چگونه بادام را پوست کنده یا پوسته کرده و به درستی در خانه نگهداری کنیم

2024 نویسنده: Bailey Albertson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2024-01-17 22:32

شیرینی با بادام - نحوه پوست گیری و نگهداری مغز سلطنتی

بادام لذیذ یکی از غذاهای خوشمزه آجیل است. این خوشمزه است و گنجینه ای از فواید آن است. از بادام در پزشکی ، لوازم آرایشی ، عطر سازی ، تولید شراب ، شیرینی سازی و موارد دیگر استفاده می شود. این مغز ، غنی از روغن های ارزشمند ، ویتامین ها ، مواد معدنی و عناصر کمیاب ، در مصر باستان شناخته شده و مورد توجه قرار گرفت. اما طعم و مزایای آن فقط در آجیل های با کیفیت وجود دارد. بنابراین ، مهم است که بتوانید پوست آنها را به درستی پوست بگیرید و ذخیره کنید.

محتوا

• 1 شرایط و ضوابط نگهداری بادام پوسته ای و پوست کنده

  • 1.1 نحوه نگهداری بادام پوست کنده
  • 1.2 ذخیره سازی بادام های پوسته ای

• 2 نحوه پوست گیری

  • 2.1 نحوه تقسیم پوسته بادام در خانه

    • 2.1.1 انواع مختلفی از آجیل شکن - گالری
    • 2.1.2 نحوه ساخت آجیل شکن با دستان خود - فیلم
    • 2.1.3 نحوه تقسیم چاله های زردآلو با پنس ، این فیلم را ببینید

  • 2.2 پوست بادام

    • 2.2.1 روش 1 - با چاقو
    • 2.2.2 روش 2 - خیساندن
    • 2.2.3 روش 3 - سفید کردن
    • 2.2.4 نحوه خشک کردن پوست بادام - فیلم
    • 2.2.5 روش 4 - با حوله
    • 2.2.6 آزمایش روش های مختلف پوست کندن بادام - فیلم
    • 2.2.7 روش 5 - همراه با بسته

شرایط و ضوابط نگهداری مغز بادام و پوست کنده

ما به این واقعیت عادت داریم که آجیل هایی که قبلاً پوست گرفته اند فروخته می شوند. این امر زندگی را برای ما آسان می کند ، اما چنین محصولی نیاز به شرایط خاص نگهداری دارد.

نحوه نگهداری بادام پوست کنده

• از نور مستقیم خورشید خودداری کنید
• محل نگهداری باید خشک ، خنک و تاریک باشد.
• فقط آجیل کاملاً خشک و بدون اثری از آسیب و کپک برای نگهداری مناسب است.
• شما نمی توانید میوه ها را در کنار محصولات با بوی قوی ذخیره کنید ، آنها بو را جذب می کنند.
• ظرف ذخیره سازی باید از نظر مهر و موم بسته شود ؛ یک شیشه شیشه ای با درب یا یک ظرف با دستگاه خلاuum مناسب است.
• ذخیره سازی توسط آجیل خشک بهتر تحمل می شود ، آجیل سرخ شده سریعتر خشک می شود.
• بادام را با انواع دیگر آجیل مخلوط نکنید.
• هنگام ذخیره بادام در بسته بندی اصلی خود ، از توصیه های روی برچسب پیروی کنید.
• در صورت باز شدن بسته ، میوه ها را در یک ظرف یا ظرف ریخته و در یخچال قرار دهید.
• ذخیره بادام گلبرگ نسبت به بادام کامل ، آرد بادام حتی کمتر نیز ذخیره می شود.
• هسته ها تا شش ماه در یخچال و تا یک سال در فریزر نگهداری می شوند.
• در هنگام یخ زدگی ، بادام خاصیت و طعم خود را از دست نمی دهد.

اگر دمای هوا از 16-18 درجه بیشتر نشود ، علاوه بر یخچال ، می توان آن را در انبار سرد یا در بالکن عایق نگهداری کرد. اما در چنین شرایطی ماندگاری کاهش می یابد.

بادام بسته بندی نشده را در فضای باز ذخیره نکنید - ظرف چند هفته خراب می شود

بوی بد و طعم تلخ نشانه فساد محصول خواهد بود. سعی نکنید چنین آجیل هایی را دوباره احیا کنید ، یک محصول خراب فقط آسیب می رساند و می تواند مسمومیت ایجاد کند.

میوه های موجود در پوسته کمتر ذخیره می شوند ، اما در اینجا برخی شرایط باید رعایت شود.

ذخیره بادام داخل پوسته

• فقط آجیل های خشک برای ذخیره سازی ، بدون لکه های کپک و زنگ زدگی ، با پوسته های دست نخورده انتخاب می شوند.
• ظروف ذخیره سازی باید از طریق هوا نفوذ کنند ، این می تواند کیسه ها ، جعبه ها یا شیشه های شیشه ای باشد که درب آن به آرامی بسته است.
• ذخیره در کیسه های پلاستیکی مجاز نیست ، رطوبت باقیمانده در داخل منجر به خراب شدن سریع محصول می شود.
• هنگام ذخیره بادام در پوسته آنها ، گردش خون خوب مهم است.
• رطوبت نسبی نباید بیش از 70 باشد.
• هرچه دما پایین تر باشد ، مدت زمان ماندگاری بیشتر است.
• در دمای -15 ⁰ С تا 0 ⁰ С تا 5 سال ، از 10 ⁰ С تا 20 ⁰ С - تا 2 سال دوام می آورند.

برای نگهداری بهتر است که آجیل های پوستی را ترجیح دهید. آنها خواص تغذیه ای خود را حفظ می کنند و طعم آنها طولانی تر است ، و در مورد ذخیره سازی کمی انتخاب می کنند. و خریداری شده در فصل باعث صرفه جویی در بودجه شما خواهد شد. یک مشکل - شما مجبورید خودتان آنها را از پوسته آزاد کنید.

چگونه پوست بگیرید

هسته ها در یک پوسته سخت محصور شده اند ، که مقاومت آنها به نوع بادام بستگی دارد. در انواع کاغذ ، پوسته نازک و شکننده است ، با انگشتان شما می شکند ، پوست کندن چنین بادام کار دشواری نیست.

پوسته های نازک بادام کاغذی با انگشتان شما می شکند

برای آجیل هایی با پوسته ضخیم و قوی ، تلاش بیشتری لازم است.

برای پوست کندن بادام در پوسته محکم به ابزار خاصی نیاز است.

چگونه پوسته های بادام را در خانه تقسیم کنیم

• مهره شکن؛
• یک چکش؛
• انبر؛
• سیر را فشار دهید.

اگر مجبور باشید غالباً آجیل شکنی کنید ، خرید مغز گردوی منطقی است. این می تواند یک مدل شبیه پنس قابل حمل یا یک دستگاه جامد بر اساس عملکرد یک اهرم باشد. مهره را در یک سوکت یا فرورفتگی خاص قرار می دهید ، سپس دسته را فشار می دهید.

پس از آن ، فقط برای آزاد سازی هسته از قطعات پوسته باقی مانده است.

انواع مختلفی از آجیل شکن - گالری

با توجه به ویژگی های طراحی این مدل فندق شکن ، فشار از کناره های مهره ایجاد می شود

هرچه اهرم فندق شکن بلندتر باشد ، نیروی کمتری برای کار نیاز است

برای شکستن چندین مهره کافی است که یک مهره شکن قابل حمل با یک اهرم کوچک داشته باشید

فندق شکن به صورت انبر به دلیل قدرت بیدمشک دست کار می کند

ساده ترین فندق شکن چوبی به راحتی می توانید خودتان بسازید. این کار به تلاش زیادی احتیاج ندارد و همانند کارخانه کار خواهد کرد.

نحوه ساخت آجیل شکن با دستان خود - فیلم

youtube.com/watch؟v=YLwn3Uwdf0k

هر خانه ای فندق شکن ندارد. در صورت نیاز به تقسیم چندین میوه ، چکش به کمک شما می آید.

می توان از چکش معمولی برای تقسیم بادام استفاده کرد

برای این منظور ، هم از چکش فولادی معمولی و هم از چوب استفاده می شود.

هنگام استفاده از پتوی چوبی برای تقسیم بادام ، محاسبه نیروی ضربه آسانتر است و به هسته آسیب نمی رساند

هنگام خرد کردن با چکش ، بهتر است میوه را در حوله بپیچید تا پوسته از هم جدا نشود.

در اصل ، یک فندق شکن دستی شبیه انبر است. همچنین می توان از آنها برای شکستن مهره استفاده کرد. یک مهره بین لب ابزار قرار دهید و دسته ها را فشار دهید - پوسته ترک خواهد خورد.

نحوه تقسیم چاله های زردآلو با پنس ، این فیلم را ببینید

تقسیم بادام به همین روش آسان است.

یکی دیگر از ابزارهای مفید برای تقسیم بادام ، پرس سیر است. مهره را به خوبی درون سیر قرار داده و دسته ها را فشار دهید. عیب این روش عدم امکان کنترل موقعیت مهره است ، به همین دلیل هسته همیشه دست نخورده باقی نخواهد ماند.

بعضی از دستگاه ها دارای دندانه هایی بین دسته ها هستند ، شما می توانید یک مهره بین آنها قرار دهید.

پرس سیر برای شکستن آجیل مناسب است

از لوازم استیل استفاده کنید ، لوازم آلومینیومی برای چنین باری طراحی نشده اند و به سرعت خراب می شوند.

بادام آزاد شده از پوسته با پوست پوشانده شده است. خوراکی است اگرچه تلخ است. اما این اتفاق می افتد که مغز هسته ها ، مثلاً برای پخت یا تهیه مارسیپان ، باید پوست کنده شوند. راه های مختلفی برای این کار وجود دارد.

پوست بادام

بارزترین راه چاقو است.

روش 1 - با چاقو

هر هسته را با چاقو خراش می دهیم تا کاملا تمیز شود. این روش بی نتیجه است ، به زمان و تلاش زیادی نیاز دارد ، همراه با پوست ، بخشی از هسته آن جدا شده است. فقط برای تمیز کردن چندین هسته مناسب است.

روش 2 - خیساندن

هسته ها با آب سرد پر می شوند و یک شب باقی می مانند.

آب بادام را روی بادام بریزید و بگذارید یک شب خیس بخورد

در این مدت پوست خیس می شود و جدا شدن آن از هسته آسان خواهد بود. برای این کار کافی است که با انگشت شست و اشاره به دو طرف فشار دهید و هسته از پوسته خارج شود. اگر تسلیم نشد ، با ناخن انگشت خود را از انتهای تیز هسته خارج کنید و بکشید. پس از آن ، فشار را تکرار کنید ، هسته به بیرون لغزش می کند.

این روش م effectiveثر است ، اما مدت زیادی طول می کشد تا خیسانده شود. در صورت نیاز روز بعد به این ماده غذایی ظرف آینده مناسب است.

روش 3 - بلانچ کردن

روشی سریع و کارآمد برای پوست گیری مقادیر زیادی آجیل. قبل از ادامه هر کاری را که لازم دارید آماده کنید.

• کاسه مقاوم در برابر حرارت
• کتری با آب جوش؛
• قاشق یا آبکش شکاف دار
• یک بشقاب یا ظرف کم عمق ؛
• یک کاسه برای هسته های پوست گرفته شده ؛
• ظرف برای پوسته.

1. بادام ها را در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار داده و روی آنها را با آب جوش بپوشانید. بگذارید 10 دقیقه بماند.

   

   آب جوش را روی بادام بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند یا به مدت 1 دقیقه بجوشد پوست بادام را پوست بگیرید و آب آن را از مغز خشک کنید یا در آبکش خالی کنید

   اگر اصلاً وقت ندارید ، آجیل را به مدت 1 دقیقه روی اجاق گاز بجوشانید ، یا با حداکثر توان به مدت 2 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

2. آب داغ را خالی کرده و آب سرد اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بماند.

   

   مهره ها را در آبکش آبکش کرده یا آبکش کنید

   اگر پوست به خوبی از بین نرفت ، مراحل 1 و 2 را در صورت لزوم تکرار کنید.

3. هسته ها را روی ظرف سرو قرار دهید.

   

   برای پاک کردن آب اضافی آجیل از حوله کاغذی استفاده کنید

4. سپس مانند روش خیساندن ادامه دهید - هسته را از دو طرف با انگشت شست و انگشت خود فشار دهید ، به راحتی از پوست خارج می شود.

   

   با فشار انگشتان خود روی انتهای ضخیم هسته تمیز کنید

استحمام بادام در آب سرد اختیاری است. کافی است آن را از آب گرم روی ظرف خارج کرده و بگذارید کمی خنک شود و سپس تمیز کنید.

چگونه پوست بادام را به سرعت پوست کنیم - فیلم

برای تسریع روند کار از یک حوله استفاده کنید.

روش 4 - با حوله

1. مهره ها را همانطور که در بالا توضیح داده شد ، بلانچ کنید.
2. یک حوله چای روی میز و ترجیحاً یک حوله وافل پهن کنید.
3. هسته ها را روی نیمی از حوله قرار دهید و روی دیگری را بپوشانید.
4. آجیل ها را از طریق حوله ماساژ دهید.

5. هسته های تمیز شده را انتخاب کنید ، بقیه را دوباره مالش دهید.

   

   برای کندن پوست بادام از یک حوله استفاده کنید

6. باقیمانده مهره های پوسته نشده را یکی یکی پردازش کنید.

   

   هسته های پوست کنده ، سفید یا کمی خامه ای

به این ترتیب بسیاری از مغزها به طور هم زمان پوست می گیرند. عیب آن این است که همه هسته ها دست نخورده حفظ نخواهند شد و باقی مانده های پاک نشده باید یکی یکی پردازش شوند. و بعید است حوله تمیز شسته شود.

آزمایش روش های مختلف پوست کندن بادام - فیلم

جایگزینی حوله با کیسه پلاستیکی روند کار را ساده می کند.

روش 5 - همراه با یک بسته

1. مهره های سفید را درون کیسه ای بریزید ، ببندید و کف دستان خود را بمالید تا همه آجیل ها پوست کنده شوند.
2. می توانید از وردنه استفاده کنید و کیسه بادام را روی میز بچرخانید ، اما در این صورت احتمال خراب شدن هسته وجود دارد.
3. هسته های پوست کنده را در الک بریزید و تکان دهید. پوسته های سبک در بالا و هسته های زیر قرار خواهند گرفت.

بعد از پوست گرفتن با خیساندن یا سفید شدن ، بادام را با آب سرد شستشو می دهید تا از تیرگی هسته ها جلوگیری کنید. سپس در فر با دمای 60-80 درجه به مدت حدود یک ساعت خشک می شود. مدت زمان خشک شدن آنهایی که خیس خورده اند طولانی تر از انواع بلانچ است.

میوه های خشک بسته به دستور العمل سرخ شده یا خام استفاده می شوند.

بادام خام و بو داده هر دو با استفاده از روش های توصیف شده تمیز می شوند. سرخ شده پس از تمیز کردن باید بلافاصله استفاده شود.

بادام با وجود گران بودن ، به دلیل خواص غذایی و درمانی و طعم عالی محبوب است. عملکرد مغز ، هضم ، متابولیسم ، مو ، ناخن و پوست را بهبود می بخشد. مخصوصاً برای زنان باردار مفید است. با یادگیری نحوه نگهداری و پوست گیری درست بادام ، ظرافت را به شاهکارهای آشپزی خود اضافه خواهید کرد و از طعم ناب مغز سلطنتی بدون هیچگونه تلخی و تلخی لذت خواهید برد.