Zur Balish: دستور تهیه پای ملی تاتار همراه با عکس و فیلم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

Zur balish - دستورالعمل یک شیرینی تاتاری سنتی

در میان تعداد زیادی غذای غذاهای تاتار ، Zur balish جایگاه ویژه ای را به خود اختصاص داده است. این نام در معنای واقعی کلمه به معنی "پای بزرگ" است. و هم از نظر اندازه و هم از نظر اهمیت در سنت های عامیانه واقعاً بزرگ است. Zur balish در مهمترین مناسبتها تهیه می شود و افتخار قطع ، یا بهتر بگوییم ، باز کردن آن فقط به شایسته ترین و معتبرترین افراد می رسد.

طرز تهیه zur balish

پای با شکل ظاهری خود شبیه دیگ است که داخل آن یک گوشت و سیب زمینی پر شده است. یک آبگوشت از قبل آماده شده نیز در داخل آن معرفی می شود که باعث پر شدن آب می شود.

برای zur balish شما نیاز دارید:

• 700 گرم آرد گندم ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 150 گرم کفیر ؛
• 1 تخم مرغ
• 200 گرم کره ؛
• 1 قاشق غذاخوری. من روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• ½ قاشق چایخوری سرکه 9٪؛
• 1 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 1.5 کیلوگرم گوشت ؛
• 1.5 کیلوگرم سیب زمینی ؛
• 2 پیاز بزرگ
• 300 میلی لیتر آب ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

به طور سنتی ، گوشت گاو یا گوشت بره را در زور بلیش قرار می دهند ، اما از هر گوشتی می توان استفاده کرد. نکته اصلی این است که روی آن چربی وجود دارد. من مخصوصاً از ساختن قیمه با اردک یا غاز لذت می برم. و همچنین می توانید به جای سیب زمینی یا با آن کلم ، کدو تنبل تهیه کنید. یا سبزیجات را با برنج جایگزین کنید. مطمئناً ، این دیگر یک زورآلات سنتی نخواهد بود ، اما چه فضایی برای تخیل!

1. خمیر را آماده کنید: خامه ترش ، تخم مرغ ، کفیر ، سبزیجات و کره ذوب شده را در یک کاسه عمیق ترکیب کنید. نمک و نوشابه را مزه دار کنید ، با سرکه رفع کنید. آرد را کم کم اضافه کرده ، الک می کنیم و خمیر را ورز می دهیم تا حالت کشسانی و یکدستی پیدا کند. خمیر را به صورت گلوله درآورید و کنار آن را با حوله بپوشانید.

   

   خمیر پای باید سفت و کشسان باشد

2. در این فاصله ، پر کردن را انجام دهید. گوشت و سیب زمینی را به قطعات کوچک با اندازه برابر تقسیم کنید (حدود 1.5 1.5 1.5 سانتی متر). پیاز را ریز خرد کنید. غذا ، نمک و فلفل را هم بزنید.

   

   گوشت ، سیب زمینی ، پیاز را خرد کرده و مخلوط کنید

3. وقت آبگوشت است. در اصل ، شما می توانید از هر آبگوشت استفاده کنید ، اما به طور سنتی باید 300 گرم آب را جوشانده ، 50 گرم کره ، 1/3 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک ، و به مدت 2 دقیقه بجوشانید.

   

   آبگوشت Zur balish بهتر است در کره انجام شود

4. حالا شما باید کیک را جمع کنید. برای انجام این کار ، شما به یک ماهیتابه یا شکل مشابه دیگر با دیواره های ضخیم نیاز دارید. در خارج ، باید آن را در یک پارچه متراکم بپیچید تا خمیر آویزان از دو طرف شکسته نشود.

   

   بهترین ظرف برای پخت زور بلیشا یک ظرف دیواره ضخیم است

5. خمیر را ورز دهید و به 2 قسمت تقسیم کنید. نسبت آنها باید 1: 3 باشد. در اکثر موارد ، ما پر کردن را ترتیب می دهیم ، از کوچکتر که یک درب ایجاد خواهیم کرد. شما همچنین باید یک تکه خمیر را جدا کنید ، که به "ناف" سوراخ سوراخ آبگوشت تبدیل می شود.

   

   خمیر را به چند قطعه تقسیم کنید

6. توپ خمیر بزرگتر را به صورت یک لایه نازک و بزرگ در آورید. آن را در قالب قرار دهید تا لبه های آن 5-6 سانتی متر از کناره ها آویزان شود و داخل آن را پر کنید.

   

   پر کردن را روی قالب خمیر پخش کنید

7. قسمت کوچکتر از خمیر را به نصف تقسیم کنید. یک نیمه را رول کنید ، پر کردن را بپوشانید ، لبه های لایه ها را خرج کنید.

   

   روی فیلینگ را با یک لایه خمیر بپوشانید

8. نیمه دیگر را رول کرده و در آن دایره ای برش بزنید.

   

   برش هایی به شکل اشعه خورشید ایجاد کنید

9. آن را در بالای "درب" قرار دهید و لبه ها را دوباره خراب کنید. یک سوراخ در وسط پایین تا سوراخ سوراخ کنید.

   

   کیک را تا انتها شکل دهید

10. در حال حاضر ، سوراخ باید با "ناف" پوشانده شود.

    

    یک تکه خمیر به عنوان "ناف" سوراخ آبگوشت را پوشانده است

11. بالای پای را با کره مسواک بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. پس از 1 ساعت و 15 دقیقه ، کیک را بیرون آورده ، "ناف" را بلند کرده و آبگوشت را اضافه کنید. "ناف" را به وسط پای برگردانده و 30-40 دقیقه دیگر پای را برای پخت ارسال کنید.

    

    آب گوشت را باید هنگام پخت داخل پای ریخته شود.

12. زور بالش را به شکلی که در آن پخته شده سرو کنید.

    

    zur balish را گرم سرو کنید

دستور تهیه ویدئو برای تهیه پای ملی تاتار

اکنون شما همچنین می دانید که چگونه طرز تهیه زور بالش تاتار را به درستی تهیه کنید. به یاد داشته باشید که همچنین لازم است که آنها را به درستی با مهمانان رفتار کنید: هر میهمان باید درب و پر کردن و پایین پای را بدست آورد. نوش جان!