دستورالعمل های پیتزا در فر در خانه: چه خمیر باید باشد ، بررسی سس ها و مواد پر کننده خوشمزه ، عکس ها و فیلم ها در مورد نحوه طبخ

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 12:58

همانند ایتالیا: دستور العمل های اصلی تهیه پیتزا خانگی در اجاق گاز

چه کسی نمی داند پیتزا چیست؟! این پنکیک اشتها آور با پوسته قهوه ای طلایی ، طیف وسیعی از طعم دهنده ها و پنیر کششی نرم در هر کشور جهان شناخته شده است. درست است ، متخصصان اطمینان می دهند که بهترین کار این است که در ایتالیا از آنها پذیرایی کنند - آنها می گویند ، پیتزای "واقعی" فقط در آنجا قابل چشیدن است. اما رفتن به ایتالیا مدت زمان زیادی طول می کشد و هرکسی توانایی تهیه آن را ندارد ، اما شما می توانید غذای خوشمزه معروف ایتالیایی را در کوره ، طبق دنباله دستورالعمل ، در خانه بپزید. کافی است یخچال را برگردانید و مطمئناً هر آنچه را که نیاز دارید در آن پیدا خواهید کرد.

محتوا

• 1 تاریخچه پیتزا
• 2 غذای ایتالیایی را چگونه و با چه چیزی سرو کنیم

• 3 راز بهترین تست

  • 3.1 مخمر روی آب
  • 3.2 فیلم: خمیر شیر بدون مخمر

• 4 سس باید چه باشد

  • 4.1 گوجه فرنگی کلاسیک
  • 4.2 خامه ای
  • 4.3 خردل پنیر
  • 4.4 فیلم: سس بشامل برای پیتزای سبک کشور
• 5000 و 1 پر کردن

• 6 طرز تهیه پیتزا در خانه - دستورالعمل های گام به گام فر

  • 6.1 ایتالیایی کلاسیک
  • 6.2 مارگاریتا
  • 6.3 فیلم: پیتزا 4 فصل
  • 6.4 4 پنیر
  • 6.5 پپرونی
  • 6.6 ویدئو: پیتزا غذاهای دریایی
  • 6.7 روستایی
  • 6.8 سبزیجات
  • 6.9 ویدئو: پیتزا شیرین

تاریخچه پیتزا

طبق افسانه ، پیتزا توسط یک ماهیگیر فقیر ناپلی "اختراع" شد ، که در خانه او غذایی برای بازگشت شوهرش از قایقرانی باقی نمانده بود ، به جز چند مشت آرد ، یک برش پنیر و یک دم سوسیس. برای اینکه همسر محبوبش را با غذاهای مانده ملاقات نکند ، زن به سرعت یک کیک را از آرد و آب خمیر کرد ، یک سوسیس خرد شده و یک گوجه فرنگی حاصل از باغ را روی آن انداخت ، همه چیز را با پنیر پاشید ، چند برگ سبز اضافه کرد و همه چیز را به تنور فرستاد. نه تنها شوهری که به خانه برگشت راضی بود ، بلکه هزاران ایتالیایی نیز که این غذا برای آنها به سرعت هم به یک غذای خوشمزه مورد علاقه تبدیل شد و هم به یک نماد غیر رسمی ایتالیا راضی بود.

البته این افسانه ای بیش نیست. در حقیقت ، بشر مدت ها پیش کیک های معروف را با مواد پر کننده مختلف کشف کرد - خیلی زودتر از آن که ناپل و ایتالیا به شکل مدرن آن متولد شوند. مورخان نام "نیاکان" پیتزا را در طومارهای مربوط به دوران امپراتوری ایران ، در نسخه های خطی مصر باستان ، در گفتگوهای افلاطون معروف یونان ، کتاب های آشپزی رم و برخی منابع اسکاندیناوی می یابند. طبق شایعات ، نان های فسیل شده با بقایای غذایی که روی آنها پخته شده بود حتی در خرابه های پمپئی معروف پیدا شده است!

اما پیتزا محبوبیت واقعی و ظاهری نزدیک به آنچه که ما فقط در قرون 17-18 عادت کرده ایم به دست آورد. درست است ، این هنوز غذای فقرا بود ، که همانطور که امروز فست فود می خوریم ، برش های گرم پاشیده شده با پنیر را در خیابان می خوردند. اما بیشتر و بیشتر محبوب شد. خوب ، با ظهور اولین پیتزا فروشی ها ، همه چیز خوب پیش رفت ، و پیتزا ابتدا به میزهای خانه های ثروتمند راه یافت - حتی پادشاهان آن را خوردند! - و سپس به طور کامل شروع به تسخیر جهان کرد. امروز یافتن کشوری که این غذا در آن شناخته شده و مورد علاقه قرار نگیرد بسیار دشوار خواهد بود.

غذای ایتالیایی را چگونه و با چه چیزی سرو کنیم

کیک های پر کننده از قدیم الایام برای بشر شناخته شده بودند

به طور کلی ، پیتزا به هیچ همراهی احتیاج ندارد. این یک غذای کاملاً مستقل و راضی کننده است - نیازی به مکمل آن نیست. با این حال ، خوراکی های واقعی توصیه می کنند از برخی ترکیب های جالب عطر و طعم غافل نشوند.

1. سالاد سبزیجات تازه سبک همراهی خوبی با سس تند و سوسیس دودی پر شده با پپرونی (یا هر پیتزای گوشتی دیگر) خواهد بود. اطمینان حاصل کنید که هیچ گوشت یا سس مایونز در آنها وجود ندارد ، در غیر این صورت ظرف بسیار سنگین خواهد شد. برگ های کاهو ، سبزیجات ، روغن زیتون - این تنها چیزی است که لازم است.
2. شراب قرمز خشک یا نیمه خشک. این در واقع یک کلاسیک است ، به خصوص اگر شما یک نوشیدنی نجیب ایتالیایی را انتخاب کنید.
3. لیموناد طبیعی یا بهتر بگوییم آب مخلوط شده با چند قاشق غذاخوری آب لیمو. لذت بردن از طعم غذای مورد علاقه شما صدمه ای نخواهد دید ، اما برعکس ، آن را خوشمزه تر می کند. به یاد داشته باشید ، شیرین "گازدار" با این نقش خیلی بدتر کنار می آید.

اسرار بهترین آزمون

روزهایی که پایه و اساس معروف ترین غذای ایتالیایی منحصراً از آرد و آب ساخته می شد ، گذشته است. امروز ، خمیر پیتزا می تواند هر چیزی باشد: مخمر و پفک ، نازک و کرکی ، ترد و نرم ، مخلوط با کفیر ، تخم مرغ ، سس مایونز ، خامه ترش ، پنیر کوکتی و حتی … آبجو.

خمیر باید نازک ، اما متراکم باشد

اما هر آنچه شما را بیشتر جذب می کند - آزمایش طعم های جدید یا کلاسیک های اثبات شده - باید محصولات را با دقت ویژه برای آزمون انتخاب کنید.

1. ارد. باید آن را ریز خرد کرده ، از گندم دوروم و دارای مقدار زیادی گلوتن (پروتئین) تهیه کرد - حداقل 12-14٪. فقط از چنین آردی یک خمیر کاملاً الاستیک و نسبتاً لطیف بدست می آید که نمی تواند زیر پر از آب شود ، شکل داده شده را حفظ کرده و هنگام پخت افزایش می یابد.
2. مخمر. همچنین می توانید از بسته بندی خشک و بسته بندی شده در کیسه های تخت استفاده کنید ، اما برای پیتزای "واقعی" ، آشپزها ترجیح می دهند یک محصول "زنده" استفاده کنند. با این حال ، این یک سوال اساسی نیست.
3. نمک. بسیاری از مردم تصور می کنند که این ماده در خمیر اضافی است ، زیرا پر کردن ، که اغلب حاوی نمک کافی است ، طعم اصلی را به پیتزا می بخشد. دور از آن! پیتزای واقعی به هیچ وجه میشماش محصولات تصادفی نیست ، بلکه یک غذای جدی است که در آن همه نسبت ها تأیید و متعادل می شود و پایه آن به طور ایده آل با سس و مواد پر کننده ترکیب می شود. اگر به نظر برسد که خیلی ملایم است ، طعم غذای آماده دیگر خیلی غنی نخواهد بود.

مخمر روی آب

برای یکی از ساده ترین دستورهای تهیه خمیر پیتزا ، به موارد زیر احتیاج دارید:

• آب - 250 گرم
• آرد - 300 گرم
• مخمر - 20 گرم تازه یا 4 گرم خشک ؛
• روغن نباتی (البته روغن زیتون بهترین انتخاب است!) ؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری ؛
• نمک - 0.25 قاشق چایخوری

پخت و پز

1. آب را کمی گرم کنید. نباید گرم باشد ، فقط گرم باشد.

   

   آب باید گرم باشد ، گرم نباشد

2. شکر ، روغن و نمک را در آن حل کنید. در آخر ، مخمر خرد شده را به آب اضافه کنید ، خمیر حاصل را با یک حوله تمیز بپوشانید و بگذارید در یک مکان گرم بماند تا کف روی سطح آن ظاهر شود.

   

   مخمر شروع به کار کرد

3. شروع به ورز دادن خمیر کرده و به ترتیب آرد را به خمیر اضافه کنید.

   

   بهتر است آرد را الک کنید

4. این کار باید تا زمانی انجام شود که جرم الاستیک حاصل از چسبیدن به دست شما متوقف شود و صافی و کشش حاصل شود

   

   خمیر باید صاف و سفت باشد.

5. خمیر را به صورت گلوله درآورید و بگذارید یکی دو ساعت دیگر زیر یک حوله کمی مرطوب بماند.

   

   اجازه دهید خمیر کمی بیشتر بلند شود

6. خمیر را به قطعاتی با وزن حدود 200 گرم تقسیم كرده و هر یك را روی سطح میز آردپاشی شده به صورت كیكی به قطر 30-40 سانتی متر در آورید. لبه ها و تشکیل یک طرف کوچک در اطراف محیط.

   

   کاغذ پخت از سوختن پیتزا جلوگیری می کند

ویدئو: خمیر شیر بدون مخمر

سس باید چه باشد

اگر با پر کردن مخلوط شوید ، یک سس خوب آن را برطرف می کند. اما اگر سس را خراب کنید ، هیچ چیز به پیتزا کمک نمی کند - می توانید بلافاصله آن را به سطل آشغال بفرستید و بعدی را شروع کنید. بنابراین این مرحله نیاز به اهتمام ویژه از آشپز دارد.

اما ابتدا باید تصمیم بگیرید که چه سسی را می خواهید در مینی شاهکار خود ببینید.

گوجه فرنگی کلاسیک

به هیچ عنوان آن را با سس گوجه فرنگی معمولی جایگزین نکنید! این کاملا متفاوت خواهد بود. بهتر است یک ساعت آزاد انتخاب کنید ، سس بیشتری برای استفاده در آینده تهیه کنید و سپس آن را در قالب ها بریزید و یخ بزنید. دفعه بعدی که می خواهید یک پیتزا بپزید ، ماده ضروری همیشه در دسترس شما خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی ، تازه یا کنسرو شده - 200 گرم ؛
• سیر - 2 حبه ؛
• نیمی از پیاز متوسط
• روغن زیتون - 10 میلی لیتر ؛
• پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری ؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

پخت و پز

1. پیاز و سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

   

   پیاز و سیر ادویه مورد نیاز سس را به آنها می بخشد.

2. هر دو را در یک روغن قابلمه با کف سنگین سرخ کنید. این کار باید تا زمانی که پیاز شفاف شود انجام شود.

   

   اگر قابلمه مناسبی وجود ندارد ، از یک تابه بلند استفاده کنید

3. پوست را از گوجه فرنگی بردارید. برای این منظور سبزیجات تازه باید با آب جوش ریخته شوند ، اما به راحتی می توانید با سبزیجات کنسرو شده کنار بیایید. تفاله را از مخلوط کن رد کنید.

   

   گوجه فرنگی ها را به صورت تکه های بزرگ خرد کنید ، این کار آسیاب شدن آنها را آسان می کند.

4. زیر قابلمه را با سیر و پیاز حرارت دهید تا کم شود و گوجه فرنگی ها را درون آن قرار دهید. همه چیز را با شکر ، فلفل سیاه و پونه کوهی مزه دار کنید.

   

   اگر از پونه کوهی تازه استفاده می کنید ، آن را در انتهای جوش اضافه کنید

5. سس آینده را به مدت 20-30 دقیقه بپزید ، به یاد داشته باشید که آن را مرتبا با کفگیر چوبی هم بزنید. در آخر نمک اضافه کنید ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و خنک کنید. و سپس طبق دستور از سس استفاده کنید.

   

   سس در بال ها منتظر است

خامه ای

اگر علاقه زیادی به گوجه فرنگی ندارید ، یک سس خامه ای غلیظ را انتخاب کنید. مخصوصاً برای پیتزای گیاهی با سبزیجات زیاد و برای تمام مواد پر کننده قارچ بسیار مفید است.

شما نیاز خواهید داشت:

• کرم سنگین (حداقل 20٪) - 200 گرم
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه؛
• نمک.

پخت و پز

1. آرد را خوب الک کنید. بهتر است این کار را دو بار انجام دهید تا نتیجه کیفیت تضمینی بگیرید.

   

   توده ها به اینجا تعلق ندارند

2. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

   

   آرد باید کمی قهوه ای شود

3. کره را اضافه کنید.

   

   قبلاً شبیه سس شده ام

4. بعد از چند دقیقه خامه را اضافه کنید. یادتان باشد سس را هم بزنید تا نسوزد.

   

   اطمینان حاصل کنید که سس بیش از حد پخته نشده و شروع به غلیظ شدن می کند - آن را از اجاق گاز خارج کنید

5. بعد از 2-3 دقیقه نمک و ادویه ها را اضافه کرده ، سس را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.

   

   سس سفید با سبزیجات بهترین عملکرد را دارد

خردل پنیر

این سس برای کسانی ایجاد می شود که در ادویه کلاسیک فاقد خاصیت غذایی هستند. برای او شما نیاز دارید:

• خامه ترش - 200 گرم ؛
• پنیر - 100 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• پودر خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
• روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری l.
• فلفل سیاه؛
• نمک.

پخت و پز

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. پروتئین را به دلخواه خود استفاده کنید ، در این دستورالعمل پروتئین مورد نیاز نیست. زرده ها را با کره و خردل مالش دهید تا یکدست شوند.

   

   انتخاب کنید کدام یک بیشتر به ذائقه شما می خورد - یک هاون سنتی یا مخلوط کن؟

2. خامه ترش و ادویه ها را به جرم زرده خردل مخلوط کنید. دوباره همه چیز را خوب مالش دهید.

   

   پس از افزودن خامه ترش ، گلدان را کنار بگذارید و لیسک یا چنگال را بگیرید

3. پنیر را روی رنده رنده رنده کنید.

   

   تمام ذائقه این سس در پنیر خوب است!

4. سس را در قابلمه بریزید ، روی حرارت کم یا حمام آب قرار دهید و پنیر اضافه کنید.

   

   در حمام آب سوزاندن سس کم خواهد شد

5. سس را بپزید ، در قابلمه ای را با کفگیر چوبی مرتب هم بزنید تا یکدست شود ، سپس آن را از اجاق برداشته و خنک کنید.

   

   قابل سرو است

ویدئو: سس بشامل برای پیتزای سبک کشور

1000 و 1 پر کردن

همسر فقیر ماهیگیر توانایی خرید مواد غذایی را نداشت: آنچه در شربت خانه یافت شد پر شد. اما شما باید کمی بیشتر در این موضوع گیرنده باشید ، زیرا تمام موادی که ما در پیتزا قرار می دهیم با یکدیگر ترکیب نشده اند. اگر شما یک استاد آس نیستید که تمام ظرافت های هنر آشپزی را درک کرده باشید ، برای اولین بار بهتر است آزمایش های خیلی جسورانه را کنار گذاشته و به یکی از دستورهای سنتی پایبند باشید. بنابراین قطعاً اشتباه نخواهید کرد.

نمونه هایی از ترکیبات موفق:

1. برای گوشت خواران: گوشت چرخ کرده مخلوط با گیاهان تازه ، پیاز خرد شده و سس داغ.
2. برای مرغ خواران: تکه های مرغ ، فلفل دلمه ای ، مارچوبه ، خیار ترشی و سس پستو.
3. برای کسانی که سوسیس دوست دارند: سالامی همراه با گوجه فرنگی و پنیر.
4. برای دوستداران ماهی: ماهی آزاد با شوید ، خردل دیژون و پیاز.
5. برای کسانی که نمی توانند بدون غذاهای دریایی زندگی کنند: موزارلا ، فلفل دلمه ای ، میگو ، ماهی مرکب و کپر.
6. برای گیاهخواران: قارچ های سرخ شده با خامه و پیاز.
7. برای علاقه مندان به پنیر: برش های محصول مورد علاقه خود از انواع مختلف ، پر از تخم مرغ ، کوبیده شده با شیر.
8. برای گیاهخواران لاکتو: پوره لوبیای قرمز یا هوموس ، ذرت و حلقه های نازک پیاز قرمز.
9. برای آشنایان کلاسیک: پنیر فتا با اسفناج سرخ شده و تخم مرغ.
10. برای خوراک خوارها و کسانی که دندان شیرین دارند: ریکوتای ظریف ، گلابی آبدار و عسل شیرین.
11. برای کسانی که گرسنه هستند: سیب زمینی همراه با قارچ و گوشت.

12. برای طرفداران سبزیجات: گوجه فرنگی ، بادمجان ، فلفل دلمه ای ، پیاز و موزارلا.

    

    تعداد بیشماری مواد اضافی پیتزا وجود دارد - راهی برای لیست کردن همه آنها وجود ندارد

سعی نکنید یک کلیدوسکوپ از انواع مواد پر کننده در هر پیتزا ایجاد کنید. 3-4 م componentsلفه تنظیم شده و طعم یکدیگر را روشن می کنند ، 5-6 ظرف را به یک hodgepodge تبدیل می کند. و یک یادداشت مهم دیگر! هنگام تخمگذار قسمت بالای پایه ، در مصرف آن زیاده روی نکنید. شما کولبیاکو را رول نمی کنید ، بلکه یک پیتزا درست می کنید ، در آن لایه پر از اشتها آور می تواند حداکثر دو برابر خمیر باشد. طعم و تردی دلپذیر پایه نباید در پشت توده غذایی روی آن انباشته شود.

طرز تهیه پیتزا در خانه - دستورالعمل های گام به گام اجاق گاز

خمیر آماده است ، سس روی اجاق گاز حباب می زند ، رایحه های آب دهان بیرون می زند ، مواد لازم برای پر کردن مشخص می شود … فقط کمی است: پیتزا جمع کنید و بپزید تا خانواده شما یک شام فراموش نشدنی باشند. امروز چگونه با آنها رفتار می کنیم؟

ایتالیایی کلاسیک

این پیتزا بهترین مکان برای شروع آشنایی شما با یکی از اصلی ترین جاذبه های غذاهای ایتالیایی است. این بسیار ساده تهیه می شود ، بنابراین حتی برای مبتدیان نیز مشکلی ایجاد نمی کند و تقریباً همه آن را دوست دارند. به جز شاید برای گیاهخواران.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه برای پیتزا - 1 عدد.
• سس گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• سوسیس - 70 گرم ؛
• پارمسان یا هر پنیر دیگر - 30 گرم ؛
• زیتون و زیتون - هر کدام حدود 30 گرم ؛
• شامپاین - 50 گرم
• روغن زیتون.

پخت و پز

1. یک ورق پخت را با کاغذ پخت یا روغن نباتی آغشته کنید و سپس لایه آماده شده خمیر را روی آن قرار دهید. بعضی از آشپزها توصیه می کنند که فر را از قبل گرم کرده و برای چند دقیقه یک پایه پیتزا "لخت" بگذارند ، به طوری که شروع به کندی افزایش می کند فقط اطمینان حاصل کنید که زود خشک نشده و پوسته پوسته نشود.

   

   مهم! اگر شروع به جمع آوری پیتزا روی میز کنید ، آن را به صفحه پخت منتقل نمی کنید.

2. پایه را با سس گوجه فرنگی مسواک بزنید. برای اینکه کار خود را راحت تر کنید ، از مرکز شروع کنید و مارپیچ را به سمت لبه ها شروع کنید.

   

   2-3 قاشق برای پوشاندن کل لایه بیش از اندازه کافی است

3. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید.

   

   برش ها را خیلی غلیظ نکنید

4. سوسیس - مکعب.

   

   بیشتر اوقات ، سوسیس دودی به پیتزا اضافه می شود ، اما شما فقط می توانید روی سلیقه خود تمرکز کنید

5. قارچ - با پلاستیک.

   

   اگر قارچ را دوست ندارید ، آنها را با کدو سبز جایگزین کنید

6. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید یا اگر از موزارلا استفاده می کنید ، به صورت مکعب های نازک برش دهید. و می توانید هر دو نوع را مخلوط کنید - حتی خوشمزه تر خواهد شد.

   

   رسماً رنده كردن موزارلا نیست

7. گوجه فرنگی ، سوسیس و قارچ را روی پایه پخش کنید و یک لایه پنیر بپاشید.

   

   از لبه ها 1.5-2 سانتی متر عقب بروید

8. "محصول نیمه تمام" خود را با روغن زیتون بپاشید ، بسته به ضخامت پایه نورد ، آن را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید و اجازه دهید 10-20 دقیقه بپزد.

   

   وقت چشیدن طعم درمان است

مارگاریتا

اگر به سلیقه های پیچیده تری علاقه مند هستید ، به پیتزایی توجه کنید که به نام همسر پادشاه ایتالیا ، مارگاریتا ساووی - یا به قول افسانه ها - نامگذاری شده است. علاوه بر این واقعیت که او (البته پیتزا ، نه یک ملکه) همه رکوردهای محبوبیت در جهان را شکست می دهد و در منوی هر پیتزا فروشی که به خود احترام می گذارد اجباری است ، ترکیب ریحان ، گوجه های آبدار و موزارلا به خودی خود انجمن ها را برانگیخته است. با کشور باغ های زیتون ، اسپاگتی و برج های در حال سقوط ، بنابراین روح ایتالیای واقعی در آشپزخانه شما معلق خواهد شد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه برای پیتزا - 1 عدد.
• گوجه فرنگی - 300 گرم ؛
• موزارلا - 200 گرم
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری l.
• سیر - 3-4 حبه
• سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. l.
• ریحان تازه؛
• فلفل؛
• نمک.

پخت و پز

1. پایه پیتزا را روی ظرف پخت آب روغن زیتون قرار داده و با سس مسواک بزنید.

   

   فقط سس گوجه فرنگی برای مارگاریتا مناسب است

2. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.

   

   مارگاریتا کلاسیک بدون گوجه فرنگی؟ هرگز!

3. سیر را از طریق یک پرس رد کنید.

   

   بعداً ، آنها را برای طعم بیشتر روی پیتزا می پاشید.

4. موزارلا را به صورت چوب یا مکعب نازک برش دهید.

   

   بعضی اوقات توپ های کوچک موزارلا بدون برش روی پیتزا قرار می گیرند

5. گوجه فرنگی های خرد شده را بالای خمیر قرار دهید ، سیر ، فلفل و نمک را بپاشید ، پنیر را بپاشید و در آخر برگ های ریحان را اضافه کنید.

   

   در این مرحله ، می توانید چاشنی های خشک مورد علاقه خود را اضافه کنید - به عنوان مثال ، یک سری ادویه جات Provencal

6. پیتزا را به فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده ارسال کرده و در کنار خمیر تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزید - یعنی به مدت 10-15 دقیقه.

   

   خواران را احضار کنید!

ویدیو: پیتزا 4 فصل

4 پنیر

اگر غذای کلاسیک با پارمسان و موزارلا را دوست داشتید ، با این ظرافت لذت خواهید برد. ترکیبی غنی از طعم های مختلف پنیر ، لطافت خامه ای سس و خمیر ترد ترکیبی لذیذ ایجاد می کند. حتی کسانی که هنوز مطمئن بودند پیتزا بدون سوسیس و گوشت اصلاً پیتزا نیست ، ناامید نخواهند شد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه برای پیتزا - 1 عدد.
• سس سفید - 100 میلی لیتر
• پنیر موزارلا - 300 گرم ؛
• پنیر ریکوتا - 200 گرم ؛
• پنیر چدار - 100 گرم ؛
• پنیر Pecorino Romano - 50 گرم.

اگر در یافتن پنیر پکورینو مشکل دارید ، آن را با همان پارمسان جایگزین کنید. اما به خاطر داشته باشید که Pecorino طعم بسیار بارزتری دارد ، بنابراین جایگزینی آن کاملاً معادل نیست. علاوه بر این ، اگر شما از متخصصان این محصول باشید ، پنیر آبی در اینجا بیش از حد مناسب است.

پخت و پز

1. خمیر پیتزای آماده شده را روی یک ورق پخت آب پز شده قرار دهید و با یک لایه نازک سس برس بزنید.

   

   سس خوب پخته شده نازک نخواهد بود

2. پنیر چدار را رنده کنید.

   

   رنده درشت را انتخاب کنید

3. پکورینو را به صورت ورقه ای برش دهید.

   

   پکورینو یک پنیر کاملا سفت است

4. موزارلا را بشکنید ، و می توانید ریکوتا را با یک قاشق روی خمیر پهن کنید.

   

   نرم کردن نرم ریکوتا با قاشق راحت تر است

5. برش های پنیر را به طور مساوی در تمام سطح پیتزا پخش کنید ، به غیر از کناره ها.

   

   از قبل خوشمزه به نظر می رسد

6. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، تا زمانی که پر شدن آب شود.

   

   پس از ذوب شدن پر کردن ، پیتزا را می توان از فر خارج کرد.

پپرونی

این غذا نام خود را از انواع ادویه جات غیرمعمول سالامی گرفته است که یکی از مواد ضروری آن است. و نام آن ، به نوبه خود ، از کلمه ایتالیایی "فلفل" - "pepe" می آید. تعجب آور نیست ، زیرا مقدار زیادی فلفل در این غذای خوشمزه تند وجود دارد! جای تعجب نیست که در خود ایتالیا نام دوم چنین پیتزا مانند "شیطانی" به نظر می رسد.

برای تهیه یک ظرف "با یک چشمک" شما نیاز دارید:

• پایه برای پیتزا - 1 عدد.
• سس ، ترجیحا قرمز ، گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر ؛
• 200 گرم سالامی تند ؛
• 200 گرم پنیر سفت
• زیتون یا زیتون بدون هسته - 20-25 عدد.
• ریحان و پونه کوهی - کمی از گیاهان خشک یا یک مشت کوچک از گیاهان تازه.

کسانی که "آن را گرم دوست دارند" و از شکمشان نمی ترسند می توانند کمی سس فلفل قرمز تند اضافه کنند. و نوشیدن لیموناد تازه و نوشیدنی های دیگر را فراموش نکنید - پیتزا واقعاً "سوزناک" خواهد شد!

پخت و پز

1. یک ورقه پخت را با روغن بپاشید ، پایه آماده پیتزا را روی آن قرار دهید و آن را با سس مسواک بزنید.

   

   دوستداران ادویه واقعی فلفل را هم به سس و هم به مواد پر کننده اضافه می کنند

2. سالامی را به صورت ورقه های نازک برش دهید.

   

   نوع سالامی که نام آن را به پیتزا داده است با محتوای بالاتر فلفل مشخص می شود

3. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

   

   پنیر ادویه کالباس را نرم می کند

4. زیتون ها را به صورت دایره ای برش دهید.

   

   نکته اصلی یافتن زیتون یا زیتون بدون هسته است

5. اگر پنیر معمولاً تاج پیتزای تمام شده نهایی را می زند ، در اینجا ما به ترتیب معکوس حرکت خواهیم کرد: ابتدا پنیر رنده شده را روی خمیر پخش می کنیم ، به دو سانتی متر لبه نرسد ، و سپس سوسیس و زیتون را می گیریم.

   

   مثل همیشه ، اطمینان حاصل کنید که پر کردن از لبه ها بیرون نمی زند.

6. پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت یک ربع ساعت یا کمی بیشتر بپزید - تا زمانی که پوسته ای مایل به قهوه ای ظاهر شود.

   

   مراقب باش خودت را نسوزانی!

ویدئو: پیتزا با غذاهای دریایی

روستا

اگر این عنوان باعث می شود به سادگی و بی هنری فکر کنید ، در اشتباه هستید. تفاوت پیتزای روستیک با "کالاهای" خود با وجود یک سس بشامل غلیظ غلیظ. و همچنین این واقعیت که در پر کردن آن ، بیکن و سیب زمینی وجود دارد ، که در واقع ، زندگی روستایی و شام های ساده اما دلچسب را نشان می دهد.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه برای پیتزا - 1 عدد.
• پنیر موزارلا - 80 گرم ؛
• شامپاین - 50 گرم
• بیکن - 30 گرم
• سیب زمینی - 50 گرم ؛
• پیاز - 30 گرم
• روغن زیتون؛
• سس بشامل؛
• پونه کوهی ، رزماری.

پخت و پز

1. پیاز را پوست بگیرید ، مکعب خرد کنید و در روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود.

   

   5 دقیقه کافی خواهد بود

2. شامپاین را به صورت پلاستیک برش داده و به پیاز اضافه کنید.

   

   12-15 دقیقه دیگر ، و می توانید سیب زمینی اضافه کنید

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش داده و به همان روش برای پیاز و قارچ بفرستید. ماهی تابه را با یک درپوش بپوشانید و پر کردن مواد را تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند ، سرخ کنید و گاهی با قاشق در ماهی تابه را هم بزنید.

   

   فیلینگ را به بشقاب منتقل کنید تا سریعتر خنک شود.

4. بیکن را به قطعات متوسط برش دهید.

   

   مدیریت برشهای شسته و رفته آسان تر برای افراد خوار امکان پذیر است

5. پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.

   

   چه پیتزایی فاقد این ماده اصلی است؟

6. پایه خمیر را با سس مسواک بزنید.

   

   طعم خامه ای بشامل کاملا طعم سیب زمینی و قارچ را ایجاد می کند

7. پر کردن را روی پایه قرار دهید: سیب زمینی ، قارچ ، بیکن ، پیاز ، پونه کوهی ، رزماری.

   

   یک گزینه جالب: پخت پیتزا در ماهیتابه با دسته قابل جدا شدن

8. و پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

   

   این پیتزا به راحتی می تواند جای یک وعده غذایی کامل را بگیرد.

سبزیجات

همه عاشق گوشت نیستند ، اما این البته دلیل نمی شود که یک قطعه پیتزای خوشمزه را از خود دریغ کنید. کافی است پر کردن را مطابق با اصول خود انتخاب کنید - voila! ظرافت سبزیجات ، که در بهترین سنتهای ایتالیا پیر می شوند ، آماده است.

شما نیاز خواهید داشت:

• پایه برای پیتزا - 1 عدد.
• سس گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر ؛
• پنیر موزارلا - 60 گرم ؛
• کدو سبز - 30 گرم
• بادمجان - 30 گرم
• زیتون بدون هسته - 20 عدد.
• فلفل بلغاری - 30 گرم ؛
• پیاز - 30 گرم
• پونه کوهی؛
• زنجبیل؛
• روغن زیتون؛
• نمک.

پخت و پز

1. کدو سبز و بادمجان را پوست بگیرید ، به صورت ورقه های نازک برش دهید.

   

   توصیه می شود بادمجان را در یک کاسه آب غوطه ور کنید تا تلخی آن از بین برود

2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید.

   

   یک پیتزای گیاهی را می توان ادویه دار کرد

3. یک تابه را با روغن زیتون بپاشید و تمام سبزیجات را در آن تفت دهید ، کمی زنجبیل و نمک اضافه کنید.

   

   پوسته طلایی باعث اشتها آورتر شدن پیتزا می شود

4. فلفل ها را جداگانه برش بزنید.

   

   روشن تر ، خوشمزه تر

5. و زیتون - در محافل.

   

   مخلوط متنوعی از زیتون و زیتون درست کنید

6. پنیر را همانطور که دوست دارید برش بزنید.

   

   مکعب ، دایره - چه تفاوتی دارد؟ نکته اصلی این است که خوشمزه است!

7. پایه خمیر را روی ورق پخت روغن زده با سس قرمز مسواک بزنید.

   

   فقط کمی بیشتر ، و شما آنجا هستید

8. همه سبزیجات را روی آن پهن کنید ، پنیر را بپاشید و برگهای تازه گیاه پونه کوهی را روی مواد پرتاب کنید ، در دمای 200 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید ، تا خمیر تمام شود.

   

   طعم پیتزای گیاهی به اندازه هر پیتزای دیگر خوب است

ویدئو: پیتزا شیرین

به یک دلیل پیتزا محبوبیت جهانی پیدا کرده است. او در هر شرایطی خوب است: در یک مهمانی دوستانه ، یک قرار عاشقانه ، یک شام خانوادگی ، یک میان وعده برای یک لیسانس مجرد ، به عنوان صبحانه ، ناهار یا شام. این سلیقه های بسیاری دارد - هرکسی به راحتی می تواند در میان پر کننده هایی که دوست دارد پیدا کند. و همچنین کسانی که این رقم را دنبال می کنند می توانند هر از گاهی این غذا را تهیه کنند. به عنوان مثال یک برش پیتزا کلاسیک ایتالیایی حاوی 149 کالری است - یعنی کمی بیشتر از یک بشقاب فرنی گندم سیاه. آیا امروز دلیلی برای پختن یک غذای خوشمزه معروف وجود ندارد؟ برای منزل خود یک سفر کوچک به ایتالیای آفتابی ترتیب دهید ، آنها قطعاً از آن استقبال خواهند کرد!