فاقد عناصر فلزی باشند. بهتر است یک مایکروویو مخصوص تهیه کنید. هنگام انتخاب اندازه به خاطر داشته باشید که حجم فرنی تمام شده چندین برابر می شود.

   

   با توجه به اینکه چندین بار حجم غلات افزایش می یابد ، ظروف را انتخاب کنید

3. مواد را در یک کاسه قرار دهید.

   

   یک کاسه غلات را در مایکروویو قرار دهید و زمان را تنظیم کنید

   برای 1 قسمت گندم سیاه ، 2 قسمت آب جوشانده گرم بردارید. نمک و ادویه خشک برای طعم و مزه. ادویه های تازه بهتر است به ظرف آماده اضافه شوند. ظرف ها را بپوشانید و در مایکروویو قرار دهید.

4. زمان را روی 10 دقیقه تنظیم کنید. دستگاه را با تمام قدرت روشن کنید ، منتظر پایان پخت و پز شوید.
5. کاسه گندم سیاه را از مایکروویو خارج کنید ، کره را برای بهبود طعم اضافه کنید.

6. بدون اینکه ظرف را بپوشانید ، آن را برای 5 دقیقه با قدرت کامل در مایکروویو قرار دهید.

   

   گندم سیاه را از مایکروویو خارج کنید ، کره را اضافه کنید تا مزه دار شود و هم بزنید

   منتظر سیگنال تایمر باشید و از نتیجه لذت ببرید.

ویدئو: نحوه پخت فرنی گندم سیاه در مایکروویو

در دیگ بخار دوتایی

پخت و پز گندم سیاه

1. غلات را آماده کنید.
2. یک ظرف نسبتاً بزرگ برای پخت و پز انتخاب کنید تا گندم سیاه تمام شده روی لبه آن نریزد. برای 1 لیوان غلات ، ظرفیت باید حداقل 1 لیتر باشد ، اما کمی بیشتر بهتر است.

3. گندم سیاه را در ظرفی ریخته ، آب جوش را به نسبت 1 به 1 بریزید و نمک و کره را اضافه کنید تا مزه دار شود.

   

   اگر گندم سیاه را با آب جوش بریزید ، زمان پخت کاهش می یابد.

4. به مدت 40 دقیقه در دیگ دو نفره قرار دهید.

   درب ابزار را ببندید. زمان پخت ممکن است بسته به قدرت متفاوت باشد. بنابراین ، مطمئن شوید که دستورالعمل های مربوط به مدت زمان تنظیم تایمر برای گندم سیاه را بررسی کنید. منتظر بمانید تا برنامه تمام شود.

   

   نمک و کره را مزه دار کنید تا مزه دار شود

نیازی به پیگیری فرآیند نیست و این یک مزیت بزرگ نسبت به روش سنتی است. در این زمان می توانید کارهای دیگری انجام دهید.

بخارپز در وقت شما صرفه جویی خواهد کرد

فیلم: پخت و پز فرنی در یک دیگ بخار دو نفره

در یک قمقمه

این روش خوب است زیرا گندم سیاه آب پز نیست ، بلکه بخارپز می شود و مانند پخته شده در اجاق روسی درست می شود. قمقمه ها را نباید برای نوشیدن ، بلکه برای غذا ، یعنی با یک گردن گشاد استفاده کنید ، بنابراین حذف محصول نهایی راحت است. تنها اشکال بیشتر زمان پخت است ، فرنی زودتر از یک ساعت آماده نخواهد شد. اما از طرف دیگر ، پخت و پز گندم سیاه بسیار ساده است به طوری که حتی یک کودک می تواند با آن کنار بیاید.

از قمقمه های غذایی می توان نه تنها برای نگهداری ، بلکه برای پخت فرنی گندم سیاه نیز استفاده کرد

1. ابتدا قمقمه ها را با آب جوش گرم کنید. سپس گندم سیاه مرتب شده و شسته شده را در آن بریزید.

2. آب جوش را روی 1 فنجان اندازه گیری گندم سیاه 2 فنجان آب جوش بریزید.

   

   گندم سیاه را در قمقمه بریزید و با آب پر کنید

   نمک و ادویه را مزه دار کنید.

3. درب ظرف را محکم ببندید و بگذارید 1-2 ساعت بماند. زمان را می توان افزایش داد. در یک قمقمه مرغوب ، گندم سیاه خراب نمی شود و حتی پس از یک روز گرم خواهد بود.

4. گندم سیاه را در یک بشقاب ریخته ، کره را اضافه کنید.

   

   نیازی به اطمینان از سوزاندن یا غلیظ شدن غلات نیست

ویدئو: نحوه طبخ گندم سیاه در یک قمقمه

در کیسه ها

امروزه صنایع غذایی توجه زیادی به ایجاد انواع محصولات نیمه تمام دارند که باعث صرفه جویی در وقت زنان خانه دار می شود و برای تهیه آنها تلاش زیادی لازم نیست. یکی از این محصولات گندم سیاه بسته بندی شده است. مزایای اصلی آن سادگی و مقرون به صرفه بودن است. در کل مراحل پخت و پز نیازی به زحمت نیست. هر کسی ، حتی شخصی که از آشپزی فاصله زیادی دارد ، می تواند گندم سیاه را در کیسه بپزد. علاوه بر این ، نیازی به مرتب سازی و شستن این نوع غلات نیست - این کار پس از تمیز کردن اضافی و عملیات حرارتی توسط سازنده انجام شده است. گاهی اوقات خریداران نگران کیسه های مصنوعی هستند که با گندم سیاه جوشانده می شوند. کارشناسان می گویند که همه ترس ها بیهوده است. کیسه های پخت و پز از فیلم غذایی با چگالی بالا ساخته شده اند ، با پایداری حرارتی بالا مشخص می شوند و تمام الزامات ایمنی نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی را برآورده می کنند.هیچ ماده مضر از آنها وارد آب نمی شود. تنها چیزی که در آن گندم سیاه در کیسه ها نسبت به غلات توزین شده پایین است قیمت آن است. هزینه بسته بندی تقریباً دو برابر یک محصول فله با وزن یکسان است.

گندم سیاه در کیسه را حتی کسی می تواند طبخ کند که هرگز چیزی نپخته است.

1. 1-1.5 لیتر آب در قابلمه بریزید ، گاز بگذارید و بجوشانید. نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
2. 1-2 کیسه گندم سیاه را در آب جوش فرو کنید. یک کیف مخصوص یک نفر است.
3. پس از 15-20 دقیقه ، بنزین را خاموش کرده و کیسه های گندم سیاه را در آبکش دور ریخته تا آب اضافی آن تخلیه شود.
4. کیسه ها را با چاقو باز کرده و گندم سیاه را به یک بشقاب منتقل کنید. به دلخواه کره یا سس اضافه کنید.

ویدئو: بلغورهای فوری

گندم سیاه خام

هرگونه عملیات حرارتی غلات برخی از خواص مفید موجود در آن را از بین می برد. برای حفظ آنها ، بهتر است گندم سیاه جوشانده یا سرخ نشود. اما در این صورت یک مشکل دیگر نیز پیش خواهد آمد: دانه های سخت قابل خوردن نیستند. شما می توانید این مسئله را از این طریق حل کنید:

1. گندم سیاه را بهمراه شیر ترش یا کفیر به نسبت 1 به 1 بریزید.
2. به مدت 8-10 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. در این مدت ، غلات رطوبت را جذب می کند ، متورم می شود ، نرم و خوراکی می شود.

گندم سیاه با کفیر بهترین صبحانه برای کسانی است که به سبک زندگی سالم اهمیت می دهند

ویدئو: گندم سیاه با کفیر برای صبحانه - شروع عالی برای روز

اگر ما در مورد حفظ خواص مفید گندم سیاه صحبت کنیم ، پس ترکیبی از گندم سیاه و بلغور جو دوسر در رژیم های غذایی ورزشی ایجاد شده است. درست است ، شما هنوز هم باید گندم سیاه بپزید ، اما زمان عملیات حرارتی به حداقل می رسد و برعکس ، مزایای آن حداکثر است.

1. گندم سیاه را مرتب کنید ، بشویید و با سرعت 1 تا 1 با آب پر کنید. بگذارید 2-3 ساعت بماند.
2. بعد از آن یک چهارم لیوان آب اضافه کنید ، بگذارید تا جوش بیاید و برای مدت 3-3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
3. 2 سفیده ، 3-4 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر ، 1 قاشق غذاخوری کشمش ، دارچین و جوز هندی را روی نوک چاقو اضافه کنید. 1 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید و خاموش کنید. مخلوطی با بسیاری از خواص مفید آماده است.

گندم سیاه به نسبت قهوه ای حاوی مواد مغذی بیشتری است

دستور العمل گندم سیاه

اغلب ، بسیاری از افراد یک س hadال داشتند: اگر از گندم سیاه خسته شده اند و اصلاً نمی خواهند آن را بخورند چه باید کرد؟ اولین پاسخی که به ذهن شما خطور می کند این است: غذا نخورید. اما دسته ای از افراد وجود دارند که توسط متخصصان تغذیه برای استفاده مکرر و بعضاً روزانه از آنها گندم سیاه تجویز می شود. در این حالت ، تنها یک راه وجود دارد - تنوع بخشیدن به منو. علاوه بر غلات معمولی ، که در آب یا شیر جوشانده شده است ، می توانید غذاهای مختلف و خوشمزه و سالم را از گندم سیاه تهیه کنید: همراه با قارچ یا گوشت ، مخازن ، پنکیک و حتی کلوچه ، شیرینی و کیک.

در سس خامه ترش

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. گندم سیاه
• 2-3 سر پیاز ؛
• 5-6 حبه سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن برای سرخ کردن.

تهیه آن بسیار ساده است:

1. گندم سیاه را به هر روشی که در بالا توضیح داده شود بپزید.
2. پیاز و سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. پیاز - در قطعات متوسط. سیر کوچکتر.

3. کره ، پیاز و سیر خرد شده را در یک تابه بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

   

   پیاز و سیر را تفت دهید

4. بعد ، حرارت را کم کنید و خامه ترش را اضافه کنید. خوب هم بزنید و به مدت 2 دقیقه تفت دهید.

   

   خامه ترش را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید

5. گندم سیاه جوشانده را درون سس قرار داده ، هم بزنید.

   

   گندم سیاه جوشانده را به سس اضافه کنید

6. ظرف آماده است می توانید جعفری و شوید ریز خرد شده را به بشقاب اضافه کنید.

ویدئو: نحوه طبخ گندم سیاه خوشمزه

فرنی گندم سیاه با شامپاین

برای 1.5 فنجان گندم سیاه شما نیاز دارید:

• 15 قارچ
• 4 عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری من کره
• سبزیجات ، نمک و ادویه جات ترشی جات

ما به این روش آشپزی می کنیم:

1. فرنی خرد شده گندم سیاه را همانطور که در بالا توضیح داده شود بپزید.

   

   گندم سیاه را بجوشانید

2. پیازهای پوست کنده و حلقه ای یا حلقه ای یا نیم حلقه ای را در ماهیتابه ای با روغن ریخته و تفت دهید تا طلایی شود. بهتر است در یک ظرف ته سنگین روی حرارت زیاد سرخ شود. اما مواظب باشید پیاز نسوزد. اگر ته ظرف نازک باشد ، باید آتش آن کم شود.

   

   پیاز خرد شده را سرخ کنید

3. قارچ های تازه را پوست بگیرید ، لکه ها و فیلم های آسیب دیده را از بین ببرید. زیر آب روان را در آبکش بشویید. سپس ابتدا آب جوش را روی آن بریزید ، و سپس با آب سرد بشویید. مکعب خرد کنید. اندازه دلخواه است ، اما بخاطر داشته باشید که پس از عملیات حرارتی حدود 3 برابر کاهش می یابد.

4. شامپاین را به همراه پیاز به ماهیتابه بفرستید. حرارت را کم کنید. نمک و فلفل سیاه را مزه دار کنید تا مزه دار شود. هم بزنید و 5 دقیقه در جوش متوسط تفت دهید.

   

   قارچ خرد شده را به پیاز اضافه کنید ، هم بزنید

5. پس از آن ، خامه ترش را ریخته ، خوب هم بزنید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 30 دقیقه با جوش کم بگذارید تا آرام بجوشد.

6. هنگام سرو ، فرنی گندم سیاه شل شده را در بشقاب ها بریزید ، سس قارچ بریزید و شوید ریز خرد شده را بپاشید.

   

   گندم سیاه طعم و بوی قارچ را جذب می کند

ویدئو: گندم سیاه با قارچ

فرنی گندم سیاه با گوشت

برای 1.5 فنجان گندم سیاه شما نیاز دارید:

• 150 گرم گوشت گاو
• 1-2 سر پیاز ؛
• 1 هویج
• 1 فلفل شیرین
• 1-2 حبه سیر ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من رب گوجه فرنگی؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات.

دستور آشپزی:

1. فرنی گندم سیاه را همانطور که در بالا توضیح داده شد در آب بجوشانید.
2. مواد را خرد کنید. هویج را می توان رنده کرد و سیر را در یک سیر خرد کرد.
3. پیاز و هویج را در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

4. رب گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، سیر و گوشت را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید.

   

   سبزیجات و گوشت را تفت دهید

5. 1 فنجان آب جوشانده را درون تابه بریزید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. هم بزنید ، جوش بیاید و حرارت را کم کنید. ظرف را با درپوش بپوشانید و به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آمادگی را می توان با طعم تعیین کرد ، گوشت باید نرم باشد.

   

   مواد سرخ شده را با آب بریزید

6. محتویات ظرف را به یک قابلمه با گندم سیاه جوشانده منتقل کنید و خوب مخلوط کنید. ظرف آماده است هنگام سرو ، با یک شاخه جعفری یا یک تکه گوجه فرنگی تزئین کنید. این نه تنها زیبا ، بلکه مفید نیز خواهد بود. گندم سیاه با سبزیجات بهتر هضم و جذب می شود.

فرنی گندم سیاه با گوشت بسیار خوشمزه و مقوی است

ویدئو: نحوه طبخ گندم سیاه با گوشت

تابه گندم سیاه کشک

برای 1.5 فنجان گندم سیاه شما نیاز دارید:

• 750 میلی لیتر شیر ؛
• 250 گرم پنیر پنیر
• 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 60 گرم کره ؛
• 2 قاشق غذاخوری من صحرا
• 1/4 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق چایخوری شکر وانیلی؛
• 2 تن L. پودرهای سوخاری.

آش پخت و پز:

1. گندم سیاه را در شیر بپزید. نمک را اضافه کنید تا طعم آن در ابتدای پخت و پز افزایش یابد تا خوب حل شود.
2. به منظور کنار هم نگه داشتن تمام مواد موجود در آبگوشت آینده ، شکر و تخم مرغ ها را بزنید تا کف ضخیمی ایجاد شود. برای عطر و طعم شکر وانیل اضافه کنید.
3. پنیر کوک را با مخلوط کن خرد کنید و با خامه ترش و توده تخم مرغ ترکیب کنید.

4. گندم سیاه سرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

   

   مخلوط زده شده را با گندم سیاه هم بزنید

5. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید و آرد سوخاری را بپاشید. برای این که آبگوشت شکسته نشود و در هنگام پختن اختلال در ساختار ظریف آن ایجاد نشود ، بهتر است به صورت اسپلیت به قطر 20-25 سانتی متر تهیه شود.

6. خمیر را داخل قالب بریزید. سطح آن را با کاردک صاف کنید تا ظاهری آراسته و زیبا داشته باشد. برای اینکه آبگوشت پوسته ای قهوه ای طلایی بدست آورد ، چند قطعه کره را روی سطح پخش کنید.

   

   قسمت بالایی آن را با کره چرب کنید

7. فرم را از قبل گرم شده به 180-200 قرار دهید

   

   به مدت 25-30 دقیقه آن را بپزید

   ^O C فر به مدت 25-30 دقیقه. آمادگی با رنگ طلایی سطح تابه تعیین می شود.

8. قبل از جدا شدن از قالب و برش دادن به قطعات ، اجازه دهید 5 دقیقه خنک شود. می توانید روی میز را با خامه ترش و عسل سرو کنید.

   

   بگذارید آبگوشت کمی خنک شود و سرو شود

ویدئو: کروپنیک گندم سیاه

کلوچه گندم سیاه با شکلات

این کلوچه ها علاوه بر افزودن به چای ، یک غذای مورد علاقه برای خانواده و دوستان شما خواهد بود. و اگر فرزندان دارید ، این سوال که چگونه می توان آنها را با گندم سیاه تغذیه کرد دیگر هرگز به وجود نخواهد آمد.

• 200 گرم گندم سیاه ؛
• 120 گرم آرد ؛
• 150 گرم کره ؛
• 4 قاشق غذاخوری من صحرا
• 100 گرم شکلات ؛
• 1 تخم مرغ
• 1/2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه؛
• 1/4 قاشق چایخوری دارچین.

آماده سازی:

1. کره را در قابلمه ذوب کنید و کنار بگذارید. باید خنک شود اما مایع باقی بماند.
2. شما باید آرد را از گندم سیاه درست کنید. برای این کار از آسیاب قهوه استفاده کنید. در این مرحله ، غلات باید از قبل شسته و خشک شوند.

3. آرد گندم ، بیکینگ پودر و دارچین را به آرد گندم سیاه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

   

   مواد خشک را هم بزنید

4. تخم مرغ و شکر را در کف غلیظ مخلوط کنید. کره ذوب شده را داخل مخلوط بریزید. برای جلوگیری از لخته شدن تخمها ، روغن را در یک جریان نازک ریخته و هم بزنید.

5. مخلوط آرد را به مقدار کم به توده تخم مرغ اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. باید ضخیم و کشسان باشد. اگر خمیر نازک است ، 1 قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید.

   

   آرد را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید

6. میله شکلات را بدون جدا کردن از فویل ، به قطعات تصادفی بریزید. سپس با چکش روی میله ضربه بزنید تا شکلات خرد شود. خروجی باید قطعاتی به اندازه نخود باشد.

7. شکلات را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید.

   

   شکلات را اضافه کنید و خوب هم بزنید

8. یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بچینید و کره را چرب کنید.
9. به کوکی ها شکل دهید. برای این کار ، 1 قاشق غذاخوری خمیر برداشته ، آن را به صورت گلوله درآورید و کمی صاف کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستان ، آنها را به طور دوره ای در آب سرد مرطوب کنید.

10. کلوچه ها را با فاصله کمی از یکدیگر روی یک ظرف پخت قرار دهید تا در حین پخت به هم نچسبند.

    

    کلوچه ها را روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید

11. محل در یک ظرف 180 گرم ^{در مورد} C فر به مدت 15 دقیقه. آمادگی با توجه به ظاهر تعیین می شود. بالای کوکی باید کمی ترک بخورد.

دوستان خود را به چای با کلوچه های گندم سیاه دعوت کنید ، بسیار خوشمزه است

ویدئو: طرز تهیه کوکی های گندم سیاه

شیرینی های گندم سیاه

اگر می خواهید عزیزان خود را با چیزی غیر معمول غافلگیر کنید ، شیرینی های گندم سیاه تهیه کنید. آنها با گندم سیاه ترد معطر و آب نبات های شکلات سفید خوشحال خواهند شد.

• 50 گرم گندم سیاه
• 150 گرم شکلات سفید ؛
• 20 گرم کره ؛
• کرم 50 میلی لیتر
• 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
• 1/4 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

1. گندم سیاه را طبق معمول بجوشانید و نمک و شکر به آن اضافه کنید. اگر بعد از صبحانه کمی فرنی شل باقی مانده است ، می توانید از آن استفاده کنید.

2. بعد ، گندم سیاه باید در اجاق خشک شود. برای این کار ، یک ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و گندم سیاه را روی آن در یک لایه نازک پخش کنید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. پوسته ای باید در بالای گندم سیاه تشکیل شود ، اما در داخل آن نرم باقی خواهد ماند.

   

   گندم سیاه را به طور مساوی روی صفحه پخت پهن کرده و در فر خشک کنید

3. برای اینکه گندم سیاه در شیرینی ها مانند آجیل به طور مطبوع ترد شود ، آن را به مدت 2-3 دقیقه در کره سرخ کنید. و کنار بگذارید ، گندم سیاه باید خنک شود.

4. شکلات را در حمام بخار آب کنید. برای این کار آب را در قابلمه بریزید. کاسه را روی آن قرار دهید تا به آب نرسد. شکلات و خامه را در یک کاسه بریزید. ساختار را روی گاز قرار دهید و صبر کنید تا شکلات ذوب شود.

   

   شکلات سفید را ذوب کنید

5. برای جدا کردن گندم سیاه از چربی ، با استفاده از یک قاشق شکاف دار آن را به یک حوله کاغذی منتقل کنید ، آن را با یک حوله کاغذی دیگر بپوشانید و کمی فشار دهید. دانه های فرآوری شده را در توده شکلات شیر بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید.

6. توده گندم سیاه شکلاتی را در قالب ها بچرخانید تا جامد شود. برای این کار از قالب های آب نبات سیلیکونی استفاده می کنیم. اگر در دسترس نیست ، می توانید از سینی مکعب یخ یا قالب های مینی کاپ کیک استفاده کنید. نیازی به روغن کاری آنها نیست.

   

   قالب سیلیکون را با خمیر تمام شده پر کنید

7. فرم های تکمیل شده را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا شکلات کاملا یخ زده باشد.
8. برای از بین بردن آب نبات ها ، قالب را برگردانید و مواد خوراکی را خارج کنید.

اگر می خواهید عزیزان خود را غافلگیر کنید ، برای آنها شیرینی های گندم سیاه تهیه کنید

ویدئو: تهیه آب نبات های گندم سیاه غیر معمول

اکنون شما می دانید که چگونه با استفاده از هرگونه وسایل خانگی موجود ، گندم سیاه بپزید. و دستورالعمل های ارائه شده در مقاله به تنوع بیشتر ظروف کمک می کند تا گندم سیاه خسته نشود و حداکثر سود را برای بدن بیاورد. نوش جان!