نحوه تزئین کیک با شکلات در خانه: الگوها و گزینه های مختلف پوشش با دست خود + عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

خلاقیت شیرین: تزئین کیک با شکلات

دندانهای شیرین شکلات را به دلیل طعم ذوب و بافت لطیفش دوست دارند ، پزشکان از آن به دلیل محتوای بالای عناصر کمیاب ، ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها قدردانی می کنند و آشپزهای قنادی تزئینی آن را به دلیل تعداد زیادی تکنیک که می توانند برای تزئین هر کیک استفاده کنند ، دوست دارند. افراد حرفه ای برای خلق شاهکارهای خود از ابزار خاصی استفاده می کنند. اما حتی در خانه می توانید تزیینات کیک شکلاتی درست کنید که نه تنها خوشمزه ، بلکه دیدنی هم باشد.

محتوا

• 1 چه نوع شکلاتی می تواند کیک را در خانه تزئین کند

  1.1 گالری عکس: اشکال شکلات مناسب برای تزئین

• 2 آنچه باید درباره شکلات بدانید

  • 2.1 نحوه نگهداری و ذوب صحیح
  • 2.2 خوی
  • 2.3 کرنت ساده که خودتان آن را انجام دهید

• 3 گزینه طراحی سریع

  • 3.1 متر و متر و کیت کت

    3.1.1 گالری عکس: چگونه می توانید کیک را با محصولات شکلات آماده تزئین کنید

  • 3.2 چیپس شکلات
  • 3.3 نقاشی با کاکائو و استنسیل

• 4 روی کیک را با مایه کیک بزنید

  • 4.1 Ganache ساخته شده از شکلات و خامه سنگین
  • 4.2 از شکلات و شیر
  • 4.3 از شکلات و روغن نباتی
  • 4.4 از پودر کاکائو
  • 4.5 لعاب آینه با ژلاتین
  • 4.6 گالری عکس: گزینه های تزیین کیک با جلا و جلا آینه
  • 4.7 فیلم: نحوه ایجاد لکه های زیبا روی کیک

• 5 نقاشی روی لعاب با شکلات سفید مایع

  5.1 گالری عکس: گزینه هایی برای استفاده از الگوها روی لعاب

• 6 تزیین کناره کیک

  • 6.1 توری (شکلات)

    6.1.1 فیلم: نحوه تهیه شکلات

  • 6.2 پانل یا دندان

    • 1 گالری عکس: گزینه های تزیین کیک با پانل های شکلات
    • 6.2.2 فیلم: نحوه تهیه دندان شکلات با آجیل و میوه های خشک
  • 6.3 توبول

  • 6.4 "سیگار"

    6.4.1 ویدئو: نحوه تهیه "سیگار برگ" شکلات

• 7 مورد تزئینی ساخته شده از شکلات

  • 7.1 چرخش ، اعداد ، حروف و الگوها

    • 7.1.1 گالری عکس: گزینه هایی برای تزئین کیک با عناصر تزئینی شکلات و نمونه هایی از استنسیل
    • 7.1.2 ویدئو: یک شکلات گل ایجاد کنید
  • 7.2 اپلیکیشن با طرح کلی
  • 7.3 عناصر برش ساده

  • 7.4 برگ شکلات

    7.4.1 گالری عکس: گزینه های تزیین کیک برگ شکلاتی

  • 7.5 ساختن شکل با قالب
  • 7.6 کمان شکلاتی

• 8 قالب شکلات

  • 8.1 شکلات پلاستیکی

    8.1.1 ویدئو: ساخت شکلات برای مدل سازی و تزئین کیک با گلوله و گل رز

  • 8.2 ماستیک گل ختمی شکلاتی

چه نوع شکلاتی می تواند کیک را در خانه تزئین کند

فقط محصولی که حاوی کره کاکائو باشد حق دارد شکلات نامیده شود. اجزای اصلی شکلات نیز شامل کاکائو رنده شده و شکر است. شکلات شیرین نشده نیز تولید می شود که حاوی 99٪ کاکائو است.

شیر واقعی ، شکلات سفید و سیاه باید حاوی کره کاکائو باشد.

هنگام تزئین کیک ، از انواع زیر شکلات استفاده می شود:

• تلخ (تیره) - حاوی حداقل 40-55٪ کاکائو است.
• لبنیات - حاوی حداقل 25٪ کاکائو و محصولات لبنی است.
• سفید - حاوی حداقل 20٪ کره کاکائو است ، اما حاوی کاکائو و پودر رنده شده نیست.

شیرینی پزهای حرفه ای از شکلات استفاده می کنند که به صورت بلوک و دراج (قطره) موجود است. از تخته های شکلات می توان برای دکوراسیون منزل نیز استفاده کرد.

گالری عکس: اشکال شکلات مناسب برای تزئین

شکلات دراگی شکل به راحتی ذوب می شود

بلوک های شکلات اغلب توسط شیرینی پزهای حرفه ای استفاده می شوند

از شکلات تخته ای می توان برای دکوراسیون در خانه استفاده کرد

علاوه بر شکلات واقعی ، شکلات قنادی (لعاب) نیز در فروشگاه ها یافت می شود که در آن کره کاکائو با چربی های گیاهی جایگزین می شود. در میله ها یا به صورت مجسمه های شکلاتی تولید می شود.

آنچه باید درباره شکلات بدانید

نحوه نگهداری و ذوب صحیح

ماندگاری شکلات طولانی است ، اما باید آن را محکم بسته ، از غذاهای با بوی شدید ، و در برابر نور و رطوبت محافظت کرد. دمای ذخیره سازی - از 12 درجه سانتیگراد تا 20 درجه سانتیگراد.

قبل از شروع تزئین کیک ، در بیشتر موارد ، شکلات خرد شده و گرم می شود. این می تواند برای گرم کردن اجاق گاز ، حمام آب یا بخار یا اجاق گاز گرم شده در دمای C ° 100-100 استفاده شود. در همه موارد ، مرتباً شکلات را هم بزنید.

تعدیل

کره کاکائو بسیار بدخلق است. این ماده حاوی چربی هایی است که بلورهای آنها در دماهای مختلف ذوب می شوند. اگر شکلات به درستی ذوب نشود ، می تواند روکش شود ، به سرعت در دست ذوب شود یا خیلی غلیظ شود. در معتدل کردن (تبلور مجدد هدفمند) ، شکلات به طور پی در پی گرم ، سرد و هم زده می شود ، در نتیجه شکلاتی در دهان ذوب می شود ، اما در دمای اتاق سفت و ترد می ماند. برای خوی استفاده از شکلات با کیفیت بالا.

شیرینی پزی های حرفه ای از یک تخته مرمر و دماسنج مخصوص برای خوی استفاده می کنند. ساده ترین راه برای تعدیل شکلات در خانه استفاده از مایکروویو است:

1. شکلات را خرد کنید ، در مایکروویو قرار دهید.
2. فر را با حداکثر توان روشن کنید.
3. شکلات را هر 15 ثانیه برداشته و هم بزنید تا تقریباً ذوب شود ، توده های کوچکی باید باقی بمانند.
4. شکلات را برداشته و هم بزنید تا یکدست شود.

شکلات معتدل مناسب که در لایه نازکی روی پوست قرار گرفته است ، در مدت 3 دقیقه در دمای 20 درجه سانتیگراد در داخل خانه سفت می شود.

کرنت ساده که خودتان آن را انجام دهید

از کیسه های شیرینی برای کاشت الگوهای شکلات استفاده می شود ؛ گزینه های پلی اتیلن یکبار مصرف به خصوص مناسب هستند. در غیر این صورت ، می توانید خودتان قرنیزهای کاغذی را رول کنید. برای انجام این کار ، یک مربع از پوست یا کاغذ پخت را برش دهید ، آن را به صورت مورب به 2 مثلث تقسیم کنید. مثلث قائم الزاویه حاصل به صورت مخروطی جمع شده و گوشه های حاد را با یک راست ترکیب می کند. گوشه به بیرون تا می شود تا قرنیز محکم شود. در پایین ، گوشه ای فقط زمانی قطع می شود که کرنت از قبل با شکلات پر شده باشد.

تاشو کرنت پوستی آسان است

گونی یا قرنیز با شکلات ذوب شده پر می شود. پر کردن قرنیز با قرار دادن آن در یک لیوان بلند راحت است.

گزینه های طراحی سریع

m & m و کیت کت

این یک روش بسیار ساده و موثر برای تزیین کیک است. دراژهای شکلاتی روشن در لعاب شکر کاملاً در مهمانی کودکانه قرار می گیرند.

محصولات شکلات آماده می توانند یک تزئین ساده و موثر باشند.

شما نیاز خواهید داشت:

• m & m's؛
• کیت کت.

اگر ارتفاع تخته های شکلات از 1.5-2 سانتی متر از ارتفاع کیک فراتر رود ، این کیک خوب به نظر می رسد.

روش:

1. میله های شکلات را به کناره های کیک وصل کنید. اگر میله ها به هم وصل شده اند بهتر است آنها را جدا کنید.
2. روی کیک را با m & m بریزید.
3. علاوه بر این ، کیک را می توان با یک روبان گره زد.

گالری عکس: چگونه می توانید کیک را با محصولات شکلات آماده تزئین کنید

این کیک مربع شکل با آجرهای شکلات پوشانده شده و با برج های کلوچه ای که بهمراه شکلات چسبانده شده اند تزئین شده است

گلها را می توان از قرص های سفید و شیر تهیه کرد

در چنین مجموعه شیرینی ، هر دندان شیرینی قطعه ای را به سلیقه خود انتخاب می کند

شکلات ها بصورت دایره ای چیده می شوند و ترکیب آن با لوله های شکلاتی دو رنگ تکمیل می شود که می توان با رول های ویفر جایگزین کرد

تراش های شکلاتی

می توانید روی سطح و کناره های کیک را چیپس شکلات بپاشید. تهیه آن در خانه بسیار ساده است: شکلات دال رنده شده یا با چاقو برش داده می شود تا از سبزیجات پوست کنده شود. در حالت دوم ، فرهای حلقه ای شکلات بدست می آید.

می توانید روی و کناره های کیک را با چیپس شکلات تزئین کنید

بسته به رنده انتخاب شده ، می توانید شکلات های مختلف - کوچک یا بزرگتر - تهیه کنید. گرمای دستها به سرعت شکلات را نرم می کند ، بنابراین بهتر است تکه های کوچک شکلات را مالش دهید. خنک کردن شکلات قبل یا حین کار در یخچال غیرممکن است ، شکلات خیلی سرد خرد و خرد می شود.

طراحی با کاکائو و استنسیل

تیرامیسوی معروف به سادگی با کاکائو از بالا پاشیده می شود. می توانید کیک های دیگر را نیز به همین روش تزئین کنید. قسمت بالای کیک باید صاف باشد تا ظاهری شسته و رفته داشته باشد. و با کمک کاکائو و استنسیل می توانید روی کیک الگویی ایجاد کنید.

با استفاده از کاکائو و استنسیل می توانید کیک را با طرح تزئین کنید

شما نیاز خواهید داشت:

• کاکائو
• غربال
• شابلون.

روش:

1. استنسیل را روی کیک قرار دهید.
2. روی آن را از طریق الک کاکائو بپاشید.
3. با دقت شابلون را بردارید.

با استفاده از برش نقاشی از کاغذ ، می توانید از استنسیل به صورت آماده یا ساخت خود استفاده کنید. همچنین می توانید از دستمال کیک ، چنگال و غیره به صورت استنسیل استفاده کنید.

روی کیک را با آیسینگ می پوشانیم

آیس شکلات بسیار خوشمزه است ، به خصوص اگر با میوه یا توت تازه همراه شود. همچنین می توانید شکر یا مهره های رنگی را به مایه کیک اضافه کنید. کیک را قبل از بستن خوب خنک کنید. اما لعاب باید گرم باشد.

این کیک را می توان کاملاً لعاب یا فقط روی آن لک کرد و در لبه های آن لکه های اشتها آور ایجاد کرد. مایه کیک را به صورت دورانی به وسط کیک ریخته و سپس با چاقو یا کفگیر پهن می کنیم. اگر لازم است لکه های بیشتری ایجاد کنید ، ابتدا با استفاده از یک کرنت یا کیسه ، لعاب مایع را به صورت دورانی به لبه های کیک بمالید و فقط بعد روی آن را بریزید.

گاناش از شکلات و خامه سنگین تهیه شده است

عناصر:

• 100 میلی لیتر کرم سنگین (30-35) ؛
• 100 گرم تیره ، 150 گرم شیر یا 250 گرم شکلات سفید.

آماده سازی:

1. شکلات را خرد کنید.
2. کرم را گرم کنید تا بجوشد.
3. شکلات خرد شده را به خامه اضافه کنید ، کاملاً با لیسک هم بزنید.

می توانید ضخامت لعاب را با افزایش یا کاهش مقدار خامه یا شکلات تنظیم کنید.

ساخته شده از شکلات و شیر

عناصر:

• شکلات شیر 100 گرم ؛
• 3-4 خیابان من شیر.

آماده سازی:

1. شکلات را خرد کنید ، شیر اضافه کنید.
2. در مایکروویو یا حمام آب گرم کنید و مرتباً هم بزنید.

ساخته شده از شکلات و روغن نباتی

عناصر:

• 100 گرم شکلات ؛
• 2-4 خیابان من روغن نباتی بدون بو.

آماده سازی:

1. شکلات را خرد کرده ، ذوب کنید.
2. روغن نباتی را اضافه کنید و مدام هم بزنید.

از پودر کاکائو

عناصر:

• 1 فنجان شکر
• 1/2 فنجان پودر کاکائو
• 1/4 فنجان شیر
• 50 گرم کره.

آماده سازی:

1. همه مواد را در یک کاسه قرار دهید.
2. در حمام آب جوش قرار دهید. در حالی که مرتبا هم می زنید ، حدود یک دقیقه حرارت دهید.
3. از حمام خارج کنید ، با همزن بزنید تا یکدست شود.

لعاب آینه با ژلاتین

کیکی که باید با چنین آیسینگ پوشانده شود باید یکنواخت باشد (کیک های موس پر شده در قالب های سیلیکون ایده آل هستند). قبل از پوشاندن با لعاب آینه ، باید آن را به مدت چند ساعت در فریزر نگه دارید.

عناصر:

• 10 گرم ژلاتین ورقه ای یا حدود 1 قاشق غذاخوری. من ژلاتین پودر شده
• 210 گرم شکر؛
• 110 گرم آب ؛
• 65 گرم پودر کاکائو؛
• 65 گرم خامه با محتوای چربی حداقل 30٪.

• 50 گرم شکلات تلخ.

  

  برای لعاب آینه ، شما به ژلاتین نیاز دارید

آماده سازی:

1. ورقه های ژلاتین را در آب جوشانده سرد خیس کنید. اجازه دهید ژلاتین به مدت 10 دقیقه متورم شود. هنگام استفاده از ژلاتین پودر شده ، 50 گرم آب سرد روی آن بریزید ، کاملاً هم بزنید و همچنین اجازه دهید تا متورم شود.

2. شکر ، آب ، پودر کاکائو و خامه سنگین را مخلوط کرده و با هم زدن مدام جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن ، شکلات خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.

   

   شکلات خرد شده به شربت جوشانده شکر ، آب ، پودر کاکائو و خامه اضافه می شود و هم می زند

3. آب اضافی ورقه ژلاتین را فشار دهید.

   

   ژلاتین ورقه ای از آب اضافی جدا می شود

4. ژلاتین متورم را به لعاب اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.

   

   ژلاتین به لعاب اضافه می شود و هم می زند تا کاملاً حل شود

5. برای از بین بردن حباب ها و صافی ، این مخلوط را از یک الک خوب رد کرده یا با مخلوط کن غوطه ور می زنیم ، و سپس در یک شیشه ریخته و با مواد غذایی پوشانده می شود. لعاب باید قبل از استفاده یک شب در یخچال نگهداری شود.

   

   لعاب از طریق الک ریز فیلتر می شود

6. قبل از پوشاندن کیک ، باید مایه کیک شکلاتی را تا دمای 35-45 درجه سانتیگراد گرم کنید. برای لکه گیری ، می توانید دما را به 30 درجه سانتیگراد کاهش دهید ، سپس سریعتر سفت می شود. اگر حباب های زیادی در لعاب وجود دارد ، آن را دوباره از طریق الک ریز ریز صاف کنید. برای پوشاندن کل کیک ، آن را روی یک توری سیمی و صفحه پخت یا سطح مناسب دیگری که با مواد غذایی پوشانده شده قرار دهید. لعاب گرم را از مرکز به صورت مارپیچ به لبه ها بریزید. لعاب اضافی ورق پخت را برای استفاده بیشتر جمع کنید.

   

   این کیک را روی توری قرار می دهید تا مایع اضافی آن تخلیه شود.

گالری عکس: گزینه های تزیین کیک با مایع مایع و آینه

مایع کیک روی کیک رنگی متضاد عالی به نظر می رسد

با استفاده از میوه ها و لعاب آینه ، می توانید یک ترکیب روشن روی کیک ایجاد کنید

لعاب را می توان سفید ساخت

ویدئو: نحوه ایجاد لکه های زیبا روی کیک

نقاشی روی لعاب با شکلات سفید مایع

طرح های لعاب با استفاده از خلال دندان یا چوب بامبو کلاسیک شده اند. روی لعاب شکلات تلخ ، الگویی با شکلات ذوب شده سفید ، روی لعاب سبک - تلخ یا شیر استفاده می شود. شما باید شکلات بزنید در حالی که مایه کیک هنوز مایع است.

یک روش آسان برای ایجاد طرح روی کیک این است که آن را با آیسینگ شکلات بپوشانید و سپس رویه را با شکلات سفید الگوی خود قرار دهید.

گزینه ها:

1. تار عنکبوت شکلات را به شکل مارپیچ از مرکز روی مایه کیک قرار می دهند. از مرکز به لبه ها رسم کنید.
2. شیرون شکلات را به صورت نوارهای موازی روی مایه بستنی قرار می دهیم. خطوط را عمود بر نوارها در هر دو جهت بکشید.
3. قلبها. شکلات را در دایره های کوچک به صورت مستقیم یا مارپیچ به مایه کیک می زنند. از تمام دایره ها در یک جهت یک خط بکشید.
4. سنگ مرمر. شکلات با رنگهای مختلف با حرکات بی نظم به لعاب زده می شود. لعاب را با حرکت دورانی مخلوط کنید و جلوه ای مرمر ایجاد کنید.

گالری عکس: گزینه هایی برای استفاده از الگوها روی لعاب

برای کشیدن تار عنکبوت ، چوب از مرکز به لبه ها منتقل می شود

استفاده از یک الگوی به شکل شورون شامل حرکت چوب به نوبه خود ، چرخش به چپ و چپ به راست است

قلب ها با نگه داشتن یک چوب در مرکز قطره های گرد شکلات ذوب شده بدست می آیند

اثر مرمر با حرکت آزاد و بی نظم چوب شکل می گیرد

دکوراسیون کنار کیک

کناره های کیک را می توان با نوار شکلات پیچیده ، با شاخه های شکلات ، کاشی یا رول اندود کرد. سخت ترین راه تزئین با نی است. آنها نه تنها به شکلات زیاد ، بلکه به صبر زیادی نیز احتیاج دارند.

توری (شکلات)

فرهای شکلاتی برازنده یا یک الگوی هندسی ساده از شکلات به راحتی ساخته می شوند ، اما بسیار چشمگیر به نظر می رسند. شکلات های تیره یا شکلات شیری در پس زمینه سفید بسیار زیبا به نظر می رسند و یک الگوی سفید به خوبی بر پس زمینه تیره تأکید می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات؛
• کیسه شیرینی یا قرنیز کاغذی ؛
• کاغذ پوست یا کاغذ پخت ؛
• مداد ، قیچی

روش:

1. شکلات را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید.
2. یک نوار مستطیل شکل کاغذ پخت را به طول برابر با کیک به اضافه 2-3 سانتی متر و عرض برابر با قد کیک به اضافه 2-3 سانتی متر برش دهید. با مداد یک الگو بکشید و آن را برگردانید سمت کشیده شده به میز. می توانید الگو را روی چاپگر چاپ کنید و به راحتی آن را در زیر کاغذ پخت قرار دهید.
3. شکلات را در یک قرنیز یا کیسه قرار دهید ، گوشه ای برش دهید.
4. شکلات را به آرامی روی نوار کاغذ در امتداد الگو فشار دهید.
5. در کناره های کیک یک نوار کاغذی با شکلات قرار دهید.
6. کیک را حداقل به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
7. کیک را بیرون بیاورید ، کاغذ را با احتیاط بردارید.

پس از آن ، می توانید کیک را با حاشیه کرم ، توت ، میوه ها یا گل های تازه تزئین کنید.

ویدئو: چگونه یک شکلات خنک درست کنیم

پانل یا شاخک

برای این دکوراسیون دیدنی و جذاب ، بسته به اندازه کیک ، حداقل به 400 تا 500 گرم شکلات نیاز خواهید داشت. می توانید از شکلات تلخ ، شکلات شیری ، شکلات سفید استفاده کنید و یا با ترکیب آنها الگوهای مرمر ایجاد کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات؛
• چاقو یا کفگیر؛
• کاغذ پوست یا کاغذ پخت

روش:

1. شکلات را ذوب کنید.
2. شکلات را روی کاغذ پوست یا کاغذ پخت قرار دهید ، با چاقو یا کفگیر شیرینی به طور یکنواخت پخش کنید.
3. بگذارید شکلات سفت شود.
4. با چاقو برش دهید و یا با دستان خود را به هر شکل شکسته کنید. ارتفاع پانل ها باید از کیک بیشتر باشد.
5. به کناره های کیک بزنید تا پانل ها کمی روی هم قرار بگیرند.

گالری عکس: گزینه های تزیین کیک با صفحات شکلات

کیک با صفحات شکلات را می توان با گل های تازه اضافه کرد

صفحات شکلاتی را می توان از اشکال غیرمعمول تهیه کرد

ترکیب شکلات سفید و سیاه یک الگوی مرمر جالب ارائه می دهد

نقش برجسته و نامنظم بودن دندان ها جذابیت خاصی به کیک می بخشد

ویدئو: چگونه دندان های شکلاتی را با آجیل و میوه های خشک درست کنیم

توبول

لوله های شکلات آماده در شیرینی فروشی های تخصصی به فروش می رسند. با این حال ، می توانید آنها را خودتان درست کنید ، از جمله شکلات سفید یا شکلات سفید و تلخ را مخلوط کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات؛
• فیلم استات؛
• نوار اسکاچ نازک؛
• چاقو ، قیچی

روش:

1. فویل استات را به صورت مستطیل برش دهید. طول مستطیل باید 1-2 سانتی متر بلندتر از ارتفاع کیک باشد و عرض آن باید تقریباً 5/4 تا 5 سانتی متر باشد.
2. شکلات را در مایکروویو یا حمام آب ذوب کنید.
3. روی هر مستطیل ، حدود یک قاشق چای خوری شکلات ذوب شده بمالید ، با چاقو در کل منطقه پخش کنید ، به جز ناحیه ای به عرض 5 میلی متر در امتداد یکی از کناره های بلند.

4. مستطیل را درون یک لوله توخالی حلقه کنید.

   

   شکلات را روی فیلم پخش کنید و حلقه کنید

5. لوله را با نوار محکم کنید.
6. همین کار را با بقیه لوله ها انجام دهید.
7. نی ها را به مدت حداقل 20 دقیقه در یخچال سرد کنید.
8. نوار را با چاقوی تیز یا قیچی کوچک برش دهید ، فیلم استات را باز کنید.

9. کیک تمام شده را با نی تزئین کنید.

   

   لوله های شکلات سفید معمولاً با گل و تکه های شکلات تکمیل می شوند

سیگار برگ

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات؛
• تخته سنگ مرمر یا ورق فلز برای پخت ؛
• کتف
• چاقو
• سوهان فلزی یا کفگیر.

روش:

1. شکلات را معتدل کنید.
2. تخته سنگ مرمر یا ورق فلز را خنک کرده و روی میز قرار دهید.
3. شکلات را با کفگیر به صورت لایه نازک روی صفحه پهن کنید.
4. با استفاده از چاقو مستطیل هایی را روی لایه شکلات علامت گذاری کنید.
5. بگذارید شکلات کمی غلیظ شود ، اما سفت نشود.
6. با یک اسکرابر فلزی یا کفگیر در زاویه 45 درجه ، لایه شکلات را در امتداد خطوط مشخص شده بردارید ، به صورت لوله در می آید.

ویدئو: نحوه تهیه "سیگار برگ" شکلات

وسایل تزئینی ساخته شده از شکلات

چرخش ، اعداد ، حروف و الگوها

عناصر تزئینی ، شکل ها و اعداد مختلف با شکلات ذوب شده کشیده می شوند. پروانه ها و فرهای مختلف بسیار محبوب هستند. از این عناصر می توان برای تزئین رویه و کناره کیک استفاده کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات؛
• کیسه شیرینی یا قرنیز کاغذی ؛
• کاغذ پوست یا کاغذ پخت ؛
• استنسیل با الگو.

روش:

1. شکلات را ذوب کنید. یک کرنت یا کیسه را با شکلات ذوب شده پر کنید ، گوشه ای برش بزنید.

   

   شکلات ذوب شده با یک کرنت یا یک کیسه شیرینی پر می شود

2. نقاشی مورد نظر (فر ، شماره ، کتیبه) را روی کاغذ چاپ یا بکشید. یک ورق پوست را روی یک ورق با یک نقاشی قرار دهید ، می توانید با گیره های کاغذی در لبه ها محکم کنید. مطابق تصویر شکلات را به آرامی روی پوست پوست فشار دهید.

   

   الگوها با توجه به الگوی شابلون قرار داده شده در زیر پوست ، از داخل قرنیز خارج می شوند

3. بگذارید عناصر سفت شوند.

   

   جاهای شکلاتی اجازه دارند کاملاً جامد شوند

4. تکه های شکلات را از روی پوست جدا کنید.

   

   پوست را پوست بگیرید ، تکه های شکلات را با احتیاط بردارید

اگر پوست را روی یک وردنه قرار دهید ، آن را دور یک لیوان بپیچید یا از مواد مناسب دیگری در حالی که شکلات جامد می شود استفاده کنید ، به نظر می رسد جای خالی آن حجیم است. بنابراین ، می توانید مارپیچ شکلاتی ، گل ، پروانه ایجاد کنید.

گالری عکس: گزینه هایی برای تزئین کیک با عناصر تزئینی شکلات و نمونه هایی از استنسیل

مثلث های باز به صورت دایره ای و بر اساس رزت های خامه ای یا توت ها قرار می گیرند

کیک را می توان با حروف شکلاتی یا اعداد تزئین کرد

عناصر تزئینی برازنده معمولاً در گل رزهای خامه ای ثابت می شوند

می توان یک پروانه بزرگ یا چند پروانه کوچک روی کیک کاشت

پروانه های openwork می توانند مسطح باشند و یا از دو نیمه تشکیل شده اند که در زاویه یکدیگر قرار دارند

عناصر تزئینی با روکش تزئینی رویه یا کناره های کیک را تزئین می کنند

عناصر تزئینی کوچک معمولاً حاشیه ای را در اطراف لبه کیک ایجاد می کنند.

ویدئو: ایجاد یک گل شکلات

ابزارهای با طرح کلی

برخلاف توری ، چنین عناصر تزئینی دارای پس زمینه و یک طرح کلی متضاد در امتداد کانتور هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات سفید و تیره (تلخ یا شیر) ؛
• کیسه شیرینی یا قرنیز کاغذی ؛
• کاغذ پوست یا کاغذ پخت ؛
• کاغذ با طرح.

روش:

1. یک ورق پوست را روی یک ورق با یک نقاشی قرار دهید.

   

   شکلات تیره و سفید ، پوست ، تصاویر چاپ شده - هر آنچه برای کاربردهای شکلات نیاز دارید

2. شکلات تلخ را ذوب کنید. در امتداد کانتور نقاشی که در زیر آن قرار گرفته است ، آن را از روی پوست خارج کرده و فشار دهید.

   

   رئوس مطالب نقاشی را با شکلات تلخ بکشید

3. شکلات سفید را ذوب کنید. بقیه اپلیکشن را پر کنید. اجازه دهید کاملاً جامد شود و سپس برگردانید.

   

   پس از یخ زدن کانتور ، بقیه را با شکلات سفید پر کنید. قبل از استفاده ، برنامه منجمد باید برگردانده شود

عناصر برش ساده

حتی یک کودک نیز می تواند از عهده ساخت این قطعات برآید ، بنابراین در صورت تمایل با پسر یا دخترتان تماس بگیرید تا به شما کمک کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات؛
• کاغذ پوست یا کاغذ پخت ؛
• کفگیر یا چاقو
• قلمه ، فرم کوکی ها.

روش:

1. شکلات را ذوب کنید.
2. با استفاده از چاقو یا کفگیر ، شکلات را در یک لایه مساوی 2-3 میلی متری روی پوست پخش کنید.
3. وقتی شکلات شروع به جامد شدن کرد ، عناصر را با استفاده از قالب یا برش برش دهید.

اگر شکلات به قالب بچسبد ، به اندازه کافی سرد نیست. اگر شکلات شکسته شود ، در حال حاضر خیلی سخت است ، باید دوباره گرم شود.

شکلات سفت شده را با قلمه یا کوکی برش می دهیم

برگ های شکلات

این یک ایده بسیار ساده با نتایج عالی است. می توانید از انواع برگها به عنوان پایه تخیل پردازی کرده و استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات؛
• قلم مو؛
• برگهایی مانند گل رز.

روش:

1. برگها را بشویید و خوب خشک کنید. شکلات را ذوب کنید.

   

   برگها را بشویید و خشک کنید

2. شما باید شکلات بزنید - توجه! - در پشت برگ ها. سپس ، با استفاده از یک قلم مو ، آن را از وسط ورق تا لبه ها پخش کرده و به یک سطح تمیز منتقل کنید تا سفت شود.

   

   شکلات ذوب شده را با قلم مو به برگها بمالید ، از مرکز به لبه دیگر بروید

3. برگ ها را با شکلات بگذارید تا جامد شوند.

   

   برگها را با شکلات به یک سطح تمیز منتقل کنید ، بگذارید تا جامد شوند

4. برگهای پایه را با دقت از شکلات منجمد خارج کنید. این برگهای شکلات برای یک کیک پاییزی مانند کیک اول سپتامبر بسیار مناسب هستند. می توانید روی و روی کیک را با برگ شکلات تزئین کنید.

   

   بعد از پخت ، وقتی برگها را از شکلات جدا کردید ، بافت برگ روی آن باقی می ماند.

گالری عکس: گزینه های تزیین کیک با شاخ و برگ شکلات

این کیک را می توان با برگهای شکلات با انتقال آرام از نور به تاریک تزئین کرد

برگهای پر شده با توت قرمز ترکیب پاییزی ایجاد می کنند

برگها را می توان به صورت گل چید

ساخت فیگور با استفاده از قالب

قالب ها قالب های سیلیکونی هستند که مخصوص قالب سازی شکلات طراحی شده اند. با کمک آنها می توانید به راحتی و به سرعت بسیاری از عناصر تزئینی را برای تزئین یک یا حتی چند کیک بدست آورید.

قالب ها به شما امکان می دهند مجسمه های شکلاتی کاملی بدست آورید

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات؛
• قالب های سیلیکونی یا پلاستیکی برای شکلات.

روش:

1. شکلات را ذوب کنید.
2. شکلات را در قالب ها بریزید ، شکلات اضافی را از روی آن برداشته و بگذارید سفت شود.
3. مجسمه های شکلاتی را بیرون بیاورید. برای این منظور می توان قالب سیلیکونی را تغییر داد و پلاستیک را می توان برگرداند و به آرامی روی میز زد.

قالب های سیلیکونی و پلاستیکی برای شکلات تولید کنید

کمان شکلاتی

این کیک بهترین هدیه خواهد بود. علاوه بر این ، او عملا به هیچ گونه تزئینات دیگری نیازی ندارد: یک کمان عظیم به خودی خود تأثیر شگفت انگیزی ایجاد می کند ، مطمئن باشید.

کیک با کمان شکلات شبیه جعبه کادو است

شما نیاز خواهید داشت:

• شکلات؛
• پوست
• قیچی ، خط کش ، مداد.

روش:

1. مستطیل هایی را در حدود 3 * 18 سانتی متر روی پوست بکشید ، برش دهید. برای 1 کمان ، به حدود 15 نوار خالی نیاز دارید.

   

   روی کاغذ پخت اندازه بگیرید و به 15 نوار کاغذی به طول حدود 18 سانتی متر برش دهید

2. شکلات را ذوب کنید.

   

   شکلات را در وان آب یا مایکروویو ذوب کنید

3. شکلات را به نوارها بمالید. هر نوار باید کاملاً پوشانده شود.

   

   شکلات را روی نوارها بمالید و با چاقو پخش کنید

4. نوار شکلات را برداشته و به جای تمیز منتقل کنید.

   

   نوار شکلات را به آرامی با چاقو حلقه کنید ، آن را برداشته و به جای تمیز منتقل کنید

5. وقتی شکلات شروع به تنظیم کرد ، انتهای نوار را به هم متصل کنید ، حلقه های حاصل را در یک طرف قرار دهید. بگذارید یخ بزند.

   

   وقتی شکلات روی نوار شروع به جامد شدن کرد ، انتهای نوار را به هم وصل کنید و حلقه را تنظیم کنید تا در کنار آن سفت شود

6. پس از جامد شدن ، پوست را از شکلات خارج کنید.

   

   پس از پخت کامل ، پوست را از حلقه شکلات خارج کنید

7. روی یک ورق پوست ، از شکلات ذوب شده برای اتصال ردیف پایین 6 حلقه استفاده کنید. بگذارید یخ بزند.

   

   6 بخیه پایینی روی پوست را با شکلات ذوب شده وصل کنید

8. به همین ترتیب ، ردیف دوم و بعدی را درست کنید ، حلقه ها را در مرکز با شکلات ذوب شده بچسبانید.

   

   پیوستن با شکلات ذوب شده را ادامه دهید

9. پس از سفت شدن ، کمان را به کیک منتقل کنید.

   

   بگذارید کمان تمام شده کاملاً سفت شود و به کیک منتقل شود.

قالب شکلات

بنه شکلاتی به شما امکان می دهد شکل های نسبتاً پیچیده ، گل ها را ایجاد کنید ، همچنین می تواند کیک ها را به طور کامل بپوشاند ، پارچه ها ، کمان ها ، پارچه ها را ایجاد کند. ماستیک تازه پلاستیکی است و یادآور پلاستلین نرم است اما وقتی خشک شود سفت می شود. شکلات پلاستیکی شبیه ماستیک است اما بیشتر برای مدل سازی استفاده می شود.

کیک ها اغلب به طور کامل با ماستیک پوشانده می شوند.

شکلات پلاستیکی

شکلات مدل سازی از شربت تلخ ، شیر و شکلات سفید و گلوکز تهیه می شود. در خانه می توان شربت گلوکز را با عسل مایع سبک یا شربت معکوس جایگزین کرد.

عناصر:

• 200 گرم شکلات سفید ، شیر یا شیر ؛
• به ترتیب 50 گرم ، 80 گرم یا 100 گرم شربت معکوس.

• برای شربت:

  • 350 گرم شکر؛
  • 150 میلی لیتر آب ؛
  • 2 گرم اسید سیتریک
  • 1.5 گرم نوشابه.

ابتدا باید شربت معکوس را بجوشانید:

1. آب را با شکر بجوشانید ، هم بزنید تا شکر حل شود.
2. اسید سیتریک را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و حدود 20 دقیقه بپزید. سرد تا 50-60 درجه سانتیگراد
3. در سودا بریزید ، مخلوط کنید. شربت شروع به کف شدن می کند.
4. در یخچال قرار دهید. کف در طی فرآیند خنک شدن از بین می رود.
5. داخل ظرف در بسته ریخته و در دمای اتاق بگذارید.

بیایید به ساخت ماست برویم:

1. شکلات را خرد کرده و ذوب کنید.
2. شربت را گرم کنید تا گرم شود.
3. شربت و شکلات را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای باقی نماند.
4. بنه ها را با احتیاط با فیلم بستنی بپیچید تا با هوا تماس نداشته باشد.
5. بعد از چند ساعت می توانید پیکره ها را مجسمه سازی کنید. قبل از مجسمه سازی ، شکلات را در تکه های کوچک بردارید ، آن را کاملاً با دست ورز دهید. قطعات بزرگ ماستیک برای چند ثانیه در مایکروویو گرم می شوند.

ویدئو: تهیه شکلات برای مدل سازی و تزیین کیک با گلوله و گل رز

بنه مارشمالو شکلاتی

مارشمالو یک مارشمالوی هوایی است که به صورت بالش یا نوار بافته تولید می شود. با ترکیب شکلات و مارشمالو ، یک ماستیک بدست می آورید که می تواند هم برای مجسمه سازی و هم برای پوشاندن کیک استفاده شود.

عناصر:

• 180 گرم مارشمالو ؛
• 200 گرم شکلات تلخ ؛
• 150 گرم شکر شیرین
• 1-3 قاشق غذاخوری من اب؛
• 1 قاشق غذاخوری. من کره

آماده سازی:

1. مایه قند را الک کنید.
2. شکلات را ذوب کنید.
3. به مارشمالو آب اضافه کنید و با حداکثر توان در مایکروویو ذوب شوید و هر 20 ثانیه یک بار آن را هم بزنید.
4. مارشمالو را با شکلات و کره مخلوط کنید.
5. توده شکلات - مارشمالو را به پودر الک شده اضافه کنید ، ورز دهید تا یکدست شود.
6. محکم در بسته های پلاستیکی بپیچید تا از تماس با هوا جلوگیری شود.
7. بعد از چند ساعت می توان برای مجسمه سازی مجسمه ها و برای پوشاندن کیک استفاده کرد. در ابتدا ، بنه بسیار نرم به نظر می رسد ، اما پس از پخت ، سفت می شود.

شکلات خلاقیت زیادی به شما می دهد. او می تواند تنها تکنواز کیک باشد ، یا می تواند با توت یا آجیل دوئت کند. نه تنها ساده ترین راه های تزئین کیک در دسترس شیرینی آشپزی خانگی است - شکلات را رنده کنید ، کاکائو بپاشید ، با شیرینی های آماده تزئین کنید. بدون هیچ ابزار پیچیده خاصی در خانه ، می توانید توری شکلات ، نی و مجسمه سازی ایجاد کنید. تمام آنچه شما نیاز دارید صبر ، آراستگی و مقدار کافی شکلات است.