چرا شخص از کمان گریه می کند ، و چگونه از او گریه نمی کند

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

چگونه از پیاز گریه نکنیم و چرا اتفاق می افتد

هر میزبان دوره های اول و دوم "امضا" دارد. و به سختی هرکدام از آنها بدون کمان عمل می کنند. بریدن پیاز کمترین سرگرمی مورد علاقه در کل مراحل پخت و پز است ، درد در چشم و اشک می تواند باعث خلق و خوی طولانی مدت شود. امروز ما در مورد چگونگی یادگیری عدم واکنش به پیاز "اشک" صحبت خواهیم کرد.

چرا مرد از کمان گریه می کند

خاصیت ناخوشایند پیاز برای ایجاد اشک از دوران باستان شناخته شده است. اما دلیل واقعی این پدیده نسبتاً اخیراً مورد بررسی قرار گرفته است. تفاله پیاز ، وقتی بریده می شود ، یک ماده شبر کننده آزاد می کند ، ماده ای که در آب بسیار محلول است ، از جمله اشک. در هنگام تعامل با رطوبت ، لیز کننده اسید سولفوریک تشکیل می دهد که باعث تحریک غشای مخاطی چشم می شود.

اشک هنگام برش پیاز می تواند روحیه شما را برای مدت طولانی خراب کند.

رایج ترین گیاهان گروه Alliums (خانواده پیاز) که برای غذا استفاده می شود:

• سیر؛
• پیاز؛
• موسیر
• تره فرنگی.

آنها دارای سیستم محافظتی پیچیده ای هستند که اشتیاق به خوردن آنها را از بین می برد. سلول های پیاز حاوی آنزیم هایی هستند که مولکول های خاص و انواع خاصی از اسیدهای آمینه را از بین می برند. تا زمانی که یکپارچگی خمیر پیاز به خطر نیفتد ، این آنزیم ها در قسمت های مختلف سلول قرار دارند. اما به محض اینکه پیاز را باز کنید ، آنها بلافاصله مخلوط می شوند و واکنش می دهند و ترکیبات گوگردی ایجاد می کنند.

واکنشی که رخ می دهد حشره کش ها را به سطح آزاد می کند که بوی و طعم نامطبوعی را به گیاه می دهد. چنین محافظتی بسیاری از حشرات را به خوبی می ترساند. ترکیب شیمیایی حشره کش به نوع و تنوع گیاهان بستگی دارد.

به عنوان مثال ، اسید سولفوریک ترشح شده توسط پیازهای معمولی سمی ، ناپایدار است و به راحتی با آنزیم تعامل کرده و تیوپروپانول S- اکسید (C3H6SO) ایجاد می کند. همین ماده سوزاننده است که باعث می شود هنگام آشپزی گریه کنیم. از آنجا که بسیار فرار است ، به راحتی به چشم ها می رسد ، که به نوبه خود ، برای محافظت از آن اشک می ریزد و مخلوط سوزاننده را از غشای مخاطی شستشو می دهد.

مقداری از تیوپروپانول-S-اکسید در اثر تماس با رطوبت به اسید سولفوریک تبدیل می شود. البته ، دوز ماده بسیار کم است ، اما از آنجا که ما در مورد یکی از قوی ترین مواد صحبت می کنیم ، اقدامات احتیاطی را فراموش نکنید.

چگونه پیاز را برش دهیم و گریه نکنیم

با گذشت سالها ، زنان خانه دار روش هایی برای خلاص شدن از شر اشک در هنگام بریدن پیاز ایجاد کرده اند. برخی از آنها بدون ابهام ، برخی دیگر بصورت انتخابی (نه برای همه و نه همیشه) کمک می کنند. اینکه این روش یا آن روش مناسب شما باشد فقط به صورت آزمایشی می توان فهمید. از اسراف و غیرمعمول بودن بعضی از روش ها تعجب نکنید.

1. سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند پیازها را در اسرع وقت برش دهید. بنابراین مواد فرار فرصت رسیدن به سطح غشای مخاطی چشم را نخواهند داشت. درست است که تعداد کمی از خانم های خانه دار می توانند در بریدن سبزیجات از چنین سرعتی غرور بزنند.

2. فقط از یک چاقوی تیز و بدون میخک استفاده کنید: فقط باید خرد شود ، نه اینکه پیاز له شود ، در غیر این صورت مواد فرسایشی فرسایشی بیشتری را از تفاله پیاز آزاد خواهید کرد. به یاد داشته باشید که چاقو خود را مرتبا با آب سرد بشویید.

   

   از چاقوی مستقیم و بسیار تیز استفاده کنید

3. پوست پیاز را به گوش خود آویزان کنید. البته مسخره به نظر می رسد اما کمک زیادی به مشکل ما می کند. هنگام خرد کردن می توانید نیمی از پیاز را بالای سر خود قرار دهید.

4. مقداری نمک روی تخته برش بپاشید: رطوبت را جذب می کند و با آن مواد دیگر را به دام می اندازد.

   

   نمکی که روی تخته برش پاشیده شود ، آب پیاز را به دام می اندازد

5. هنگام بریدن پیاز می توانید یک شمع مومی در حال سوختن در کنار خود قرار دهید. این آتش سوزی برخی از مواد فعال موجود در آب پیاز را می سوزاند و آن را برای غشای مخاطی چشم ایمن می کند.
6. به محض اینکه احساس سوزش در چشم خود احساس کردید ، دانه های قهوه یا چیز دیگری را با بوی شدید و روشن بویید. جعفری کمک زیادی می کند: در طی فرآیند آن را کاملا بجوید.
7. پیاز را در کنار آب جاری که روشن است ، خرد کنید ، تا آنجا که ممکن است نزدیک سینک ظرفشویی باشد. چشمان خود را اغلب با دستمال مرطوب پاک کنید ، دستان خود را بشویید.
8. پیاز را حدود 20 دقیقه در فریزر یا یخچال قرار دهید. می توانید پیاز را زیر آب سرد جاری قرار دهید. دمای پایین میزان انتشار مواد خورنده را به حداقل می رساند.
9. پیاز را چند دقیقه قبل از برش در آب گرم و کمی نمک قرار دهید. به همین دلیل ، بیشتر مواد فرار خورنده از پالپ آزاد می شوند.
10. هنگام آشپزی آشپزخانه را تهویه کنید: پنجره ای را باز کنید یا یک پنکه را روشن کنید.
11. به محض شروع احساس سوزش ، آب را در دهان خود قرار داده و آن را تغییر دهید.

12. از عینک هایی استفاده کنید که چشمان شما را کاملاً بپوشاند: شنا یا اسنوبورد. حتی می توانید یک حلقه لباس روی بینی خود ببندید یا از ماسک غواصی استفاده کنید. بنابراین غشای مخاطی چشم و بینی به طور کامل از اثرات ترکیبات فرار محافظت می شود.

    

    برای پوشاندن بینی و چشم خود از ماسک شنا استفاده کنید

13. هنگام خرد كردن پياز صحبت كنيد. می توانید آواز بخوانید ، شعر بخوانید یا با مهمانان گپ بزنید و حتی آهنگ های سوت بزنید یا فقط به کمان ضربه بزنید. نکته اصلی این است که هوا بدون توقف در بینی و چشم به طور مداوم در حال حرکت است.
14. فقط از طریق دهان نفس بکشید تا آب پیاز باعث تحریک مخاط بینی نشود. می توانید یک دستمال به دور بینی خود ببندید و یا سواب های پنبه ای را در سوراخ های بینی خود قرار دهید. آنها را با آب نمک مرطوب کنید تا اثر آنها بیشتر شود.
15. هنگام بریدن پیاز زبان خود را بیرون بیاورید. رطوبت موجود در آن باعث حفظ و جذب ترکیبات فرار قبل از افزایش سطح چشم می شود.

کدام راه بهترین است

بیشتر روشهای در نظر گرفته شده ممکن است مناسب همه نباشد و نه تنها از نظر فنی بلکه از نظر فیزیولوژیک نیز مناسب باشد. به عنوان مثال ، همه ماسک ضد گاز ، ماسک غواصی یا عینک مناسب ندارند و بعید است که عادت به کار برد ، زیرا دسترسی به بینی و چشم را مسدود نمی کند. اما اگر این موارد را دارید ، حتماً از آنها استفاده کنید: این روش طرفداران زیادی دارد.

همیشه نمی توان پیاز را زیر آب سرد و روان بشویید یا در یخچال نگهداری کنید. به عنوان مثال ، اگر تصمیم دارید با دوستان خود در فضای باز بروید ، چنین روش هایی در دسترس نخواهند بود. اما در روند کار می توانید هر چقدر دوست دارید صحبت کنید و آواز بخوانید!

در زمستان ، زیاد نیست که بخواهید پنجره ها را برای هوا دادن باز کنید ، و شما باید پیاز را به طور مرتب برش دهید ، مخصوصاً اگر خانواده پرجمعیتی دارید یا میهمانانی که اغلب می آیند. و ممکن است فن شما را نجات ندهد. بنابراین ، آدامس ، جعفری تازه یا استشمام دانه های قهوه راحت ترین راه خواهد بود (گرچه متاسفانه برای همه مناسب نیست).

با این حال سرآشپزهای باتجربه می گویند که موثرترین روش ها آب جاری و قرار دادن پیازها در فریزر است

نظرات و مشاوره های آشپزها

فیلم نحوه خرد کردن پیاز بدون اشک

امیدواریم نکات ما به شما کمک کند دیگر به دلیل داشتن آب پیاز سوزاننده از طبخ غذاهای اول و دوم نترسید. راه های خود را با ما در نظرات به اشتراک بگذارید. نوش جان!