چرا نمی توانید آب را دو بار بجوشانید: یک واقعیت علمی یا یک افسانه

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

دوباره جوشاندن آب: آیا خطری وجود دارد؟

احتمالاً بسیاری از مردم با این وضعیت آشنا هستند: وقت نوشیدن چای در محل کار است ، کسی می رود کتری را بگذارد و آب جوش سرد باقی مانده در آن را دوباره پر می کند. یکی از همکارانش که متوجه این موضوع می شود روی صندلی پرتاب می شود - او مطمئناً چیزی از این کتری نمی نوشد. و همه به این دلیل که در زمینه نوشیدن چای ، جامعه به دو اردوگاه تقسیم شد: اولی معتقد است که در هر صورت دو بار جوشاندن آب غیرممکن است ، و دوم ، همانطور که می گویند ، اهمیتی نمی دهد. کدام یک درست است؟

چه اتفاقی برای آب می افتد که دوباره جوشانده شود

باید بگویم که نظرات در مورد این موضوع به طور قابل توجهی متفاوت است ، اما با این وجود ، بیشتر افرادی که به فرآیندهای فیزیکی و شیمیایی تبحر دارند ، تمایل دارند که پس از جوشاندن مکرر ، ساختار و ترکیب آب به هیچ وجه تغییر نمی کند.

اول از همه ، ما آب را می جوشانیم تا باکتری های مضر و بیماری زا را در آن از بین ببریم. تمام این اجزای آلی ، خواه از چشمه باشد یا از منبع آب ، در اولین جوش از بین می رود. با این حال ، قبلاً با جوشاندن مکرر ، کلر فعال موجود در آب با سایر مواد معدنی واکنش می دهد. و نتیجه نهایی این واکنشها بستگی به عمق تصفیه آب دارد. در هر صورت ، فرآیند گرمایش واکنشهایی را که بین عناصر حل شده در مایع اتفاق می افتد ، تسریع می کند. بنابراین ، اعتقاد بر این است که اگر آب را چندین بار بجوشانید ، در نتیجه واکنش های شیمیایی رخ داده ، خطر تشکیل انواع سرطان زا که باعث ایجاد تومورهای بدخیم و دیوکسین ها ، مواد سمی خطرناک می شود ، افزایش می یابد.

دو بار جوشاندن آب همچنین باعث افزایش محتوای نیترات ، آرسنیک و فلوراید در آن می شود که تأثیر مضر روی بدن انسان دارند. بعلاوه ، در طی جوشاندن مکرر ، اکسیژن و هیدروژن از آب تبخیر می شود ، در نتیجه طعم آن مخدوش می شود ، سخت و سنگین می شود. در نتیجه ، آب از جوشاندن مکرر "مرده" می شود.

بعد از اولین جوشیدن آب ، ساختار آن تغییر می کند

در نهایت ، دانشمندان متمایل به این باورند که غلظت مواد مضر در آب ، حتی با چندین جوش ، چنان کم است که نمی تواند به بدن انسان آسیب برساند ، اما بهتر است خود را به یک گرم شدن کامل محدود کنیم. بنابراین میکروب های مضر از بین می روند و واکنش های شیمیایی منفی ایجاد نمی شوند.

شاید ارزش نداشته باشد که زمان زیادی را به فکر آب جوش بگذارید. در واقع ، حتی متخصصان نیز موافق اند که تغییرات منفی در ترکیب آب پس از جوشاندن مکرر ناچیز است. برای اینکه آب واقعاً غیرقابل استفاده و برای سلامتی خطرناک باشد ، باید ده ها بار دوباره آن را بجوشانید. اما اگر مطمئن هستید که این امر برای سلامتی ایمن نیست ، آب را دوباره جوشان نکنید ، زیرا مشکلی در این زمینه وجود ندارد.