چرا وگانیسم ناگهان محبوب شد - افسانه ها و واقعیت

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

چرا وگانیسم رایج شده است: مد جدید یا راهی به سلامتی و طول عمر؟

گرایش به گیاهخواری و گیاهخواری که چند سال پیش مد شده و شکل گرفته است ، علاوه بر این ذهن نه تنها بازرگانان ، سیاستمداران و چهره های فرهنگی مشهور ، بلکه مردم عادی را نیز به خود جلب کرده است. داستان های نجات معجزه آسای از بیماری های صعب العلاج ، باریک بودن اجسام با شکوه یک بار و سایر پیشرفت های کیفی در زندگی ، پخش شده از صفحه های تلویزیون و صفحات مجلات براق ، گاهی اوقات به قدری قانع کننده است که باور کردن به آنها دشوار است. من می خواهم مثالی بزنم ، بدنم را آزمایش کنم و سرانجام مشکلات جمع شده را یک بار برای همیشه حل کنم. با این حال ، همه خیلی ساده نیست. روند محبوب یک ضرر دارد. بیایید دریابیم که اصل این مفهوم چیست و آیا واقعاً برای سلامتی ما مفید است؟

محتوا

• 1 چگونه همه چیز شروع شد: دلایل محبوبیت گیاهخواری در ایالات متحده آمریکا

  1.1 گالری عکس: گیاهخواران معروف و گیاهخواران جهان

• 2 گذشته دور و محبوبیت وگانیسم در روسیه

  • 2.1 گالری عکس: گیاهخواران معروف گذشته
  • 2.2 فیلم: کانال "روسیه 24" در مورد کشف هیجان انگیز WHO

• 3 مفهوم گیاهخواری: 7 باور موذیانه

  • 3.1 گوشت غذای سنگینی است
  • 3.2 Vegans Live Longger
  • 3.3 بهبود هضم و عملکرد دستگاه گوارش
  • 3.4 غذاهای گیاهی حاوی پروتئین نیز هستند
  • 3.5 گیاهخواران توسط سموم مسموم نمی شوند
  • 3.6 گیاهخواران هرگز چاق نیستند
  • 3.7 به حیوانات ترحم کنید

چگونه همه چیز شروع شد: دلایل محبوبیت گیاهخواری در ایالات متحده آمریکا

همه چیز از سال 2005 با انتشار مطالعه چین توسط کالین کمپبل (با عنوان استاد زیست شناسی غذایی در دانشگاه کرنل) و پسرش توماس کمبل ، یک پزشک پزشکی آغاز شد. ژانر کتاب غیر داستانی است. این طرح براساس تحقیقات واقعی انجام شده توسط سه دانشگاه برجسته جهان انجام شده است: کورنل ، آکسفورد و آکادمی پزشکی پیشگیری چین. خود این تحقیق 20 سال به طول انجامید و از نظر مقیاس بی سابقه بود.

هدف مطالعه وابستگی همبستگی مرگ و میر ناشی از هر یک از 48 نوع سرطان به ترجیحات رژیم غذایی بود. این مطالعه در 68 شهرستان در چین با جمعیت همگن از نظر ژنتیکی ، میزان مهاجرت کم و عادات غذایی ثابت انجام شده است. در مجموع 6800 نفر مورد بررسی قرار گرفتند (از هر منطقه 100 نفر). علاوه بر این ، سطح مصرف محصولات با منشا حیوانی به طور قابل توجهی از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت بود. کالین کمپبل در کتاب خود تأثیر مصرف فرآورده های دامی بر مرگ مکرر ناشی از سرطان و سایر "بیماری های غربی" رایج را بیان می کند: دیابت ، سکته و دیگران.

کالین کمبل و پسرش ، توماس کمبل ، نویسندگان کتاب کاوش در چین هستند

مطالعه چین ذهن آمریکایی های عادی را تغییر داد

گالری عکس: گیاهخواران معروف و گیاهخواران جهان

هنری فورد معتقد بود اگر شخصی گوشت خواری را متوقف کند ، جهان بسیار بهتر خواهد شد

یکی از قدرتمندترین زنان در سیاست - کریستین لاگارد - کاملاً از رژیم گیاهخواری پیروی می کند و خود را به سبزیجات ، میوه ها محدود می کند و از خوردن غذاهای گوشتی بدون مشکل اجتناب می کند.

جاش تتریک فقط یک گیاهخوار نیست ، بلکه بنیانگذار Hampton Creek Foods است ، یک جایگزین سبزیجات ارگانیک برای تخم مرغ و سس مایونز.

خالق "دنیای گجت ها" استیو جابز در طول کار در اپل یک میوه گرای سختگیر بود.

استفان چان چی وان ، یکی از بزرگترین سرمایه دارهای رسانه ای آسیا ، با یک هدف گیاهخوار شد - بالاخره لاغر شود

پاول دوروف مدت ها پیش گوشت را رها کرد و معتقد است که هیچ راز و رژیم غذایی حیله گرانه ای برای سیستم تغذیه جدید - غذاهای طبیعی ، میوه ها ، سبزیجات ، آب - وجود ندارد.

آلفرد فورد ، نوه بزرگ هنری فورد افسانه ای ، نه تنها امپراتوری جد خود بلکه یک رژیم گیاهخواری را نیز به ارث برد.

بیل کلینتون ، چهل و دومین رئیس جمهور ایالات متحده ، برای سالم ماندن به رژیم غذایی گیاهی روی آورد

سر جیمز پل مک کارتنی نه تنها کنسرت های خیریه اجرا کرده و رژیم گیاهخواری را دنبال کرده است ، بلکه به یک محیط زیست نیز تبدیل شده است

آمیتاب باچان ، یکی از محبوب ترین بازیگران بالیوود ، در یک خانواده سنتی هند به دنیا آمد ، بنابراین او از کودکی گیاهخوار بود

باب دیلن خواننده ، نوازنده و شاعر ، برنده جایزه نوبل ادبیات 2016 و عضو انجمن گیاهخواران استرالیا است

کارل لوئیس - ورزشکار دو و میدانی ، قهرمان چندگانه جهان ، صاحب 9 مدال طلای المپیک - موفقیت خود را با آموزش منظم و امتناع از غذای حیوانات توضیح می دهد

مایک تایسون - بوکسوری که نیازی به معرفی ندارد - پس از پایان کار ورزشی خود به گیاهخواری روی آورد

مارتینا ناوراتیلوا - تنیسور مشهور جهان - نه تنها یک گیاهخوار سرسخت است ، بلکه از فعالان PETA است - سازمانی که برای حقوق حیوانات می جنگد

برد پیت از اوایل دهه 2000 کاملاً گوشت و محصولات حیوانی را کنار گذاشته است.

پاملا اندرسون - بازیگر و مجری تلویزیون ، معروف گیاهخوار و فعال حقوق حیوانات

گذشته های دور و محبوبیت گیاهخواری در روسیه

انصافاً باید بگویم که امتناع از غذای اصلی حیوانی توسط آمریکایی ها ابداع نشده است. مدتها قبل از ورود به جریان اصلی ، در کشور ما ، امتناع از تولید محصولات گوشتی در مراکز متعدد بودایی ، هندو و جین که پس از فروپاشی اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی افتتاح شد ، ارائه شد. خود این ادیان برای هزاره ها گیاهخواری کرده اند. به عنوان مثال ، یوگا که مدت هاست از تمرینات بدنی برای همه آشناست (نام صحیح آن هاتا یوگا است) ، تنها بخشی از روند مذهبی است. م componentلفه فلسفی یوگا (یوگای باکتی) در سنت ها و فرهنگ معنوی به آیین بودایی و هندو گرایی نزدیک است و اولین شرط "عدم آسیب به خشونت نیست" ، که به ویژه به عنوان استفاده از غذاهای گیاهی در نظر گرفته می شود.

هموطن ما لو لا تولستوی نیز یک انسان بزرگ بزرگ بود ، که یکی از اولین کسانی بود که به گیاهخواری پایبند بود. اعتقاد بر این است که تأثیر او نقش مهمی در توسعه جنبش گیاهخواری در روسیه در اواخر قرن نوزدهم داشته است.

گالری عکس: گیاهخواران معروف گذشته

عقیده ای وجود دارد که فیثاغورث از ساموس ، فیلسوف ، ریاضیدان و عارف یونان باستان ، گیاهخوار بوده است.

لئوناردو داوینچی مخترع و هنرمند معروف رد گوشت را با دیدگاه های انسان گرایانه توضیح داد

آلبرت انیشتین فیزیکدان برجسته و برنده جایزه نوبل در بزرگسالی یک گیاهخوار سرسخت بود و چند ماه قبل از مرگ وی وگان شد

لو تولستوی یک انسان شناس مشهور و از اولین گیاهخواران در روسیه است

غذاخوری گیاهخواران در مسکو در بلوار نیکیتسکی

با این حال ، رونق واقعی گیاهخواری فقط در سال 2013 و پس از انتشار ترجمه کتاب کالین کمپبل در کشور ما آغاز شد. انتشارات "مان ، ایوانف و فربر" ، که نسخه روسی آن را تحت عنوان "مطالعه چین" منتشر کرد ، در مقدمه همراه با شور و اشتیاق در مورد ایده اصلی صحبت می کند و ابراز تمایل هرچه بیشتر افراد برای خواندن کتاب و شروع آن بازیگری درست است ، در همان مقدمه ذکر شده است که موسسه انتشاراتی اثربخشی روش را تضمین نمی کند و ، به طور کلی ، کاملاً مطمئن نیست که "یک داروی جهانی پیدا شده است" ، اما خواستار این است: "چرا آن را امتحان نمی کنید؟ " تمام شد ، ماشه کشیده شد ، جین از بطری آزاد شد. و کدام روسی آرزوی "قرص جادویی" را ندارد؟

دور جدید در اکتبر 2015 پس از انتشار یک گزارش پر شور از سوی سازمان بهداشت جهانی آغاز می شود.طبق نتایج تحقیق ، 22 متخصص از 10 کشور اظهار داشتند که مصرف گوشت قرمز فرآوری نشده (گوشت خوک ، گوشت گاو ، گوشت بره) و به ویژه فرآورده های گوشتی حاصل از آن (سوسیس ، کالباس ، ژامبون) منجر به بروز سرطان می شود. به طور کلی ، در ابتدا در مورد توسعه با احتمال 18 درصد فقط سرطان رکتوم و احتمالاً با احتمال قابل توجهی پایین تر سرطان پروستات و سرطان لوزالمعده بود. علاوه بر این ، منوط به استفاده روزانه از یک وعده 50 گرمی است. اما کلمات "احتمالاً" ، "هر روز" و رقم "18٪" به سرعت در پس زمینه محو می شوند. و اکنون دسپت ها در حال پرواز هستند ، عناوین مقاله یکدیگر را پوشش می دهند: MEAT - CANCER. وابستگی مستقیم. 100٪ گزینه ای وجود ندارد در برابر این زمینه ، نظر متخصصان تغذیه متوسط و آنکولوژیست ها ، که معتقدند ضرر آن نه از خود گوشت ، بلکه از مواد است ، به هیچ وجه حساب نمی شود ،به آن ظاهری قابل فروش می دهد (نیتریت هایی که به نیتروزامین تبدیل می شوند - قوی ترین مواد سرطان زا). روانشناسان کاملاً مطمئن هستند که گوشت به اندازه صحبت در مورد آن مضر نیست. فردی که از خطرات یک محصول اطلاع دارد ، اما همچنان به خوردن آن ادامه می دهد ، بسیار بیشتر رنج می برد. اما چرخ دنده از قبل شروع شده است. جنبش گیاهخواری از همیشه قوی تر است. گوشت - سرطان

ویدئو: کانال "روسیه 24" در مورد کشف هیجان انگیز WHO

یک سال بعد ، مواضع رسمی سازمان های پزشکی و تغذیه ای در ایالات متحده چیز خاصی را بیان نکرد. مگر اینکه تأکید کنند که رعایت رژیم غذایی گیاهی کاملاً برای همه توصیه می شود: از زنان باردار و کودکان کوچک تا افراد مسن ، از جمله ورزشکاران ، از جمله در دوره آموزش شدید. با این وجود ، آنها به وضوح به محبوبیت گیاهخواری و گیاهخواری کمک کردند.

البته ، ستارگان ما در محبوبیت گیاهخواری و گیاهخواری نقش بسزایی داشته اند. آنها یکی یکی و گاهی با یکدیگر درگیر می شوند ، هجوم می آورند تا علاقمندان را در مورد علاقه های آشپزی خود مطلع کنند. معلوم می شود که برخی فقط یک ساله بوده اند ، برخی دیگر 5 ساله بوده اند و برخی دیگر 10 سال است که غذای حیوانات را مصرف نکرده اند. اینکه آیا همه آنها طبق ادعای گوشت نمی خورند یا نه ، گفتن مشکل است. اما چنین اظهاراتی بدون شک باعث افزایش محبوبیت و ارتقا promote برند شخصی می شود. پیروی از مد قانون ناگفته همه مردم عمومی است.

مفهوم گیاهخواری: 7 باور موذیانه

بنابراین دقیقاً چه چیزی به ما پیشنهاد می شود؟ گیاهخواری یک رژیم کاملاً بدون گوشت است. هر کسی. طیور ، ماهی ، غذاهای دریایی و البته گاو همه ممنوع است. در گیاهخواری ، نوع سخت گیاهخواری ، شما نمی توانید هیچ نوع محصول حیوانی ، به ویژه تخم مرغ ، شیر ، عسل بخورید. مناطق مختلفی وجود دارد که بین گیاه خواری و گیاهخواری متوسط هستند:

• گیاه خواری - شما می توانید تخم مرغ بخورید ، اما شیر نخورید.
• گیاهخواری لاکتو - تخم مرغ مجاز نیست ، شیر مجاز است.
• غذای خام - فقط غذاهای گیاهی خام (فرآوری نشده) است.
• میوه فروشی - میوه های خام ، توت ، آجیل ، دانه ها.

به نظر می رسد همه چیز واضح ، آسان و ساده است. و با توجه به گزارش ها ، مطالعات و کتاب های پرطرفدار ، ما قطعاً به این نیاز داریم. اما چرا دیگر متخصصان تغذیه و پزشکان این سیستم تغذیه ای را بسیار مشکوک می دانند ، با اطمینان مواضع خود را حفظ می کنند و قصد ندارند آنها را کنار بگذارند. اعتقادات اساسی گیاهخواران و برهانهای مخالف را در نظر بگیرید.

گوشت غذای سنگینی است

طبق تحقیقات دانشمندان "دوران قبل از گیاه خواری" ، برای اطمینان از زندگی ، فرد نیاز به مصرف 100-150 گرم گوشت در روز دارد. این مقدار برای اشباع و حفظ نشاط کاملاً کافی است. و وزن کجاست؟ در عوض ، غذاهای گیاهی سنگینی می کنند ، که احساس سیری مطلوب را ایجاد نمی کند و بنابراین می تواند به مقدار زیاد مصرف شود.

وگان بیشتر عمر می کنند

و بنابراین ، چرا مردم قفقاز ، که گوشت رژیم غذایی آنها همیشه غالب است ، کبد طولانی محسوب می شوند؟ یا مردمان شمالی که تا 100 سال عمر می کنند؟ آنها به طور کلی از ماهی و گوشت گوزن تغذیه می کنند. جالب ترین نکته این است که قبل از ظهور مد برای گیاه خواری ، متخصصان علوم پیش بینی پیش از این ثابت کرده بودند که هیچ وابستگی مستقیمی به امید به زندگی به سیستم تغذیه ای ندارد. البته ، هر مدرکی همیشه قابل اعتراض است. به عنوان مثال ، آرسنیک بخورید و امید به زندگی به چند دقیقه کاهش می یابد - در اینجا یک رابطه مستقیم وجود دارد. اما به طور جدی ، اینکه چگونه بیش از 20 سال تحقیق می تواند ثابت کند که گیاهخواران 7-15 سال بیشتر عمر می کنند و میانگین امید به زندگی آنها 80 سال است ، هنوز مشخص نیست.

شلیک گوشت - یک غذای ملی در جورجیا

بهبود هضم و عملکرد دستگاه گوارش

برای عملکرد صحیح دستگاه گوارش ، فیبر مورد نیاز است ، که در گوشت وجود ندارد ، اما در سبزیجات بسیار زیاد است - وگان ها متقاعد شده اند. چه کسی می تواند با آن بحث کند؟ آیا گوشت خواران پیشنهاد می کنند غذاهای گیاهی را کنار بگذارند؟ البته که نه. ما در مورد یک رژیم غذایی متعادل صحبت می کنیم که شامل هر دو سبزیجات و گوشت باشد. این بدان معنی است که هضم گوشت خواران از گیاهخواران بدتر نیست.

غذاهای گیاهی حاوی پروتئین نیز هستند

بدن انسان می تواند به طور مستقل فقط 12 مورد از 20 آمینو اسید پروتئینی ضروری را تولید کند. هشت نفر باقیمانده از خارج وارد بدن می شوند. وگان ها ادعا می کنند که همه آنها گیاهی هستند بنابراین نیازی به خوردن گوشت نیست. اما در اینجا یک بدشانسی وجود دارد ، آنها فقط در پروتئین های حیوانی جذب می شوند. بدون آنها هیچ کاری جواب نمی دهد. علاوه بر این ، قابلیت هضم پروتئین های گیاهی 50٪ است ، در حالی که قابلیت هضم حیوانات 70-100٪ است. و این تنها یک جز component از یک رژیم غذایی متعادل مناسب است. و همچنین چربی های اشباع و اشباع نشده از منشا حیوانی وجود دارد که بدون آنها شکست در بدن رخ می دهد.

گیاهخواران توسط سموم مسموم نمی شوند

طبق EPA ، 95٪ مانده آفت کش ها در گوشت ، ماهی و محصولات لبنی یافت می شود. به طور خاص ، ماهی حاوی فلزات سنگین (جیوه ، آرسنیک ، سرب ، کادمیوم) است که در طی عملیات حرارتی از بین نمی روند. اما آیا این فقط غذاهای غنی از مواد مضر هستند؟ اما در مورد نیترات ها ، نیتریت ها و سایر مواد شیمیایی که با غذاهای گیاهی به بدن ما می رسند ، چه می کنید؟

طبق این منطق ، بهترین راه حل ، امتناع کامل از غذا است. شاید شما باید 4 هکتار خود سبزیجات و میوه جات پرورش دهید؟ اما پس چرا حیوان خود را در آنجا راه اندازی نمی کنید ، تا دچار گوشت فرآوری شده و مضر نشوید؟

گیاهخواران هرگز چاق نیستند

چاقی از گوشت ناشی نمی شود بلکه از پرخوری مقدماتی ناشی می شود. رژیم نامحدود نان - موز - انگور (نه گوشت!) را امتحان کنید. و در عرض یک ماه ، نتایج را ارزیابی کنید. با اعتدال همه چیز خوب است ، فقط امتناع از گوشت باعث لاغر شدن کسی نشده است.

خوردن میوه تضمین هماهنگی نیست

به حیوانات ترحم کنید

اگر بحث های قبلی شکست بخورد و شما همچنان گوشت بخورید ، فعالان حقوق حیوانات وارد عمل می شوند.

از استدلالهای مختلفی استفاده می شود: از اخلاق احساسی ، آنها می گویند ، "میلیون ها حیوان برای رفع گرسنگی شما می میرند" تا توهین های صریح "فقط لاشخورها گوشت می خورند". علاوه بر این ، هر دو تکامل و وجود زنجیره های بیولوژیکی به نوعی به یک باره فراموش می شوند. اگر ماهی از رودخانه پایین آمده است ، سعی کنید خرس را مجبور کنید در تکه تمشک بنشیند. جلوی قارچ گرفتن پشه ها را بگیرید. نه ، شما نمی خواهید؟ بنابراین انسان برای آزمایش در تغییر ماهیت طبیعت ایده آل است. و همچنین جالب است ، شما از سبزیجات پرسیدید که آیا می خواهند خورده شوند؟

سبزیجات در برابر گیاهخواران

وقتی ستاره های گیاهخوار معروف می گویند که نمی خواهند شکار شوند ، به دلایلی گذشته دوردست سیاره ما به یاد من می آید. دوران مزوزوئیک. دایناسورها معروف بودند که آنها گیاهخوار و گوشتخوار هستند. اولین چمن نیل خورده با صلح و آرام و برادران خورده "عزادار" شد. و دومی همیشه غذای تازه داشت.

همانطور که می بینید ، در مورد گیاه خواری و گیاهخواری نظرات کاملاً مخالفی وجود دارد. بنابراین ، به طور قطع غیرممکن است که این مفهوم را یک دارو برای همه بیماری ها و مسیر سلامتی و طول عمر نامید. و اینکه آیا این روند را دنبال کنید ، شاید هر کس باید خودش تصمیم بگیرد.