ما آسیاب قهوه را با دستان خود تعمیر می کنیم: نحوه جدا کردن ، شستن و تنظیم ، نحوه صحیح خرد کردن قهوه + دستورالعمل های ویدیویی

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

همه چیز در مورد آسیاب قهوه: دستگاه ، تعمیر DIY ، تفاوت های ظریف در تهیه قهوه

اولین ذکر قهوه در روسیه در اسنادی از اواسط قرن هفدهم ، در زمان سلطنت تزار الکسی میخائیلوویچ یافت می شود. امپراطورهای پیتر اول و کاترین کبیر طرفداران قهوه بودند. کیفیت یک نوشیدنی تقویت کننده بسیار به آسیاب بستگی دارد: ریزگردها تلخی را افزایش می دهند ، ذرات بزرگ باعث آبکی شدن قهوه می شوند. انواع آسیاب قهوه کدامند ، چگونه دانه ها را به درستی خرد کنیم؟ آسیاب قهوه چه نوع سو mal عملکردی دارد ، چگونه می توان یک چرخ آسیاب قهوه را با دستان خود تعمیر ساده کرد؟

محتوا

• 1 کمی تاریخچه

  • 1.1 فیلم: نحوه کار آسیاب قهوه بر روی سنگ آسیاب
  • 1.2 عکس: انواع آسیاب قهوه
• 2 نحوه خرد كردن قهوه و استفاده صحیح از دستگاه
• 3 نحوه تنظیم عملیات سنگ زنی
• 4 مراقبت از چرخ
• 5 دلایل احتمالی خرابی ، از بین بردن و ترمیم آنها
• 6 نحوه رفع مشکلات دسته دوم

کمی تاریخ

تولد آسیاب قهوه برقی در تاریخ در تاریخ 3 آوریل 1829 مشخص شده است. در این روز ، جیمز کارینگتون اختراع اختراع الکترومکانیکی خود را دریافت کرد. تا این مرحله ، قهوه با استفاده از آسیاب قهوه دستی به صورت دستی آسیاب می شد. دستگاه آن کپی کمتری از آسیاب بود و دانه های قهوه را با آسیاب کردن آنها بین دو سنگ آسیاب آسیاب می کردند. با استفاده از موتور الکتریکی ، دو طرح آسیاب قهوه ظاهر شد. در یکی ، از همان سنگهای آسیاب سنتی استفاده شده است و به این نوع سنگ آسیاب گفته می شود. در مورد دیگر ، چرخ آسیاب توسط چاقوهای فلزی با سرعت زیاد چرخانده می شود و بنابراین آسیاب قهوه را چرخان می نامند.

نوع آسیاب آسیاب قهوه از سه بخش تشکیل شده است. غلات کامل در یک ریخته می شوند. در مرحله دوم ، آنها آسیاب شده و به صورت پودر آماده برای استفاده خود به خود در قسمت سوم ریخته می شوند.

ویدئو: نحوه کار آسیاب قهوه بر روی سنگ آسیاب

عکس: انواع آسیاب قهوه

چرخ قهوه چرخشی دارای یک قسمت است که در آن دانه های لود شده با استفاده از مکانیزم خرد کردن آسیاب شده و به صورت دستی ریخته می شوند.

دانه ها را با چاقوهای فلزی خرد می کند

قهوه را با ورقه های فلزی یا سرامیکی خرد می کند

با دست کار می کند

علاوه بر این ، یک آسیاب قهوه مدرن مجهز به سیستم های اضافی است که امکان بهره وری بیشتر از قابلیت های دستگاه را فراهم می کند.

- انسداد راه اندازی موتور هنگام باز بودن درپوش.

مانع از ریختن دانه ها در هنگام تلاش برای روشن کردن موتور با یک پوشش باز یا آزاد بسته می شود. به طور معمول ، تمام آسیاب های قهوه مجهز به این عملکرد هستند. مسدود کردن در دستگاه های دوار به ویژه مهم است.

- محافظت از موتور در برابر گرم شدن بیش از حد.

خاموش شدن اتوماتیک موتور در صورت گرمای بیش از حد. این عملکرد به طور قابل توجهی عمر واحد را افزایش می دهد.

- حالت نبض.

یک حالت بسیار مفید هنگام خرد کردن محصولات سخت به عنوان مثال ، هنگام آسیاب کردن باسن گل رز خشک یا توت زالزالک قبل از دم کردن. این شامل این واقعیت است که عملکرد موتور با مکث های کوتاه متناوب می شود ، در طی آن سرعت چرخش شافت کار کاهش می یابد.

- تایمر

تایمر در چرخ های قهوه چرخشی درجه آسیاب را تنظیم می کند. هرچه فرآیند سنگ زنی طولانی تر شود ، محصول خروجی ریزتر می شود.

- تنظیم کننده "عمق" سنگ زنی.

معمولاً در آسیابهای دارای بورس استفاده می شود. این تنظیم با کاهش یا افزایش فاصله بین سوراخ ها انجام می شود. دستور العمل های بی شماری برای تهیه یک نوشیدنی قهوه دقیقاً بر اساس بخش های مختلف دانه های قهوه آسیاب شده تهیه می شود.

بنابراین ، به عنوان مثال ، برای تهیه قهوه در یک ترک (سزوه) ، شما به بهترین آسیاب "خاک" نیاز دارید. اسپرسو برای دم کشیدن کمی درشت است و از درشت ترین آسیاب برای مطبوعات فرانسه استفاده می شود. در کل ، متخصصان تا 25 درجه آسیاب قهوه دارند.

تجهیز آسیاب قهوه به موتور الکتریکی کار خانم خانه را بسیار تسهیل می کند ، زیرا آسیاب کردن دانه های قهوه با دست یک کار خسته کننده است.

نحوه خرد کردن قهوه و استفاده صحیح از دستگاه

خوراکی های واقعی این نوشیدنی ادعا می کنند که هنگام تهیه قهوه ، مهمترین چیز آسیاب کردن صحیح آن است. یک علم کامل وجود دارد که تمام ظرایف این عمل به ظاهر ساده را توصیف می کند. با توجه به اینکه اخیراً محبوبیت مصرف قهوه بسیار زیاد شده است ، افراد حرفه ای باریک در این زمینه از آشپزی ظاهر شده اند. گاهی نظرات آنها متفاوت است. با این وجود ، در زمینه آسیاب کردن دانه های قهوه ، متخصصان تمایل دارند که آسیاب صحیح را یا در چرخ دستی قهوه یا در دستگاه برقی مجهز به سنگ آسیاب انجام دهند. آسیاب چرخشی به طور مساوی خرد می شود و محصول نهایی حاوی ذراتی در اندازه های مختلف است. علاوه بر این ، با سرعت زیاد چاقو ، قهوه می سوزد که منجر به تغییر طعم آن می شود.

زمان سنگ زنی نباید طولانی باشد. و همچنین زمان از خرد کردن تا دم نوشیدن. هر چه مدت قهوه آسیاب شود ، روغنهای ضروری بیشتری تبخیر می شوند. بنابراین ، زمان مناسب برای آسیاب کردن بیش از 20 ثانیه در نظر گرفته نمی شود.

با گذشت زمان ، آسیاب شروع به استفاده نه تنها برای قهوه کرد. این ماده می تواند آجیل ، پوسته تخم مرغ ، غلات ، نمک ، شکر و سایر محصولات غذایی فله را خرد کند. به عنوان مثال ، در خانه ، با استفاده از آسیاب قهوه ، می توانید از شکر شل معمولی پودر قند درست کنید.

توصیه نمی شود غذاهای با بوی ماندگار در همان آسیاب خرد کنید. بنابراین ، به عنوان مثال ، فلفل را در آن خرد نکنید ، که بوی ماندگار آن می تواند به نوشیدنی قهوه منتقل شود.

نحوه تنظیم عملیات سنگ زنی

در آسیاب قهوه دستی ، اندازه آسیاب با استفاده از تنظیم دستی تنظیم می شود. به طور معمول ، پیچ تنظیم در محل اتصال سنگ آسیاب چرخان قرار دارد. با پیچ یا رها کردن آن ، می توانید به چنین شکافی بین سنگ های آسیاب دست پیدا کنید ، که در آن اندازه ذرات بهینه خواهد بود. با این حال ، نمی توانید در کاهش فاصله زیاده روی کنید. اگر آن را خیلی کوچک قرار دهید ، سطوح فلزی به یکدیگر ساییده می شوند و تراشه های کوچکی ایجاد می کنند که با قهوه مخلوط می شوند و وارد غذا می شوند.

اگر از چرخ قهوه چرخان با چاقوهای چرخان استفاده شود ، زمان آسیاب کامل با بازرسی بصری تعیین می شود. برای انجام این کار ، چرخ را خاموش کنید ، درب ظرف را باز کنید و میزان آمادگی را ارزیابی کنید. اگر پودر به اندازه کافی خوب نباشد ، روش تکرار می شود. بسیاری از آسیاب های قهوه از این نوع معمولاً دارای درب پلاستیکی شفاف هستند. با این کار می توانید بدون از بین بردن درب موتور و خاموش کردن موتور ، فرآیند سنگ زنی را کنترل کنید.

اگر آسیاب قهوه بر اساس اصل آسیاب کردن با سنگ های آسیاب کار کند ، در این صورت درجه آسیاب با استفاده از یک دستگاه تنظیم کننده خاص تنظیم می شود. این مکانیسم به شما امکان می دهد فاصله بین سنگهای آسیاب چرخان را کم یا زیاد کنید و در نتیجه اندازه پودر را در خروجی تغییر دهید. در عمل ، این امر در چرخش چرخ تنظیم شده بر روی بدنه چرخ بیان می شود. الگوریتم تنظیم کاملاً ساده است. چرخش چرخ در یک جهت منجر به افزایش کسری قهوه آسیاب شده می شود. در جهت مخالف - کاهش می یابد. در زندگی روزمره ، همه می توانند با کمی آزمایش ، به درجه دلخواه آسیاب دانه ها برسند.

مراقبت از چرخ

مانند هر وسیله الکتریکی ، آسیاب قهوه تنها با رعایت قوانین و مقررات استفاده می شود.

در آسیاب های چرخشی قهوه ، تمرکز اصلی باید تمیز کردن منظم چاقوی کار باشد. هر وقت قهوه را آسیاب می کنید باید تمیز شود. این کار با یک پارچه یا دستمال مرطوب انجام می شود. بقایای قهوه آسیاب شده باید با دقت از لبه برش چاقو برداشته شود ، زیرا در غیر این صورت ممکن است اکسید شود و با گذشت زمان غیرقابل استفاده شود. به طور طبیعی ، بقیه حفره ظرف کار نیز منوط به تمیز کردن است.

در سنگ های آسیاب ، هیچ دسترسی به سطح کار وجود ندارد ، اما توصیه می شود پس از مدت زمان مشخصی خود سنگ آسیاب ها را تغییر دهید. در نظر گرفته می شود که تعویض باید پس از یک کار آسیاب تقریباً 250 کیلوگرمی انجام شود. قهوه. چنین منبعی از قدرت در طراحی دستگاه گنجانده شده است و هنگام تخلیه ، کیفیت سنگ زنی کاهش می یابد.

با غوطه وری کامل در آب ، دستگاه شستشو را انجام ندهید. از آنجا که در این حالت ممکن است قسمت الکترومکانیکی آن غیر قابل استفاده شود. پاک کردن محفظه با پارچه مرطوب مجاز است.

در حین کار ، باید به زمان کارکرد بهینه دستگاه پایبند باشید. به گفته کارشناسان ، عملکرد مداوم موتور بیش از 1 دقیقه است. بر دوام آن تأثیر منفی می گذارد. در صورت نیاز به ادامه کار ، باید 15-20 ثانیه مکث کنید. و فقط پس از آن دستگاه را دوباره روشن کنید.

دلایل احتمالی خرابی ، از بین بردن و ترمیم آنها

هر از گاهی ، هر تکنیکی شکست می خورد. این اتفاق می افتد یا به دلیل فرسودگی مکانیسم ، یا با وقوع یک موقعیت اضطراری خاص. آسیاب از این نظر مستثنی نیست. با وجود سادگی بسیار زیاد دستگاه ، به درستی کار نمی کند. آنها را می توان به صورت مشروط به دو دسته تقسیم کرد.

اولین مورد شامل سو mal عملکردهایی است که کیفیت کار را تغییر می دهد. این اول از همه ، آسیاب ناکافی دانه های قهوه است. این امر با استفاده طولانی مدت از دستگاه بدون تعمیر و نگهداری روتین فعلی اتفاق می افتد. بنابراین چاقوها و سنگ های آسیاب باید هر از گاهی به روز شوند. اگر این کار به موقع انجام نشود ، درجه آسیاب به تدریج ، اما به طور حتم ، کاهش می یابد.

در آسیاب های چرخشی قهوه باید تیغه خرد کن تعویض شود. تیز کردن آن در خانه منجر به هیچ چیز خوبی نخواهد شد ، زیرا احتمال زیادی برای بر هم زدن تعادل محصول وجود دارد. یک چاقوی نامتعادل در سرعت های بالا باعث ایجاد لرزش می شود و کیفیت خرد کردن به طور محسوسی تغییر نمی کند. از آنجا که هزینه چاقوی تعویض کاملاً دموکراتیک است ، تعویض آن فشار مالی ایجاد نمی کند. جایگزینی با چرخش چاقو در همان جهتی که کار می کند انجام می شود. برای جلوگیری از چرخش آن با شافت محرک ، موتور با پیچ گوشتی گیر می کند. چاقوی قدیمی برداشته شده ، چاقوی جدید در جای خود نصب شده است.

سنگ های آسیاب در سنگ های آسیاب تغییر می کنند. سنگهای آسیاب به اشکال مختلف (موازی صفحه ای و مخروطی) ساخته می شوند و از مواد مختلف (فولاد ضد زنگ یا سرامیک) ساخته می شوند. علاوه بر این ، شرکت های مختلفی که آسیاب قهوه تولید می کنند از انواع مختلف پیوست برای سنگ های آسیاب استفاده می کنند. همه اینها توصیه های کلی را برای جایگزینی آنها پیچیده می کند ، اما اغلب این عملیات به طور مفصل در دفترچه راهنمای دستگاه شرح داده می شود. با مطالعه دقیق آنها ، همه می توانند به تنهایی در خانه جایگزین کنند.

پس از جایگزینی سنگهای آسیاب ، تنظیمات آنها برای ظرافت آسیاب موضوعیت پیدا می کند.

چگونه مشکلات دسته دوم را برطرف کنیم

دسته دوم آسیب به قسمت الکترومکانیکی چرخ است.

انواع سو mal عملکرد آسیاب قهوه	درمان ها
سیم برق خراب یا اتصالات ضعیف در پریز.	با استفاده از نشانگر ولتاژ ، محل قطع برق را پیدا می کنند. جریان ترمیم می شود ، مخاطبین تمیز می شوند ، محل اتصال جدا شده است.
آسیب به سوئیچ و غرق شدن درایو انسداد موتور.	سوئیچ معیوب از بدنه دستگاه جدا شده و یک کلید جدید در جای خود نصب شده است. محرک انسداد موتور با درب باز کاملا تمیز شده و ضربه آزاد آن کار شده است.
وقفه در کارکرد موتور. تغییرات کوتاه مدت در سرعت چرخش شافت کار. هنگام روشن بودن دکمه متوقف می شود.	ممکن است برس ها فرسوده شده و نیاز به تعویض داشته باشند. منیفولد موتور کثیف. جمع کننده تمیز می شود ، با پارچه آغشته به ادکلن یا الکل پاک می شود.

به طور معمول ، تعمیرات پیچیده تر همراه با پیچاندن سیم پیچ سیم پیچ موتور توجیه پذیر نیست و به زمان زیادی نیاز دارد. تعویض کل موتور راحت تر است.

خرابی معمول و رایج آسیاب قهوه ، خرابی بلبرینگ است. اگرچه توسط گلگیرهای خاص لاستیکی محافظت می شوند ، اما در حین آسیاب گرد و غبار ریز بر روی سطح کار آنها قرار می گیرد. این منجر به تشنج آرماتور موتور می شود. مشکل به راحتی حل می شود - یاتاقان ها با نوعی روغن معدنی تمیز و روان می شوند. پس از آن ، آنها می توانند برای مدت زمان طولانی خدمت کنند.

انتخاب آسیاب قهوه به هدف خرید آن و میزان فرآوری برنامه ریزی شده دانه های قهوه بستگی دارد. آسیاب قهوه شرکت های معروف جهانی مانند Krups ، Bosch ، Scarlett ، Delonghi به خوبی اثبات شده است. واحدهای حرفه ای قادرند مقادیر زیادی قهوه را از خود عبور دهند ، در حالی که واحدهای خانگی برای تهیه یک نوشیدنی قهوه در درون خانواده طراحی شده اند. آنها همچنین از نظر وزن ، قدرت و سایر شاخص های عملکرد متفاوت هستند. هنگام انتخاب ، باید ابعاد دستگاه را نیز در نظر بگیرید که در بعضی از مدل ها به 2.4 متر می رسد.